Диета Пьера Дюкана: этапы, разрешенные продукты, меню, рецепты

Диета Дюкана – уникальная методика, основанная на четко организованном подходе к процессу похудения. Ее разработал французский врач-диетолог Пьер Дюкан, она стала результатом тщательной исследовательской работы, проводимой им на протяжении 40 лет. Предложенная система питания включает четыре этапа: два – чтобы сбросить вес (атака и чередование), два – чтобы не набрать его обратно (закрепление и стабилизация веса на всю жизнь).

Рацион диеты Дюкана составляется в соответствии со списком разрешенных продуктов, при этом употреблять их можно в любом количестве, необходимом для насыщения. Автор предоставляет подробное описание каждого этапа и важные правила, соблюдение которых обеспечивает гарантированное снижение массы тела в указанные сроки. На сегодняшний день диета Дюкана признана одной из самых эффективных методик для борьбы с ожирением.

Описание и правила диеты Дюкана

Принцип системы похудения, предложенной французским диетологом, заключается в том, что сначала организм переводится на питание исключительно белковой пищей, количество которой совершенно не ограничивается. Поскольку процесс переваривания протеинов намного сложнее, чем жиров и углеводов, для этого требуется больше усилий и энергии, на получение которой расходуются собственные жировые запасы ¹. Дальше в рацион диеты вводятся овощи, которые обогащают его клетчаткой и витаминами ². В ходе исследований Пьер Дюкан установил 100 необходимых для организма продуктов, которые обладают высокими питательными свойствами, но при этом способствуют похудению.

Чтобы борьба с лишними килограммами шла планомерно, программа похудения разделена на соответствующие этапы, призванные решать определенные задачи. Каждый из этапов имеет свои особенности и требует соблюдения определенного рациона.

При этом для всех фаз существуют и общие правила:

• количество употребляемой соли необходимо свести к минимуму;
• норма выпиваемой за день жидкости (воды, чая, травяных настоев) должна составлять около 2-х литров;
• белковые продукты разрешается употреблять неограниченно, в любое время.

Все общие и поэтапные правила диеты Дюкана должны соблюдаться неукоснительно. Неполное выполнение каких-либо рекомендаций может значительно снизить эффективность методики похудения, привести к быстрому возвращению потерянного веса и даже нанести вред здоровью.

Автор предлагаемой системы питания рассчитал все до мелочей, разработав комплексный подход к процессу похудения. В этом и заключается уникальность метода: лишний вес уходит стабильно и навсегда.

Плюсы и минусы

Уникальная система питания, разработанная доктором Дюканом, имеет ряд преимуществ:

• обеспечивает быструю потерю жировых отложений, особенно на начальном этапе, что значительно повышает мотивацию;
• позволяет питаться полезной и безопасной для здоровья едой;
• дает возможность придерживаться установленного рациона не только дома, но и на работе или в путешествиях;
• не требует подсчета калорий, не накладывает ограничений на размеры порций и время приема пищи.

Несмотря на такие весомые плюсы, белковая французская диета не лишена и определенных минусов. Все они связаны с повышенным потреблением белка, поэтому касаются только фазы «Атака», а также предусмотренных диетой белковых дней на других этапах.

К недостаткам такого питания относятся:

• переизбыток белка в рационе, который создает повышенную нагрузку на все органы, особенно почки, печень, сосуды, а также ведет к повышению холестерина в крови;
• недостаточное количество клетчатки, что приводит к запорам, нарушениям микрофлоры кишечника и другим проблемам ЖКТ.

Минусы системы Дюкана могут иметь значение, если не соблюдать все рекомендации автора и использовать ее самовольно ³. Доктор Дюкан четко указывает, что переходить на предложенную схему питания нужно только под наблюдением диетолога, что связано с избыточным поступлением животных белков в организм ⁴. Это чревато серьезными осложнениями, в первую очередь нарушением углеводного обмена – кетоацедозом, возникающим из-за дефицита инсулина. Если такие отклонения не будут выявлены своевременно путем сдачи обычных анализов, в организме могут произойти непоправимые изменения.

Чтобы снизить вредное воздействие, весь период диеты необходимо употреблять достаточное количество воды, которая будет выводить остатки белкового распада из организма, а также витаминно-минеральные комплексы для его поддержания. Кроме того, очень важно соблюдать противопоказания к каждому этапу диеты.

С чего начать

Приняв решение худеть с помощью диеты Дюкана, нельзя сразу переходить на ограничения в питании. Чтобы достичь желаемого результата и при этом не навредить своему здоровью, не сорваться и не испытывать дискомфорта во время похудения, нужно правильно подготовиться к самому процессу. Для этого необходимо проконсультироваться у врача, выработать для себя четкую мотивацию и грамотно войти в диетический процесс.

Консультация у врача

Как и любые диеты, система похудения Дюкана является стрессовой для организма. Поэтому перед ее началом необходимо пройти медицинское обследование по следующим направлениям:

• сделать УЗИ для проверки состояния внутренних органов, в первую очередь почек, печени сердца;
• сдать клинические анализы крови и мочи, результаты которых должны подтвердить отсутствие каких-либо патологий.

Диета Дюкана является белковой и предполагает употребление очень большого количества белка, который дает огромную нагрузку печень, почки, сосуды. Поэтому при наличии хотя бы малейших нарушений в работе этих органов необходимо отказаться от данной методики.

Прохождение медицинского обследования и соблюдение указанных рекомендаций позволит избежать негативных последствий, связанных с особой системой питания ⁵. А с учетом того, сколько длится программа Дюкана, которая считается одной из самых продолжительных методик похудения, контролировать состояние здоровья нужно не только перед началом, но и весь период ее соблюдения.

Белковая пища сильно увеличивает количество холестерина и пуринов, повышает печеночные пробы ⁶. Для своевременного выявления патологических отклонений нужно ежемесячно сдавать биохимический анализ крови, а в случае обнаружения каких-либо нарушений – сразу же, но мягко и ненавязчиво выйти из диеты. После этого лучше подобрать себе другой вариант похудения и желательно сделать это вместе с диетологом. Если метод Дюкана подходит по всем параметрам, следующим шагом должна стать выработка четкой мотивации.

Выработка мотивации

Чтобы ограничения в питании и резкая смена рациона не вызывали психологического дискомфорта, нужно иметь веский стимул на получение желаемого результата. Для этого автор методики рекомендует прибегнуть к таким хитростям:

• купить что-нибудь красивое из одежды на размер меньше и периодически примерять, стараясь «втиснуться» в платье или джинсы;
• придумать поощрительные призы за каждое достижение;
• найти поддержку у членов семьи, чтобы никто не требовал готовить запрещенные Дюканом блюда.

Также для выработки стимула можно заранее приобрести некоторые продукты, необходимые для диеты. Далеко не все из них покупаются в обычных магазинах, хотя все из перечня разрешенных есть в свободной продаже. Но на протяжении всей программы понадобятся еще и другие – дополнительные допустимые продукты, так называемые ДОП, которые сделают ее соблюдение намного приятнее, поскольку позволят значительно разнообразить рацион.

Поэтому желательно купить заранее такие «экзотические» товары:

• пудинги (например, Dr.Oetker);
• сахарозаменитель (стевия, ФитПарад);
• бальзамический уксус;
• сиропы без сахара;
• какао обезжиренное;
• кэроб;
• клейковину;
• ароматизаторы;
• изолят (соевый, сывороточный);
• агар-агар;
• фунчозу;
• лапшу Ширатаки.

Большинство товаров из этого списка можно купить только в специализированных интернет-магазинах, предварительно сделав заказ.

Кроме того, для выработки сильной мотивации следует реально представлять себе те положительные перемены в жизни, которые произойдут после нормализации веса.

Вхождение в диету

Для снижения возможных рисков в систему питания Дюкана необходимо входить постепенно:

• за две недели снизить количество потребляемого сахара и соли, поскольку в первой фазе «Атака» от них придется полностью отказаться (если это будет слишком трудно, можно использовать качественный сахарозаменитель и соевый соус соответственно);
• постепенно начать заменять пшеничный хлеб и сдобу отрубными лепешками или другими аналогичными изделиями, рекомендованными Дюканом;
• пересмотреть свой питьевой режим, увеличив количество выпиваемой за сутки жидкости до 1,5–2-х литров.

Также следует учесть, что предлагаемый метод требует определенных финансовых затрат для приобретения свежих и качественных мясных, рыбных, других продуктов, которые являются обязательными для включения в рацион.

Диета Дюкана — белковая система питания, на каждом из этапов которой предусмотрено выполнение определенных действий, соблюдение конкретных правил и использование соответствующих продуктов питания. От правильного соблюдения всех рекомендаций напрямую зависит конечный результат похудения.

Этапы и меню диеты Дюкана

Методика, разработанная французским диетологом, включает 4 этапа, каждый из которых имеет собственные отличия и выполняется только после завершения предыдущего:

1. 1 этап – «Атака», самый короткий по длительности, предназначен для активизации метаболизма и быстрого старта процесса похудения;
2. 2 этап – «Чередование» («Круиз»), основная фаза, во время которой происходит непосредственная потеря веса;
3. 3 этап – «Закрепление» («Консолидация»), период привыкания организма к новому состоянию и рекомендуемой системе питания, во время которого закрепляется полученный результат;
4. 4 этап – «Стабилизация», завершающая фаза диеты Дюкана, которой рекомендуется придерживаться всю жизнь, чтобы сохранить достигнутый результат.

Только следуя четкой схеме, соблюдая последовательность и длительность всех этапов диеты можно достигнуть нужного результата без вреда для здоровья.

Сколько длятся

Длительность всех фаз программы Дюкана рассчитывается индивидуально в зависимости от количества лишних килограммов, личных параметров, пищевых привычек, образа жизни. Чтобы определить, сколько будет длиться каждый этап, нужно воспользоваться специальным калькулятором. Данная программа позволяет рассчитать вес, который считается для человека не идеальным (по общепринятым стандартам), а правильным именно для его организма, учитывая пол, возраст, конституционные особенности.

В любом случае длительность каждого этапа определяется с учетом следующих правил:

• «Атака» – не должна превышать 10 дней;
• «Круиз» – продолжается до достижения правильного веса (как правило, 7 дней на каждый лишний килограмм);
• «Закрепление» – продолжительность определяется из расчета: 10 дней на каждый сброшенный килограмм.

Завершающая фаза «Стабилизация» не имеет никаких ограничений по времени и лучше всего, если будет соблюдаться всю жизнь.

Правильный вес – цель диеты Дюкана, которая должна быть достигнута без ущерба для здоровья и настроения. В долгосрочной перспективе этот вес нужно будет поддерживать без усилий и особых ограничений в течение всей жизни.

Правильный вес, учитывающий профиль конкретного человека, является и концептом метода. На его основе составляется индивидуальная программа похудения на каждом этапе.

Что можно есть

Как и любая диета, методика Пьера Дюкана основывается на употреблении разрешенных продуктов и отказе от запрещенных. Ее большое преимущество в том, что список дозволенных правилами блюд довольно обширен и позволяет составлять очень разнообразное меню.

Разрешенные продукты

Важной составляющей метода Дюкана является перечень, состоящий из 100 наименований, из которых 72 – это чистые белки животного происхождения, разрешенные к употреблению с первого этапа «Атаки», а также 28 – овощи, которые постепенно вводятся в меню, начиная с этапа «Круиз».

Перечень разрешенных продуктов представлен в таблице:

Молочные продукты
творог
творожный сырок
йогурт (без добавок)
молоко
ряженка
плавленые сырки
кефир
простокваша
ацидофилин
брынза малосоленая

Морепродукты
морские гребешки
креветки тигровые
креветки обычные
трубач
раки
крабы
лангусты
омары
осьминоги
каракатицы
устрицы
морские ежи
мидии

Мясо
говядина (вырезка)
стейк
телятина (филейная часть)
ростбиф
бастурма, другие виды вяленого мяса
язык
эскалоп
крольчатина
говяжья печень
телячьи почки
ветчина индюшачья
ветчина куриная
ветчина свиная нежирная

Овощи
баклажаны
зеленый салат
сельдерей
цикорий
шпинат
огурцы
кабачки
фасоль стручковая зеленая
щавель
перец
тыква
помидоры
соя
репа
редис
репчатый лук
лук-порей
пальмито
кольраби
брокколи
капуста цветная
капуста брюссельская
капуста белокочанная
капуста краснокочанная
мангольд
свекла
спаржа
грибы

Птица
курица
индейка
страус
голуби
перепела
молодой петух
цесарка
куриная печень
куриные желудочки

Рыба
треска
палтус (в любом виде, в том числе копченый)
дорадо
сайра
хек
пикша
налим
путассу
камбала
сом
сельдь
скумбрия
щука
карп
кефаль
форель
килька
скат
сардины
тунец (включая консервы в своем соку)
лосось (включая копченый)
осетр
кальмары
крабовые палочки
икра

Яйца
куриные
перепелиные

Всё указанное в таблице, можно употреблять без ограничений – в любом количестве, необходимом для насыщения.

Дополнительные продукты (ДОП)

Пьер Дюкан помимо разрешенных продуктов, которые можно употреблять в любом количестве, предлагает еще один – дополнительный перечень, который позволяет составлять разнообразное меню, практически не отказываясь от любимых блюд. Из списка можно употреблять 2 продукта в день в указанном количестве или 2 порции какого-нибудь одного.

Дополнительные продукты, которые можно вводить в рацион с фазы «Атака»:

• лапша Ширатаки – низкокалорийная, богатая натуральными волокнами, имеет форму спагетти, но не обладает их калорийностью, разрешается без ограничений;
• растительное масло (оливковое, подсолнечное, рапсовое и др.) – содержит полезные вещества, необходимые для здоровья, разрешается на «Атаке» – 0,5 ч. л., на «Круизе» – 1 ч. л., на «Закреплении» – 1 ст. л.;
• ягоды Годжи – источник витаминов и минералов, разрешаются на «Атаке» – 2 ст. л., на «Круизе» и дальше по 1 ст. л.

С этапа «Круиз» разрешен более широкий перечень ДОП:

• крахмал кукурузный – 20 г (1 ст. л.);
• обезжиренный какао-порошок – 7 г (1 ч. л.);
• СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 30 г;
• мука соевая – 20 г (1 ст. л.);
• йогурт соевый – 1 упаковка;
• сметана низкой (3%) жирности – 30 г (1 ст. л.);
• фруктовый йогурт без сахара (до 17% углеводов) – 1 упаковка;
• сосиски из мяса птицы (нежирные) – 100 г;
• колбаски говяжьи (нежирные) – 50 г;
• сыр твердый (не более 7%) – 30 г;
• темпе – 50 г;
• гаспачо – 150 мл;
• белое сухое вино – 3 ст. л. (для блюд);
• кокосовое молоко (не более 15%) – 100 мл;
• соевый соус сладкий – 5 г (1 ч. л.).

В указанных количествах эти продукты можно применять для приготовления блюд и разнообразия меню.

Методика похудения французского доктора выгодно отличается от всех диет тем, что здесь в рационе присутствует выпечка и сладости – печенье, блинчики, шоколад, торты, а также макароны и особая лапша Ширатаки и фунчоза.

Конечно, все эти блюда готовятся по особым рецептам, которые предлагает автор программы, но получаются они довольно вкусными и вполне способны на диете удовлетворить тягу к сладкому и мучному.

Для приготовления теста применяются отруби овсяные и пшеничные, кукурузный крахмал, иногда клейковина. В качестве добавок можно использовать имбирь, семена льна, кэроб. А орехи и семечки лучше не использовать, поскольку в них содержится много жиров.

Относительно напитков разрешено употреблять все, что не содержит сахар. Алкоголь и свежевыжатые фруктовые соки запрещены только на первых двух стадиях, а с третьего этапа можно пить немного белого сухого вина и любые фреши в разумном количестве. Сам Дюкан обращает внимание на то, что нужно употреблять много чистой не газированной воды, что позволит улучшить метаболизм при белковом рационе ⁷.

Овсяные отруби

Они являются неизменной составляющей системы похудения Дюкана на всех ее этапах, включаются в ежедневный рацион и добавляются практически во все блюда, а также могут употребляться как самостоятельное блюдо. Калорийность овсяных отрубей составляет 110–150 ккал. Их регулярный прием, по мнению французского диетолога, снижает стресс, который получает организм при переходе на белковое питание. Необходимость их употребления обусловлена тем, что они способны впитывать и выводить из организма отходы белкового распада, создавая одновременно с этим быстрое чувство насыщения.

Отруби – это шелуха, которая остается после производства муки. Для похудения они намного полезнее, чем само зерно ⁸. Особую ценность при этом представляет содержащаяся в отрубях клетчатка, а также аминокислоты, витамины, минеральные вещества, которыми они так богаты.

Их нейтральный вкус сочетается с любыми блюдами – салатами, кашами, мясом, рыбой, напитками, десертами. Они могут стать отличными заменителями хлеба, от которого бывает очень трудно отказаться в период похудения. Пьер Дюкан рекомендует применять овсяные отруби, но для разнообразия можно заменять их пшеничными или ржаными. При этом следует учитывать, что калорийность ржаных — составляет 221 ккал, пшеничных – 296 ккал на 100 г.

При белковом питании наиболее ценными являются следующие свойства овсяной шелухи:

• содержащийся в ней бета-глюкан связывает жирные кислоты и значительно снижает количество холестерина, что в свою очередь обеспечивает очищение и укрепление сосудов;
• наличие селена обеспечивает более качественный синтез белка;
• способность изменять гликемический индекс блюд способствует снижению уровня сахара в крови;
• большое количество нерастворимых пищевых волокон, попадая в кишечник, улучшают метаболизм, очищают от шлаков, дают быстрое насыщение;
• за счет минимальной калорийности снижают энергетическую ценность других блюд.

Смешивая отруби с кефиром, можно получить идеальное блюдо на ужин, которое поможет насытиться и идеально очистить кишечник за ночь.

Противопоказаниями к употреблению шелухи овса являются хронические заболевания пищеварительной системы или обострения болезней ЖКТ. При их чрезмерном употреблении могут появиться побочные эффекты в виде вздутия живота и развития гиповитаминоза.

Стадии похудения

Отдельные фазы диеты, из которых состоит весь период похудения – это уникальное сочетание нескольких разных методик, которые доктор Дюкан объединил в одну систему, сохранив при этом уникальность каждой из них. Несмотря на разнообразный рацион и отсутствие ограничений объемов порций, многие правила необходимо строго соблюдать.

«Атака»

Система похудения Дюкана начинается с самого непродолжительного этапа – «Атака», на котором разрешается питаться только белком. Из-за слишком большой протеиновой нагрузки на организм этот период ограничен по продолжительности и в зависимости от количества лишних килограммов в среднем составляет:

• при избыточном весе до 5 кг – 1–2 дня;
• 5–10 кг – 2–3 дня;
• 10–20 кг – 3–5 дней;
• 20–30 кг – 5–7 дней;
• если нужно похудеть на 30 кг и больше 7–10 дней.

Продлевать данный этап более чем на 10 дней запрещается.

«Атака» является фазой острого похудения и позволяет резко потерять первые 2–6 кг, дав старт более основательному похудению на следующей фазе «Круиз» («Чередование»).

Общие правила

На первом этапе диеты Дюкана необходимо придерживаться следующих правил:

1. Употреблять только белковую пищу.
2. Готовить блюда без жира любым способом.
3. Уменьшить, а лучше совсем отказаться от соли, заменив ее специями, травами, лимонным соком.
4. Выпивать не менее 2-х л воды в сутки, учитывая чай и кофе.
5. Съедать 1,5 ст. л. овсяных отрубей в день (при непереносимости, можно заменить их таким же количеством сухой размолотой гречки).

На этом этапе следует отказаться от тяжелых физических нагрузок, чтобы не перегружать организм. Но ежедневная прогулка по 20 минут должна быть обязательной.

Для максимально эффективного использования фазы «Атака» рекомендуется соблюдать несколько рекомендаций, которые помогут организму менее стрессово реагировать на новый режим питания. Желательно приступать к первому этапу, находясь в отпуске или перед выходными днями. Это обусловлено тем, что на «Атаке» из меню исключаются многие продукты, в частности те, которые содержат глюкозу. В большинстве случаев это отрицательно сказывается на самочувствии и работоспособности, может появляться слабость, головные боли, вялость, неприятное дыхание, запах ацетона от тела. Такие симптомы связаны с дефицитом глюкозы и активным расщеплением собственных жировых отложений, остатки распада которых дают неприятный запах. Однако в течение 2–3 дней эти признаки проходят. Но в этот самый сложный период диеты лучше оставаться дома.

Чтобы ускорить процесс жиросжигания и выведения остаточных продуктов распада, необходимы ежедневные прогулки в течение получаса. Это правило нужно соблюдать на всех фазах диеты Дюкана, но особенно важно во время «Атаки».

Кроме того, пребывание на свежем воздухе улучшает самочувствие и ускоряет адаптацию к новому питанию. Аналогичное действие обеспечивает и обильное питье.

На первом этапе питание должно быть частым и небольшими порциями, хотя ограничения на количество съеденного не накладывается. Но при этом необходимо питаться только разрешенными продуктами, включенными в таблицу доктора Дюкана (первые 72 наименования).

Разрешенные продукты

Рацион на «Атаке» можно составлять из следующих продуктов, определенные Дюканом как разрешенные:

• обезжиренная молочная и молочнокислая продукция;
• курятина, индюшатина без кожицы;
• постная говядина, за исключением ребер;
• печень (говяжья или куриная);
• нежирные сорта рыбы (не консервированной);
• морепродукты;
• яйца (до 2 желтков в день, белки – неограниченно);
• фреш (не больше стакана).

Практически все остальное на первой фазе считается запрещенным, особенно ограничения касаются:

• всех круп и бобовых;
• свинины, баранины, жирной говядины, утятины, гусятины;
• хлебобулочных изделий, всех сладостей;
• фруктов;
• твердого сыра;
• крахмалистых овощей;
• любых алкогольных напитков, даже слабых;
• мясных и рыбных консервов, копченостей.

Для приготовления блюд разрешено использовать уксус, томатную пасту, приправы, лук, лимонный сок, сахарозаменитель, минимум соли. Готовить можно любым способом, но без применения любого жира. И также не следует забывать о необходимой ежедневной порции отрубей (1,5 ст. л.), которые можно добавлять в любые блюда.

Примерное меню

Несмотря на строгое белковое питание, меню фазы «Атака» может быть довольно разнообразным, поскольку из мясной, рыбной и молочной продукции можно при желании приготовить много разных блюд. Для составления рациона первого этапа, рекомендуется взять за основу подробное меню на 7 дней.

Меню на неделю

День 1:

• завтрак – сырники, кофе без сахара;
• ланч – омлет с кусочками ветчины;
• обед – запеченная куриная грудка;
• полдник – йогурт натуральный;
• ужин – рыбные котлетки;
• второй ужин – клубничный протеиновый коктейль.

День 2:

• завтрак – яичница с зеленью, чай с молоком;
• ланч – творожники;
• обед – дюкановский суп, отрубная лепешка;
• полдник – креветки;
• ужин – печеночные котлеты;
• второй ужин – йогурт.

День 3:

• завтрак – яйца, отварной язык;
• ланч – дю-лепешка, кофе или чай;
• обед – дюкановская уха;
• полдник – кефир;
• ужин – куриные желудочки;
• второй ужин – протеиновый коктейль.

День 4:

• завтрак – омлет с мясным паштетом;
• ланч – дю-пастрома;
• обед – треска под горчичным соусом;
• полдник – сладкий творожок по-дюкановски;
• ужин – телятина, сырники;
• второй ужин — ряженка.

День 5:

• завтрак – вареные яйца с дю-майонезом;
• ланч – крабовые роллы;
• обед – печеночные оладьи;
• полдник – легкий творожный десерт;
• ужин – куриный холодец;
• второй ужин – йогурт.

День 6:

• завтрак – творожная запеканка;
• ланч – рыбные котлеты;
• обед – колбаса куриная;
• полдник – кефир;
• ужин – тушеное мясо;
• второй ужин – творожный мусс.

День 7:

• завтрак – отрубное печенье;
• ланч – крабовые роллы;
• обед – куриные ножки запеченные;
• полдник – рыба на пару;
• ужин – мясное суфле;
• второй ужин – простокваша.

Большинство из используемых в системе Дюкана мясных или рыбных блюд готовится обычным способом без добавления запрещенных ингредиентов, например, холодец, тушеное мясо, рыба на пару, омлет, яйца и т. п. Кроме того, существует много авторских рецептов, созданных самим французским диетологом.

Рецепты на каждый день

Чтобы сделать стадию «Атаки» вкусной и разнообразной, рекомендуются следующие рецепты.

Дю-майонез

Поскольку обычный майонез в программе Дюкана употреблять не разрешается, в качестве соуса для любых блюд можно использовать специальный дю-майонез, который ни в чем не уступает покупному. Для его приготовления смешивают 2 сырых желтка, 250 г мягкого творожка, 1 ч. л. горчицы, по щепотке соли и сахарозаменителя. Все хорошо взбивают миксером. Затем, продолжая взбивать, вливают 1 ст. л. парафинового (с этапа «Круиз» можно оливкового) масла. Масса становится вязкой и приобретает желтый цвет. После этого в нее вливают 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона, тщательно вымешивают до получения однородной смеси с майонезным оттенком.

Омлет с наполнителями

Омлет – это распространенное блюдо, которое можно максимально разнообразить за счет добавления различных наполнителей или начинок. Классический способ приготовления – яйца взбиваются, добавляется обезжиренное молоко, еще раз взбиваются. Полученная смесь уже готова для приготовления омлета. Также в нее можно добавлять:

• любые специи;
• мелкорубленую зелень;
• кусочки отварного мяса или рыбы.

Кроме того, из омлета можно сделать рулет, поместив внутрь мясной, печеночный или рыбный паштет. Поскольку правилами программы для первого этапа диеты Дюкана количество желтков ограничивается 2 шт. в день, можно готовить омлет только из яичных белков с добавлением молока, чтобы использовать целые яйца для приготовления других блюд или на отдельный прием пищи.

Рецептов для стадии «Атака» существует очень много. Кроме того, можно придумывать собственные блюда, используя для их приготовления разрешенные на этой фазе диеты ингредиенты и меняя их состав в приведенных рецептах, на свое усмотрение. При этом следует учитывать допустимое количество отрубей – не более 1,5 ст. л., а также не больше двух желтков на день.

Поэтому необходимо просчитывать съеденное количество отрубей и желтков. Например, можно приготовить блины из 1 ст. л. отрубей вместо 1,5, а еще 0,5 ст. л. добавить в котлеты и съесть все приготовленное за день. Либо съесть не все блины из 1,5 ст. л.

Переход от этапа «Атака» к «Чередованию» осуществляется сразу – в меню вводятся 28 овощей в дополнение к используемым 72 белковым продуктам. Это позволяет сделать меню максимально разнообразным и значительно расширяет перечень блюд.

«Круиз» («Чередование»)

Этот этап диеты Дюкана продолжается до достижения правильного веса, который был рассчитан в начале диеты в соответствии с индивидуальными особенностями организма. Как правило, его длительность составляет 2–6 месяцев. Фаза «Круиз» основывается на взаимосвязанных, сменяющих друг друга циклах – чисто белковых (ЧБ) и белково-овощных (БО) дней. Схему чередования можно выбирать самостоятельно – через день (1/1) либо по другим схемам – 2/2, 3/3 и т.д. Но самой легкой и комфортной доктор Дюкан считает схему 1/1.

Общие правила

Несмотря на выбранную схему чередования, в месяц должно получиться одинаковое количество ЧБ и БО дней. В процессе похудения можно менять схему на более удобную. Никогда нельзя увеличивать ЧБ дни, но при необходимости (например, после срыва) можно добавлять БО дни. На потерю 1 кг лишней массы тела уходит примерно 1 неделя. Как только правильный вес достигнут, нужно сразу переходить к следующему этапу похудения.

Обязательные правила фазы «Чередование»:

1. Ежедневная норма овсяных отрубей увеличивается до 2 ст. л..
2. При запорах в рацион вводятся пшеничные отруби – 1 ст. л. в день.
3. Объем употребляемой жидкости – не менее 2 л за день.
4. Количество молочной продукции не должно превышать 1 кг в день.
5. Пешая прогулка должна совершаться в течение получаса.

На стадии «Круиз» происходит снижение веса до запланированного показателя. Но не следует расслабляться и переоценивать собственные силы, поскольку этот вес еще не закреплен и может быстро вернуться.

При этом нужно учитывать, что употребление овощей замедляет потерю веса, тогда как чистые белки активно выводят из организма воду и способствуют похудению. Возвращение воды может выглядеть, как период застоя, но на самом деле похудение не останавливается и через несколько дней в дни чистого белка вода снова уйдет.

Разрешенные продукты

Во время этапа «Круиз» можно употреблять все продукты предыдущей фазы, а также 28 овощей из списка Дюкана.

В целом, разрешенными на этой стадии являются все некрахмалистые овощи. Наиболее полезными для похудения считаются:

• помидоры, огурцы, редис, перец;
• спаржа, стручковая фасоль;
• тыква, баклажаны, кабачки;
• все виды капусты;
• грибы;
• сельдерей, шпинат, салат, фенхель.

Морковь и свеклу употреблять можно, но ограниченно, поскольку в них есть сахар.

Запрещены:

• авокадо;
• все бобовые;
• кукуруза;
• картофель;
• все виды круп;
• макароны, хлебобулочные изделия.

На этой фазе похудения автор методики разрешает вводить в рацион дополнительные допустимые продукты (ДОП). Из указанной выше таблицы в день можно брать только два продукта или 2 порции какого-то одного. Овощи можно употреблять в любом виде, но при приготовлении блюд нужно соблюдать разрешенную норму растительного масла на каждый день – не более 1 ч. л.

Примерное меню

Фаза «Круиз» более комфортна, чем «Атака», поскольку ассортимент блюд расширяется в разы за счет введения в рацион большого перечня овощей и дополнительных продуктов (ДОП). Так как 2-ой этап предполагает чередование белковых и белково-овощных дней, на каждый из этих двух циклов предлагается свой вариант примерного меню.

Белковый день:

• завтрак – яичница, творожок, кофе без сахара (с сахарозаменителем);
• ланч – йогурт;
• обед – суп-похлебка, запеченная рыба, травяной настой;
• полдник – отварная грудка, чай;
• ужин – креветки;
• второй ужин – ряженка.

Белково-овощной день:

• завтрак – омлет с овощами, кофе с молоком;
• ланч – овощной салат;
• обед – суп куриный с грибами, овощное рагу, кефир;
• полдник – кексы из отрубей, травяной настой;
• ужин – печеночные котлетки, капустный салат, чай;
• второй ужин – йогурт.

Исходя из указанных вариантов меню, можно составить рацион диеты на неделю.

День 1 (ЧБ):

• завтрак – яичница, кофе с молоком;
• ланч – творожок;
• обед – куриные котлеты с плавленым сырком под пряным соусом;
• полдник – запеканка рыбная;
• ужин – цыпленок табака;
• второй ужин – творожная запеканка.

День 2 (БО):

• завтрак – омлет с овощами, кофе;
• ланч – молочные сосиски;
• обед – дю-голубцы;
• полдник – печеночный торт с морковно-сырной начинкой;
• ужин – домашняя колбаса;
• второй ужин – салат «Оливье».

День 3 (ЧБ):

• завтрак – омлет, кофе с молоком;
• ланч – твердый сыр (до 5% жирности);
• обед – вареники со скумбрией холодного копчения;
• полдник – сливочные булочки, кефир;
• ужин – запеканка из рыбы с тофу;
• второй ужин – творожный десерт.

День 4 (БО):

• завтрак – блины с мясной начинкой, чай;
• ланч – яичница с овощами;
• обед – отбивные с цветной капустой, овощной салат;
• полдник – творожно-сырный пирог;
• ужин – кабачковый пирог с грибами и мясом;
• второй ужин – кефирно-свекольный коктейль.

День 5 (ЧБ):

• завтрак – печеночные оладьи, чай;
• ланч – омлет из яичных белков;
• обед – рыбные котлеты;
• полдник – крабовые роллы;
• ужин – запеченная грудка с соусом;
• второй ужин – йогурт.

День 6 (БО):

• завтрак – яичница, кофе с молоком;
• ланч – тыквенная каша в мультиварке;
• обед – куриный хлеб (рулет);
• полдник – баклажановый веер;
• ужин – куриный хлеб (рулет);
• второй ужин – чизкейк.

День 7 (ЧБ):

• завтрак – яйца по-польски, кофе;
• ланч – пирог с печенью;
• обед – царский дю-суп;
• полдник – индейка по-итальянски;
• ужин – говядина тушеная;
• второй ужин – бисквит «Мечта», йогурт.

Все указанные в меню блюда следует готовить по указанным ниже рецептам.

Рецепты на каждый день

Для составления рациона на этапе «Круиз» можно использовать все блюда из «Атаки», а также значительно разнообразить его с помощью более широкого перечня разрешенных и допустимых дополнительных продуктов (ДОП).

Молочные сосиски

Замочить 1 ст. л. желатина в стакане молока, дать набухнуть и прогреть для растворения. Приготовить фарш из куриного и говяжьего филе (по 0,5 кг каждого), влить в него желатин, добавить еще стакан молока, белки от 3 яиц, 3 ст. л. сухого обезжиренного молока (СОМ), соль и приправы по вкусу. Хорошо вымешать, переложить в кондитерский мешок, выдавить на пищевую пленку и завернуть в форме сосисок. Отварить обычным способом.

Куриные котлеты с плавленым сырком

Смешать 0,5 кг куриного фарша с нарезанной и обжаренной луковицей и двумя натертыми плавлеными сырками. Добавить 1 яйцо, посолить и приправить по вкусу. Поставить массу в холодильник на полчаса. Затем мокрыми руками сформировать котлеты, выложить на противень, запечь в духовке до румяной корочки.

Все приведенные выше рецепты очень простые, блюда по ним готовятся быстро и получаются действительно вкусными. Пользуясь указанными технологиями, можно легко придумывать собственные кулинарные шедевры и худеть с большим удовольствием.

«Закрепление» («Консолидация»)

Третий этап диеты Дюкана, направленный на закрепление полученного результата, психологически является наиболее сложной фазой. Снижение массы тела до запланированной отметки уже достигнуто, поэтому ограничения в питании многим кажутся ненужными. Но если сейчас нарушить правила программы, то все предыдущие усилия окажутся напрасными, а ушедшие килограммы вернутся.

Основные правила

Длительность стадии «Закрепление» устанавливается в зависимости от количества сброшенных килограммов – на каждый по 10 дней. Так, при похудении на 30 кг необходимо сидеть на данном этапе в течение 10 месяцев (300 дней). Дополнительным бонусом является то, что на этой фазе вес продолжает снижаться примерно на 1 кг в неделю.

Во время третьей стадии необходимо соблюдать следующие правила:

1. Один день в неделю должен быть чисто белковым, во время которого необходимо питаться, как на фазе «Атака». Выбирать этот день нужно продуманно, поскольку он останется таким на очень длительное время, в идеальном варианте – на всю дальнейшую жизнь. Пьер Дюкан советует сделать белковым четверг.
2. Обязательным остается ежедневное употребление овсяных отрубей, но уже 2,5 ст. л., а также 2 л воды.
3. Пешие прогулки должны занимать не менее получаса в день, но увеличение их продолжительности пойдет только на пользу.
4. Очень важно на этом этапе следить за состоянием здоровья и при необходимости консультироваться со специалистом.

Фаза «Закрепления» значительно отличается от двух предыдущих этапов диеты тем, что там было только два требования – одни продукты были разрешены, другие запрещены. На третьей стадии устанавливается на много больше условий и практически для каждого дня есть индивидуальные рекомендации.

Также в этот период добавляются очень приятные нововведения – дни, когда разрешается употреблять крахмалистые овощи и так называемые дни «пиршества», когда можно питаться любимой едой без ограничения.

Установленное количество дней этапа «Закрепления» нужно разделить пополам. В течение первой половины разрешается одна порция крахмалистых овощей в неделю и один «праздник живота», во второй – соответственно две порции и два пиршества.

Разрешенные продукты

Каждая неделя этого периода содержит четыре типа рациона:

1. Белки.
2. Белки + овощи.
3. Белки + овощи + крахмалистые продукты.
4. Пиршество.

В соответствии с эти в течение недели должен быть:

• 1 белковый день;
• 1 день белково-овощной с включением крахмалистых;
• 1 день пиршества (во второй половине фазы – 2 дня).

Все остальные дни – белково-овощные.

Примерный план питания на неделю может быть следующим:

• понедельник – белково-овощной;
• вторник – пиршество;
• среда – белково-овощная;
• четверг – белковый;
• пятница – белково-овощная;
• суббота – белково-овощная с крахмалистыми продуктами;
• воскресенье – белково-овощное (во второй половине фазы – пиршество).

Для каждого из этих дней свои разрешенные блюда, поэтому меню должно составляться индивидуально.

Белковый день

Самый сложный этап системы Дюкана – «Атака». Но нельзя думать, что о нем можно забыть после завершения. Белковые дни присутствуют во всех фазах этой программы, помогая более активно сбрасывать вес, а затем поддерживать его на достигнутом уровне. Во время 3 этапа один день в неделю должен быть белковым, когда нужно употреблять в пищу только блюда с высоким содержанием животного белка, добавляя небольшое количество соусов и специй, разрешенных на «Атаке».

Самым подходящим для белкового рациона автор методики считает четверг – середину недели. Соблюдать разгрузку во время или сразу после выходных будет довольно сложно. Но при желании можно подобрать для себя любой другой день, когда питаться белками будет проще всего.

В рацион таких дней входит:

• мясо постных сортов;
• птица, кроме утятины и гусятины;
• потроха;
• нежирная рыба;
• морепродукты;
• обезжиренная молочная продукция;
• яйца (белки в любом количестве, желтки – не более 2-х в день).

Также можно добавлять специи и соусы, не содержащие сахара, немного горчицы и соли, сахарозаменители, парафиновое масло.

Готовить пищу можно любым способом, но без применения жира. Лучше все использовать варку, паровой способ, тушение или запекание. Размеры порции не ограничиваются – можно есть всю разрешенную белковую пищу в любом количестве.

Белково-овощной день

Белки в сочетании с овощами составляют основу питания на этапе «Закрепления». По рациону такие дни диеты аналогичны фазе «Круиза». К указанным блюдам белкового дня при этом добавляются некоторые овощи:

• помидоры, перец, огурцы;
• баклажаны, грибы;
• тыква, кабачки;
• любая капуста;
• стручковая фасоль;
• зелень;
• редис;
• лук.

Они так же, как и белки не ограничиваются по количеству.

Кроме того, за день можно употребить:

• 50 г цельнозернового хлеба;
• 50 г сыра твердых сортов минимальной жирности;
• 200 г фруктов (кроме бананов, фиников, винограда, изюма);
• порцию баранины, свинины или бекона.

С учетом расширения списка разрешенных блюд, рацион получается разнообразным, вкусным и питательным.

Белково-овощной день с крахмалистыми продуктами

В такие дни к рациону предыдущих дней добавляется немного продуктов, содержащих крахмал – один из быстрых углеводов. Это нововведение начинает подготавливать организм к переходу на стандартный рацион, в котором чаще всего преобладают именно углеводы. Но вводить углеводы в меню нужно постепенно, на что и направлены эти дни фазы «Закрепление».

Основу рациона составляет белково-овощной набор из предыдущих дней. Плюс к нему добавляется одна, а со второй половины фазы – две порции углеводов (крахмалистых продуктов).

Разрешенными являются следующие крахмалосодержащие продукты в таком количестве:

• бобовые – 210 г;
• макаронные изделия из муки грубого или цельнозернового помола – 180 г;
• обычные макароны – 140 г, недоваренные – 170 г;
• рис крупный неочищенный –160 г;
• рис белый, кукуруза – 130 г;
• кус-кус, полента – 200 г;
• картофель печеный или сваренный «в мундире» – 120 г;
• картофельное пюре (с 0,5 ч. л. сливочного масла) – 100 г.

Углеводы рекомендуется употреблять в первой половине дня, а также повысить интенсивность физической активности, чтобы расходовать поступившие калории.

Пиршество

Этот самый легкий и приятный день всей программы Дюкана, во время которого можно есть все, что нравится и даже выпить несколько бокалов вина, правда, только в один из приемов пищи. Основной рацион при этом составляется по принципам белково-овощного дня.

В первой половине фазы «Закрепление» разрешается один такой день в неделю, во второй – два. Но даже в эти дни необходимо соблюдать несколько правил:

• блюда для пиршества нужно готовить заранее, выбирая их так, чтобы прием пищи был направлен не на набивание желудка, а на удовлетворение страстной тяги к чему-то запретному, то есть, нужно устроить психологическую разгрузку, для которой нужно есть, что хочется, а не то, что есть под рукой;
• порции каждого блюда нужно отмерять перед едой и никогда не докладывать добавку, есть медленно, смакуя каждый кусочек;
• если намечается какое-то застолье, режим питания надо спланировать так, чтобы пиршество выпало на этот день.

Привыкая к ограничениям в питании на протяжении диеты, многие боятся делать столь серьезные послабления. Но следует знать, что пиршество – это не рекомендация, а обязательный этап программы, который требует неукоснительного выполнения.

Поэтому не следует бояться или отказываться от него. Лучше полностью насладиться разрешенным изобилием.

Примерное меню

Недельное меню этапа «Закрепление» можно составлять на свое усмотрение или использовать нижеприведенный пример.

Понедельник (белково-овощной):

• завтрак – блины с мясной начинкой, чай;
• ланч – яичница с овощами;
• обед – отбивные с цветной капустой, овощной салат;
• полдник – творожно-сырный пирог;
• ужин – кабачковый пирог с грибами и мясом;
• второй ужин – кефирно-свекольный коктейль.

Вторник (пиршество):

• завтрак – омлет с овощами, кофе;
• ланч – молочные сосиски;
• обед – любые блюда на свое усмотрение, вино;
• полдник – печеночный торт с морковно-сырной начинкой;
• ужин – домашняя колбаса;
• второй ужин – салат «Оливье».

Среда (белково-овощной день):

• завтрак – яйца всмятку, кофе с молоком;
• ланч – овощной салат, грибы;
• обед – суп куриный с грибами, овощное рагу, кефир;
• полдник – отрубные кексы, травяной настой;
• ужин – печеночные котлетки, капустный салат, чай;
• второй ужин – морская капуста, йогурт.

Четверг (белковый):

• завтрак – творожная запеканка;
• ланч – рыбные котлеты;
• обед – колбаса куриная;
• полдник – кефир;
• ужин – тушеное мясо;
• второй ужин – творожный мусс.

Пятница (белково-овощной день):

• завтрак – омлет с ветчиной, кофе с молоком;
• ланч – тыквенная каша в мультиварке;
• обед – куриный хлеб (рулет);
• полдник – баклажановый веер;
• ужин – куриный хлеб (рулет);
• второй ужин – чизкейк.

Суббота (белково-овощной, с углеводами):

• завтрак – печеночные оладьи, чай;
• ланч – овощное рагу;
• обед – финский сливочный суп, рыбные котлеты;
• полдник – кабачковая икра;
• ужин – запеченная грудка, квашеная капуста;
• второй ужин – йогурт.

Воскресенье (белково-овощной день):

• завтрак – творожок, кофе без сахара (с сахарозаменителем);
• ланч – кабачковая икра, йогурт;
• обед – суп-похлебка, овощное рагу, травяной настой;
• полдник – отварная грудка, чай;
• ужин – капустный салат, яичница;
• второй ужин – ряженка.

Этап «Закрепление» («Консолидация») – самый простой в плане составления меню. Для приготовления блюд можно брать рецепты двух предыдущих фаз, а также воспользоваться дополнительными рецептами, подходящими для диеты, начиная с 3 этапа, в те дни, когда разрешается употребление углеводов.

Рецепты на каждый день

Чтобы не запутаться в рекомендованных дозировках крахмалосодержащих продуктов, рекомендуется взять для примера готовые рецепты французского диетолога.

Салаты

Салат со слабосоленой семгой: измельчить листья салата, помидоры черри, по 150 г семги и сыра Фета, зеленое яблоко, 2 огурца, заправить смесью сока лимона с оливковым маслом, взятыми в равных пропорциях. Посолить и поперчить по вкусу.

Салат «Один дома»: нарезать 150 г отварных кальмаров, 1 авокадо, 1 грейпфрут, 100 г сыра, 2 помидора и 2 яйца. Заправить смесью сока лайма и масла оливы, добавив соль, сахар и перец по вкусу.

Рецептов для этапа «Закрепления» может быть много. Используя приведенные выше рекомендации, можно готовить разнообразные блюда на свое усмотрение. При правильном соблюдении всех рекомендаций можно подойти к 4 этапу «Стабилизации» с хорошо закрепленным весом.

«Стабилизация»

Последний этап диеты Дюкана не менее важен, чем все остальные. Правильный вес уже достигнут и закреплен, но именно фаза «Стабилизация» позволит сохранить его на всю дальнейшую жизнь.

Общие правила

Правил и рекомендаций здесь уже намного меньше – всего 3, причем они довольно просты и не требуют особых усилий. Чтобы сохранить свою правильную массу тела, необходимо:

1. Никогда не переедать, есть только до легкого насыщения.
2. Каждый день употреблять 3 ст. л. овсяных отрубей
3. Контролировать суточную норму жидкости – пить не меньше 2-х л.
4. Каждую неделю устраивать один чисто белковый день
5. Вести активный образ жизни – гулять пешком, отказаться от лифта, больше двигаться.

Разрешенные продукты

Запрещенных продуктов на этой стадии похудения уже достаточно мало, а их отсутствие переносится довольно спокойно. В первую очередь это сахар и фруктоза. К началу «Стабилизации» организм отвыкает от сладкого и просто не нужно опять его к нему приучать.

При выборе разрешенных блюд нужно соблюдать следующие правила:

• овощи можно употреблять в любом количестве;
• фрукты – раз в день одну порцию (например, одно яблоко, одна хурма или две сливы);
• сыры – твердых сортов низкой жирности, исключая козий и сыры с плесенью;
• мясо – нежирные виды;
• птицу – без кожи, лучше всего филейную часть;
• молочная продукция – обезжиренная и с низким содержанием лактозы;
• соль – в ограниченных количествах;
• хлеб – ржаной, цельнозерновой, не более 100 г;
• крахмалистые продукты – не больше двух в день;
• суточная норма отрубей – 3 ст. л.

Если все предыдущие фазы диеты Дюкана были пройдены правильно, то на 4 этапе организм уже перестроился на новый режим работы, активно расщепляет калории, не создает жировых запасов, полноценно усваивает полезные вещества.

На фазе «Стабилизации» происходит переход на здоровое питание и полное избавление от вредных пищевых привычек: склонности к перееданию, заеданию стрессов и т. п.

Примерное меню

Фаза «Стабилизации» – это пример сбалансированного рациона, основу которого составляет пища, богатая белками, клетчаткой и сложными углеводами.

Примерное меню этой фазы диеты выглядит следующим образом.

День 1:

• завтрак – ломтик цельнозернового хлеба с творогом, кофе с молоком;
• обед – бульон с лапшой, котлеты;
• полдник – яблочно-творожные оладьи, ряженка с отрубями;
• ужин – рыба с овощами, запеченная под сырной корочкой.

День 2:

• завтрак – омлет с кусочками помидоров, чай;
• обед – грибной суп, хлеб цельнозерновой;
• полдник – налистники с творожной начинкой и фруктовым соусом, йогурт с отрубями;
• ужин – креветки с соевым соусом, травяной настой.

День 3:

• завтрак – овсяная каша, кофе с молоком;
• обед – зеленый борщ, грудка отварная, греческий салат;
• полдник – порция пирога с печенью, чай;
• ужин – тефтели телячьи, кефир с отрубями.

День 4:

• завтрак – запеканка из творога, кофе с молоком;
• обед – телячьи котлеты;
• полдник – кефир с отрубями;
• ужин – куриное суфле.

День 5:

• завтрак – омлет, сыр, чай;
• обед – луковый суп, отбивные, фрукты;
• полдник – творожок, кефир с отрубями;
• ужин – запеченная с овощами рыба, чай.

День 6:

• завтрак – творог с фруктами, зеленый чай;
• обед – суп-пюре, куриные наггетсы, цельнозерновой хлеб;
• полдник – кабачковые оладьи, кефир с отрубями;
• ужин – мидии.

День 7:

• завтрак – шоколадный кекс, сыр, кофе;
• обед – куриный бульон, яйцо, цельнозерновые хлебцы;
• полдник – творожники, кефир с отрубями;
• ужин – рыбная запеканка.

Соблюдая такой режим питания, устраивая раз в неделю разгрузочный белковый день, можно длительное время сохранять не только приобретенный вес, но и здоровье, бодрость, красоту.

Рецепты на каждый день

На стадии «Стабилизации» перечень рецептов становится практически неограниченным. Ко всем предыдущим блюдам, которые разрешались на первых трех стадиях добавляются новые.

Тефтели

Перекрутить на мясорубке по 1 кг говяжьего сердца и куриной грудки, а также 1 луковицу. Добавить 2 яйца, специи, соль, 1 ч. л. соды. Хорошо вымесить, сформировать тефтели, обвалять в овсяной шелухе. На нагретую сковороду капнуть растительного масла, выложить тефтели, пожарить под крышкой до зарумянивания с обеих сторон. Залить томатным соусом, разбавив его немного водой, и тушить до готовности.

Пирог с курицей

Смешать по 4 ст. л. овсяных отрубей и кефира, добавить 2 яйца, 200 г мягкого творога, 1 ч. л. разрыхлителя, посолить. Вылить тесто в форму и поставить в нагретую духовку на 8 минут. Для начинки в 0,5 кг куриного фарша ввести измельченную луковицу, 1 яйцо, 30 мл молока, посолить, поперчить. Все это выложить на тесто и снова поставить в духовку. Выпекать 40 минут.

Пьер Дюкан утверждает, что наибольшую пользу от этапа «Стабилизация» можно получить, если сделать его неограниченным во времени. Дойдя до этой фазы, человек приобретает умение контролировать свой аппетит и не отказываться от излишеств, а готовить изысканные вкусные блюда из правильных продуктов.

Авторские рецепты Пьера Дюкана

Автор методики специально издал книги – «350 рецептов диеты Дюкан» и «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан», пользуясь которыми, не нужно задумываться о том, что приготовить на каждый день, а можно готовить с удовольствием и наслаждаться вкусной едой.

Лучшие из «350 рецептов диеты Дюкан»

Здесь приведены простые в приготовлении и универсальные рецепты, которые подходят для использования на всех этапах диеты, начиная с фазы «Атака».

Куриный бульон по-тайски

Положить 2 грудки в кастрюлю и залить 2 л воды, отварить до полуготовности. Добавить нарезанную луковицу, пучок кинзы, листья кафрского лайма и лимонную траву. Варить 2 часа при небольшом кипении.

Куриный суп с яйцом пашот

Сварить 2 грудки в 1 л воды. Добавить порезанный пучок зеленого лука. Убавить огонь. Взять 3 яйца, каждое вылить в отдельную чашку, а затем в кипящий бульон, не перемешивая, чтобы яйца остались целыми. Дать покипеть еще 5 минут, выключить и оставить для настаивания на 15 минут.

Выборка из «Рецептов для мультиварки к диете Дюкан»

Готовить в мультиварке по рецептам доктора Дюкана можно быстро и совершенно не хлопотно. Нужно просто смешать все ингредиенты и включить нужный режим на указанное время.

Хлеб из крабовых палочек

Мелко порезать 300 г крабовых палочек. Добавить 8 яиц, 3 ст. л. творога, 1 баночку томатной пасты, немного мелкорубленной петрушки. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Смазать чашу мультиварки маслом, выложить массу, накрыть крышкой. Включить режим «Выпечка» и готовить полчаса. Для получения румяной корочки хлебец перевернуть и включить на тот же режим еще на 15 минут. Дать остыть, а затем вынуть из чаши.

Рыбный пирог

Приготовить рыбный фарш. Белки от 3 яиц взбить в густую пену, ввести в желтки. Смешать 6 ст. л. творога, немного чеснока, петрушки, зеленого лука, 3 измельченные крабовые палочки, рыбный фарш и яичную смесь. Посолить, поперчить, вылить в смазанную масло чашу. Выпекать в режиме «Выпечка» 40 минут.

Блюда, приготовленные в мультиварке, идеально подходят для диеты Дюкана. Их приготовление практически не требует жира, а способ запекания, тушения, варки на пару как нельзя лучше соответствует требованиям здорового питания.

Варианты диеты

Если классический вариант диеты Дюкана кажется очень сложным, непонятным или не подходит из-за слишком большой продолжительности, для начала можно попробовать облегченную лайт версию данной методики, рассчитанную на неделю. Также этот экспресс-метод может стать отличным стартом для дальнейшего похудения на «настоящей» диете Дюкана. Также автор методики предлагает вариант своей диеты для вегетарианцев, беременных и кормящих женщин.

Экспресс (Light) версия

Более простая и быстрая 7-дневная версия диеты Дюкана названа автором методики «Лестницей питания» и «вторым фронтом» в борьбе с избыточным весом. По словам французского диетолога, его классическая 4-этапная программа похудения очень эффективна, но ее условия для многих оказываются непосильными. На таких людей и рассчитан этот упрощенный вариант диеты, который вполне может стать пробным. Кроме того, он отлично подойдет тем, кто похудел на «первом фронте», но вес уже частично вернулся, а приступать к столь длительному процессу с самого начала нет сил и желания.

«Лестница питания» – менее строгая французская диета, позволяющая потерять около 0,7–1 кг за неделю. Весь период поделен на 7 ступенек (дней), на каждой из которых расширяется перечень разрешенных продуктов.

Например, первый день – белковый, во второй к белкам добавляются овощи, в третий – фрукты и так далее. Самыми трудными являются первые дни, а затем организм быстро приспосабливается к новому рациону.

Правилами лайт версии разрешается употребление небольшого количества углеводных продуктов, жиров, сладостей и алкоголя. Эта методика абсолютно безопасна, не имеет противопоказаний, соблюдается легко и просто, практически не требуя отказа от любимых блюд. Вес при этом будет уходить медленно, но с гарантированным результатом.

Основные правила

Программа «Лестница питания» основана на более щадящих ограничениях рациона, которые базируются на общих для диеты Дюкана принципах:

1. Норма воды на день – от 2 л.
2. Обязательное включение в ежедневный рацион 20 г овсяных отрубей.
3. Регулярная физическая нагрузка – по полчаса каждый день.

Экспресс диета рассчитана на 7 дней, во время которых необходимо соблюдать указанные правила и питаться по приведенному ниже меню.

Примерное меню

Рацион питания необходимо составлять следующим образом.

День 1 – полностью белковый. Разрешены:

• яйца;
• нежирные сорта мяса;
• обезжиренная молочная продукция.

День 2 – белково-овощной. Разрешены:

• все по рациону предыдущего дня;
• овощи, кроме картофеля.

День 3 – растительно-белковый. Разрешены:

• все по рациону предыдущего дня;
• фрукты, кроме бананов и винограда.

День 4 – растительно-белковый. Разрешены:

• все по рациону предыдущего дня;
• 2 ломтика цельнозернового хлеба.

День 5 – растительно-белковый. Разрешены:

• все по рациону предыдущего дня;
• 50 г нежирного сыра.

День 6 – смешанный. Разрешены:

• все по рациону предыдущего дня;
• бобовые, картофель или макароны из твердых сортов пшеницы.

День 7 – завершающий. Разрешены:

• все по рациону предыдущего дня;
• десерт и вино или пиво (на выбор).

Приемы пищи должны быть частыми и в любом количестве. Также каждый день нужно съедать 1,5 ст. л. овсяных отрубей.

Выходить из программы нужно в течение 10 дней, соблюдая рацион шестого дня. В дальнейшем необходимо сбалансировать режим питания, уменьшив количество потребляемых жиров и углеводов.

Light диета Дюкана относится к белковым диетам, но ее меню более здоровое и щадящее для организма, чем в классическом варианте. При этом грамотное распределение разных видов продуктов по дням способствует выработке правильных пищевых привычек в дальнейшем, что способствует длительному сохранению достигнутого веса.

Для вегетарианцев

По своей сути диета Дюкана – белковая и мясная, но автор методики предлагает вариант своей методики и для вегетарианцев. Причем разница в подходах минимальна: вегетарианцам для похудения нужно всего лишь заменить мясо соответствующими растительными продуктами, содержащими белок. Никаких других различий, кроме исключения мяса и рыбы, в рационе нет.

Источники белка

Французский диетолог рекомендует в вегетарианском варианте диеты для получения белка использовать:

• яйца;
• молочную продукцию;
• соевое мясо;
• тофу.

Яйца и молочка широко используется в классической диете Дюкана.

Соевое мясо – один из основных компонентов вегетарианского питания, который входит в большое количество блюд. Тофу относится к числу самых здоровых вариаций замены мяса. Он содержит много белка и кальция при полном отсутствии углеводов.

Кроме того, много белка содержится в некоторых растительных продуктах. Например, в бобовых, овсе, сое, чечевице, ржи.

Примерное меню

Составление меню для вегетарианского похудения по системе Дюкана может быть основано на тех же принципах, что классический вариант. Но мясные блюда надо заменить белково-растительными.

Пример меню для вегетарианцев:

• завтрак – цельнозерновые хлебцы, кофе с молоком;
• ланч – творожный десерт;
• обед – тушеные овощи, стейки соевые;
• полдник – омлет;
• ужин – яблочный пирог из тофу.

При составлении собственного варианта меню, на основе приведенного, следует учитывать, что оно должно включать:

• большое число овощей;
• белки растительного происхождения.

Также, начиная с 3 этапа, следует включать в рацион крахмалсодержащие продукты.

Для беременных и кормящих

Беременность и кормление грудью сказывается на фигуре и весе женщины. При нормальном физиологическом протекании этих процессов все быстро восстанавливается после родов и прекращения грудного вскармливания. Но в большинстве случаев женщинам приходится сталкиваться с проблемой лишнего веса, которую можно легко решить с помощью методики доктора Дюкана.

Во время беременности

В период беременности женщина всегда набирает вес, который должен соответствовать норме (8–12 кг) в зависимости от личных параметров организма и количества предыдущих беременностей. Но при наличии предрасположенности к ожирению или в силу других обстоятельств количество лишних килограммов может значительно превышать допустимое. Контролировать вес в таких случаях можно с помощью диеты Дюкана, автор которой предлагает использовать свою методику, как для профилактики появления избыточного веса, так и для избавления от уже имеющегося.

Профилактика

Для женщин, имеющих предрасположенность к ожирению или желающих сохранить свою фигуру после беременности и родов, лучшей профилактической мерой будет соблюдение в течение всего периода вынашивания ребенка 3 этапа диеты – «Консолидация» («Закрепление»), несколько видоизмененного именно под потребности беременной женщины.

Для этого правила этой фазы нужно несколько упростить:

• отменить белковый разгрузочный день;
• употреблять каждый день 2 порции фруктов;
• использовать молочную и кисломолочную продукцию не обезжиренную, а 2% жирности.

Все остальные правила этой фазы остаются без изменений.

Снижение веса

При наличии у женщины избыточной массы тела, которая может значительно увеличиться за время беременности, лучшим способом снижения веса тоже будет 3-ий этап диеты. Однако его нужно усилить некоторыми ограничениями, отказавшись:

• от крахмалосодержащих продуктов;
• от так называемых пиршеств.

При этом белковый разгрузочный день должен соблюдаться.

При сильной степени ожирения, когда возможны появления осложнений при беременности и родах, можно использовать 2 этап диеты – «Круиз», особенно на ранних сроках, но обязательно под строгим контролем врача.

После родов

Способы возвращения прежнего веса женщины после рождения ребенка зависят от того, кормит ли она его грудью.

Для кормящих мам

В период грудного вскармливания нельзя соблюдать никаких строгих диет, чтобы ограничения в питании не повлияли на развитие новорожденных. Можно использовать облегченный вариант 3 этапа диеты, при котором необходимо соблюдать все правила, но:

• отказаться от белкового дня;
• добавить вторую порцию фруктов;
• использовать молокопродукты 2% жирности.

Также необходимо, чтобы рацион был максимально полноценным и сбалансированным.

При отсутствии лактации

Процесс похудения при отсутствии грудного вскармливания можно начинать сразу после возвращения из роддома. Когда прибавка в весе не превышает 5-7 кг, для восстановления дородовой формы рекомендуется начать диету Дюкана сразу со 2 этапа по схеме 1/1, а затем продолжить по установленному плану – перейти на 3 и 4 этап. Если увеличение веса значительно превышает норму, то следует применить полный 4-этапный вариант диеты.

Срыв на диете

Как и любая диета, методика Дюкана имеет свои рамки и ограничения, нарушить которые хочется довольно часто. Поэтому срыв может случить в любое время и на каждом этапе. Если он единичный, то ничего плохого не будет, но при этом необходимо придерживаться определенных правил, не меняя установленного режима питания. Когда срывы становятся систематическими, они могут серьезно повлиять на результат всей программы похудения и в целом сделать ее бессмысленной.

Основной причиной срывов на диете Дюкана является то, что к перечню запрещенных относится довольно много продуктов, большинство из которых очень доступны. Поэтому чаще всего срыв происходит, когда с собой нет ничего полезного, чем разрешается перекусить, а все запретное можно купить на каждом шагу.

Если срыв произошел на любой из фаз диеты, необходимо:

• увеличить потребление воды;
• повысить физическую активность;
• устроить внеочередной белковый день, если срыв был значительным, или два белковых дня, если запрещенное употреблялось в большом количестве.

Помимо указанных общих рекомендаций существуют отдельные для каждого этапа диеты.

Срыв на «Атаке»

Сорвавшись на первой стадии, важно суметь не прекратить диету в надежде приступить к похудению в следующий раз, а продолжить ее, несмотря ни на что. При этом нужно просто продлить фазу «Атаки» на 1 или 2 дня.

Такой подход увеличит общую продолжительность программы, но никак не отразится на ее результатах. В любом случае это будет лучше, чем несколько раз бросать и повторно начинать весь процесс. Однако нужно помнить, что период «Атаки» не должен длиться более 10 дней.

Срыв на «Круизе»

При нарушении диеты на этом этапе необходимо предпринять следующие шаги:

• снизить потребление соли и увеличить количество выпиваемой за день воды, чтобы обеспечить интенсивную циркуляцию и свободное выведение жидкости;
• повысить интенсивность и длительность физических нагрузок;
• обеспечить качественный сон и сделать его более продолжительным;
• добавить белковый день в конце фазы.

Главное – взять себя в руки, не отказываться от диеты, повысить мотивацию и продолжать худеть, соблюдая рекомендованный режим питания с удвоенной силой.

Срыв на «Закреплении»

На этом этапе в случае срыва также нужно увеличить физическую активность и продлить всю фазу на 1–2 дня. Нельзя резко прекращать и начинать все заново. Пройти стадию «Закрепления» нужно обязательно, даже если срыв произошел один, второй раз или стал систематическим. Необходимо максимально сконцентрироваться и нацелиться на конечный результат, чтобы не сорваться окончательно.

Чтобы не допустить срывов, важно помнить несколько правил:

• на этапах «Круиз» и «Закрепление» вес уходит медленно, но это не повод срываться и терять надежду на достижение нужных форм;
• весь период диеты в наличии и под рукой всегда должно быть только то, что разрешено к употреблению;
• никогда нельзя винить себя в срыве, поскольку чувство вины часто ведет к заеданию.

Сразу после срыва нужно максимально повысить свою физическую активность, а за любые победы и достижения награждать себя чем-то приятным. Эффективность диеты во многом зависит от силы воли, позволяющей противостоять любым соблазнам и продолжать худеть, даже после срывов.

Вес не уходит на диете Дюкана

На разных этапах диеты вес может останавливаться или даже начать набираться. Причин этого довольно много и они могут быть связаны не только с нарушениями правил программы, но и с биологическими или другими факторами.

Причины

Остановка веса может быть вызвана:

• избыточным потреблением соли;
• овощными днями в диете;
• употреблением недостаточного количества воды;
• предменструальным циклом у женщин;
• злоупотреблением дополнительными продуктами (ДОП);
• употреблением недостаточного количества пищи;
• низкой физической активностью;
• срывами;
• сопротивлением тела.

Самое первое, к чему приводят многие из указанных причин – это скопление или нехватка воды в организме.

Избыточная жидкость

Такая ситуация возникает довольно часто во время белково-овощного чередования, поскольку некоторые овощи способствуют задержанию влаги в организме. Не выведенная жидкость прибавляет к весу по 1 кг за каждый литр. При этом следует учитывать важность потребления достаточного количества воды на диете Дюкана, поэтому сокращать ее объемы ради снижения показателя на весах ни в коем случае нельзя.

Во избежание задержки жидкости нужно свести к минимуму употребление соли. Также при появлении отечности можно пропить мочегонные средства, лучше – травяные чаи подходящего действия, а не химические препараты. Если с организмом все нормально, вес обязательно начнет снижаться во время белковых дней.

Недостаток воды

Если вес стоит на месте, причиной этого может стать не только избыток, но и недостаточное потребление воды, ведущее к ее нехватке в организме. Вода является важным участником метаболизма, особенно в период соблюдения диеты Дюкана. Поэтому нельзя забывать выпивать по 2 л воды ежедневно.

Кроме чистой воды можно употреблять зеленый чай, травяные настои, а также любые напитки, не содержащие сахара. Также следует учитывать, что выпитая жидкость (из числа разрешенных правилами диеты) значительно уменьшает чувство голода, что способствует сокращению объемов употребляемой пищи. Более того, при достаточном поступлении воды печень перестает выделять ее из всей полученной пищи и начинает заниматься расщеплением жиров. Таким образом, для стабильной потери веса очень важно придерживаться рекомендованного Пьером Дюканом количества воды – 2 л на день, не превышая и не сокращая его.

Биологические циклы

Биологической особенностью женского организма, с которой часто бывают связаны изменения веса, являются менструальные циклы. В определенные периоды этих циклов начинается активная выработка особого женского гормона – эстрогена, считающегося опасным врагом похудения. Он способен повышать чувство голода и мешать выведению воды из организма, что и приводит к набору веса перед менструацией у 70% женщин.

На любом этапе диеты Дюкана может произойти «сбой программы», если он совпал с «особым» биологическим циклом у женщины. Прибавка в весе в такие дни – абсолютно нормальное явление, но нужно постараться не отклоняться от установленных правил.

Тогда после окончания указанного периода вес быстро вернется к исходному и процесс похудения продолжится.

Злоупотребление ДОП

Поскольку доктор Дюкан разрешает употреблять не только 100 разрешенных продуктов, но и некоторые виды так называемых допустимых, многие начинают есть их сверх меры. Однако следует учитывать, что при превышении количества они способны существенно влиять на процессы в организме и отдалять от достижения желанного результата.

Чтобы сдвинуть вес и снова начать его терять, необходимо полностью отказаться от допустимых продуктов. Это позволит пищеварительной системе перестроиться и отвыкнуть от них. Когда вес снова начнет уходить, их можно будет вернуть в свой рацион, но в разрешенных количествах.

Сопротивление организма

Если все правила диеты неотступно соблюдаются, но похудение остановилось, это означает, что организм начал сопротивляться ему. Главное при этом – не опустить руки, а продолжить выполнять все, как и раньше, несмотря на отсутствие результатов. Довольно быстро тело привыкнет и поддастся.

Чтобы ускорить этот процесс, можно предпринять несколько несложных мер:

• проверить количество съедаемой пищи – вполне возможно, что еды не много, а, наоборот, слишком мало, поэтому организм перестраховывается и откладывает запасы;
• сделать упор на физическую активность – обязательно нужно ходить не менее получаса ежедневно, а при малоподвижном образе жизни – до 1,5–2 часов;
• избегать срывов – после каждого нарушения диеты нужно в течение нескольких недель строго выполнять предписания, увеличивая продолжительность соответствующего этапа и всей диеты в целом.

В целях предупреждения появления застоев веса необходимо четко соблюдать все правила диеты и не сбиваться с установленного в первые дни ритма. Для этого рекомендуется вести дневник питания и постоянно учитывать количество съедаемого.

Профилактика

Пьер Дюкан дает несколько советов, которые помогут избежать срывов, застоев и любых других нарушений диеты:

• употреблять меньше соли, заменяя ее специями;
• использовать минимум допустимых продуктов, а при возможности – совсем отказаться от них, чтобы худеть быстрее и здоровее;
• при подозрении на избыток жидкости в организме пить травяные настои с мочегонным действием, но периодически и в умеренном количестве;
• в жаркое время года замораживать кубики из воды или любых разрешенных напитков и рассасывать их вместо питья;
• почаще устраивать холодный душ, чтобы поддерживать тело в тонусе;
• повышать физическую активность, но исключить силовые упражнения, которые ведут к наращиванию мышц ⁹.

Лучшим помощником в борьбе с лишним весом считается достаточная мотивация и сила воли. Если выстоять до конца, не прервавшись на полпути, то кроме достижения стройности, можно добиться личностного роста и значительно повысить самооценку. Достижение цели, несмотря на трудности – это не только возможность похудения, но и жизненный принцип, который помогает добиваться всего желаемого.

Вред и противопоказания

Поскольку питание на разных этапах диеты сильно отличается, для каждого из них существуют свои отрицательные моменты и противопоказания.

Для фазы «Атака»

Этот этап – классическая белковая диета, во время которой разрешено употреблять только продукты с повышенным содержанием животного белка и немного отрубей. Наибольший вред такое меню может нанести почкам, поскольку им нужно будет выводить огромный объем солей, содержащихся в мясе. При почечной недостаточности значительно повышается количество мочевой кислоты, что чревато отложением солей во всех суставах, в первую очередь в пальцах стоп. Это приводит к развитию подагры, которая сопровождается сильными болями в ночное время.

Также переизбыток животного белка в рационе отрицательно влияет на сердечнососудистую систему, а недостаток полезных жиров значительно снижает упругость стенок сосудов и нарушает привычный кровоток, а также лишает сердечную мышцу защиты, что повышает риск ишемической болезни и инсульта. Очень важно при соблюдении программы Дюкана сдавать кровь на анализ, чтобы контролировать уровень холестерина. При превышении показателя в 2–2,5 раза нужно сразу отказаться от этой диеты.

Второе, чем опасна любая белковая диета – это недостаток витаминов и минералов, который провоцирует развитие многих нарушений в работе организма, в том числе дисфункцию печени, а у женщин приводит к нарушениям менструального цикла и даже может привести к бесплодию.

Таким образом, противопоказаниями к проведению белковой фазы «Атака» являются следующие проблемы со здоровьем:

• почечная и печеночная недостаточность;
• склонность к сердечнососудистым заболеваниям;
• высокое давление (гипертония);
• заболевания суставов;
• нарушения репродуктивной системы.

Если имеет место хотя бы одна из указанных патологий, следует отказаться от данного метода похудения, особенно когда фаза «Атака» по расчетам должна длиться более 1–2 дней.

Для фазы «Круиз»

Второй этап диеты может усугубить вред, нанесенный организму во время «Атаки», значительно ухудшив состояние сосудов, почек, печени и других органов. Его отрицательное воздействие обусловлено большей продолжительностью по сравнению с первой фазой – на 1 кг лишнего веса требуется неделя круизного чередования белковых и овощных дней. Поэтому при наличии 20, 30 и более избыточных килограммов эта стадия похудения может затянуться на 1–2 месяца.

При столь продолжительном и бесконтрольном использовании рекомендованного рациона можно полностью посадить почки, «износить» стенки сосудов и поднять давление до критического уровня. Поэтому следовать диете Дюкана необходимо только под наблюдением врача, особенно если масса тела значительно превышает норму и требуется длительный период для ее снижения.

Для фазы «Консолидация»

Этот период менее опасен для организма, но может тоже нанести вред при наличии указанных противопоказаний. Особенно на фазе «Консолидация» могут проявляться обострения, связанные с отрицательным воздействием всей диеты, если были нарушены рекомендации на предыдущих этапах.

Единственным абсолютно безвредным периодом программы доктора Дюкана является его последняя фаза – «Стабилизация», на которой предлагается полностью сбалансированный рацион. Но с учетом вреда от предыдущих этапов польза от этого периода может оказаться несущественной.

Результаты

Уникальность французской методики похудения в том, что при четком выполнении всех правил и рекомендаций она неизменно дает положительный результат. Более того, она оказывается эффективной даже в тех случаях, когда оказываются неудачными практически все другие диеты.

Быстрого похудения на диете Дюкана ожидать не стоит – она рассчитана на длительное использование, ее результаты получаются стабильными, а потерянный вес не возвращается. Но, конечно, только при условии строгого соблюдения авторских предписаний.

Высокая результативность диеты Дюкана обусловлена следующими факторами:

• переносится она относительно легко, без морального дискомфорта, вызванного жесткими ограничениями;
• позволяет самостоятельно составлять меню, используя несложные рецепты;
• быстрая потеря веса начинается с первых дней.

Результаты диеты тоже впечатляют: первые 2–3 килограмма уходят на первом этапе буквально за 5–7 дней. В течение 2 этапа теряется примерно по 1 кг в неделю. Таким образом, за первый месяц в среднем можно избавиться от 5–8 килограммов, за 3 месяца – 15–18 кг. При этом следует учитывать, что каждый организм по-разному реагирует на новые условия питания, поэтому потеря веса тоже будет индивидуальной.

Видеообзор от диетолога

Как видите, нюансов в данной диете очень много. Чтобы не запутаться в хитросплетениях правил диеты Дюкана и сэкономить уйму времени, лучше доверить приготовление пищи профессионалам. Доставка еды по Дюкану в Москве придет к вам на помощь.

1. Clinical Evidence and Mechanisms of High-Protein Diet-Induced Weight Loss. Jaecheol Moon, Gwanpyo Koh.
2. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet. Rui Hai Liu.
3. Assessment of food intakes for women adopting the high protein Dukan diet. Joanna Wyka, Ewa Malczyk, Marta Misiarz, Marzena Zołoteńka-Synowiec, Beata Całyniuk, Sandra Baczyńska.
4. A high-protein diet for reducing body fat: mechanisms and possible caveats. Dominik H Pesta & Varman T Samuel.
5. The Effects of High-Protein Diets on Kidney Health and Longevity. Ko, Gang-Jee; Rhee, Connie M.; Kalantar-Zadeh, Kamyar; Joshi, Shivam.
6. Assessment of nutrition and nutritional status in women using the high–protein diet in the past. Julita Reguła, Roksana Jurczak, Joanna Wyka, Sandra Baczynska.
7. Water, hydration, and health. Barry M Popkin, Kristen E D’Anci, Irwin H Rosenberg.
8. Effects of daily consumption of psyllium, oat bran and polyGlycopleX on obesity-related disease risk factors: A critical review. Monica Jane, Jenny McKay, Sebely Pal.
9. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults. Robert W Morton, Kevin T Murphy, Sean R McKellar, Brad J Schoenfeld, Menno Henselmans, Eric Helms, Alan A Aragon, Michaela C Devries, Laura Banfield, James W Krieger, Stuart M Phillips.

Последний отзыв

• 

  Дарина

  04.09.2020 в 09:35

  Диета эффективная, если строго придерживаться всех этапов и не отступать от правил. Но нагрузка на почки очень большая, у кого есть проблемы с этим, однозначно не подойдет. Мне подошла, за счет обилия белка не чувствовала себя голодной!