Белково-витаминная диета: плюсы, меню на 5, 7, 10, 14 дней, выход, отзывы и результаты

Автор: Лобановская Кристина, врач, практикующий диетолог

Опубликовано: 19.12.2016

Обновлено: 13.09.2024

Своей популярностью эта диета обязана высокой эффективности: всего за 10 дней она позволяет сбросить от 5-ти до 10 кг. При этом белково-витаминная диета не характеризуется сильным голоданием и является легко переносимой. То есть, за одну декаду можно стать стройнее без вреда для организма. Даже диетологи и врачи подтверждают целесообразность её применения, как механизма, способного отрегулировать обменные процессы и не усугубить имеющиеся проблемы со здоровьем.

Особенность данного типа питания заключается в том, что базируется данная диета для похудения на употреблении белковой и витаминной пищи, что следует из названия. Из рациона почти полностью исключаются углеводы (не только «медленные», но и «быстрые») и жиры. Незначительное поступление жиров осуществляется из диетического мяса и растительного масла, которое разрешено в некоторых интерпретациях витаминно–белкового рациона. Эффект усугубляется ограничением всевозможных приправ и соусов.

Для людей, постоянно занимающихся умственной деятельностью, этот тип питания не подходит, поскольку мозгу для активной работы нужно достаточное количество углеводов, которыми данный рацион беден. В крайнем случае, если желание худеть именно на такой диете очень велико, то следует сократить её продолжительность в два раза.

Не смотря на сбалансированность и безопасность витаминно–белкового питания, повторять его чаще, чем 2 раза в месяц, не стоит. Причина кроется в том, что при поступлении однокомпонентной пищи работа поджелудочной железы усложняется. Чтобы избежать такого рода проблем, стоит делать перерывы между курсами не менее 7-ми дней: это позволит получить впечатляющие результаты без негативных последствий для пищеварительной системы.

Преимущества витаминно–белкового питания

1. Поступление главных пищевых групп (минералов, витаминов и белков), необходимых для здорового баланса в организме, не ограничивается жёсткими рамками.
2. Благодаря дробному характеру питания не наступает ощущение острого голода, что позволяет выдержать диету без перепадов настроения и подавленного состояния.
3. Состав диеты исключает возникновение дефицита микро- и макроэлементов, которые организму нужно резко восполнять после прекращения похудения.
4. Блюда, из которых состоит меню, готовятся просто и быстро, не требуя больших затрат времени, поэтому этот тип питания подходит для того, чтобы придерживаться его на отдыхе и во время поездок.

Главный принцип метода

Секрет белково-витаминной диеты заключается в том, что белковые и витаминные компоненты употребляются поочерёдно, во время разграниченных приёмов пищи. Данная методика воплощает в себе основные требования раздельного питания. При переваривании однокомпонентной пищи в желудке процессы происходят быстрее, чем в случае сложных составов. Пепсины расщепляют пищевой ком гораздо быстрее, и он в ускоренном темпе поступает в кишечник. Быстрое время транспортировки и переваривания обеспечивает всасывание меньшего количества пищевых веществ и ускорение метаболических процессов, за счёт чего активно понижается вес.

Приёмы пищи происходят 5-6 раз в день с интервалами около 2-2,5 часов. Из-за того, что промежутки между трапезами составляют такой непродолжительный отрезок времени, чувство голода не успевает наступить.

Эффективность диеты основана на ограниченном употреблении жиров и углеводов при активном насыщении организма витаминами, содержащимися в большом количестве в сырых овощах и фруктах, и обеспечении белковой составляющей, отвечающей за протекание основных функций жизнедеятельности ¹.

Белково-витаминный рацион рассчитан на 10 дней, но в первый раз можно попробовать придерживаться его более короткий срок (на протяжении недели), чтобы определиться, подходит ли он.

Несмотря на то, что диета обещает похудение до 10-ти кг за декаду, всё зависит от индивидуальных характеристик, таких как начальный вес, скорость обмена веществ, «строгость» в соблюдении правил данного типа питания. Но в любом случае, этот рацион эффективен и относительно просто переносится.

Продукты, запрещённые к употреблению

В случае витаминно-белкового питания перечень продуктов, на которые наложено табу, применим к большинству диет:

• сладости;
• выпечка;
• сухофрукты;
• орехи и семечки;
• сладкие высококалорийные фрукты (хурма, банан, абрикос, виноград, манго, маракуя, папайя);
• картофель;
• морковь;
• горох;
• масло;
• сливки;
• сало;
• хлеб;
• крупы;
• кетчуп;
• сметана;
• соевый соус;
• майонез.

Из приправ разрешена к применению соль, однако её употребление тоже желательно сократить до разумных норм в том случае, если на столе часто присутствует очень солёная пища. При приготовлении можно добавлять в блюда чёрный и белый перец, прованские травы.

Среди напитков под запретом находится газированная вода из-за раздражающего действия на слизистый эпителий желудочно-кишечного тракта. Также исключаются сладкие газированные напитки, соки из магазина, содержащие в составе консерванты, кофе и алкоголь. Чай можно пить только без сахара.

Рацион

По той причине, что белки имеют высокую питательную ценность, а пища растительного происхождения удовлетворяет потребность организма в витаминах, размеры порций при соблюдении витаминно–белкового рациона жёстких рамок не имеют. При данном типе питания обеспечивается беспрерывное поступление всех необходимых полезных веществ, поэтому его разрешено использовать даже для приведения веса в норму после родов.

Все продукты в контексте этого типа питания делятся на две основные группы: витаминную и белковую.

Белковая группа

1. Яичный белок.
2. Творог (обезжиренный или с минимальным процентом жирности).
3. Филе курицы или индейки.
4. Диетическое мясо (кролик, говядина).
5. Мясо рыбы (предпочтительно морской).
6. Твёрдый сыр с низким процентным содержанием жира.
7. Брынза.
8. Сосиски и колбаса без сала (лучше выбирать качественные колбасные изделия, в которых высокий процент содержания мяса).

Витаминная группа

1. Несладкие фрукты.
2. Цитрусовые (особенно грейпфруты).
3. Овощи (кроме картофеля, моркови и горошка).

Лучше всего употреблять их в сыром виде отдельно или комбинируя в салатах. Но иногда для обеспечения разнообразия рациона разрешается отваривать овощи в воде или на пару, запекать в духовке и готовить на гриле.

Если через несколько дней после начала диеты начались запоры, следует добавить большое количество листового салата: он не содержит калорий, не препятствует быстрому похудению, но богат содержанием клетчатки, что помогает мягко решить проблему.

Во время планирования меню витаминно-белковой диеты нужно обращать внимание на индивидуальные особенности организма. Если проявляется аллергия на цитрусовые, то этот компонент можно заменить другими фруктами. При непереносимости лактозы от приёма молочных продуктов необходимо воздержаться и заменить их другими компонентами из белковой группы. Так же нужно поступить и в случае аллергических реакций на куриные яйца.

Рекомендуемые напитки

В качестве питья идеально подходит очищенная вода или минеральная вода без газа. Перед завтраком уместно выпить чашку тёплой воды: это пробуждает организм после замедленного ночного темпа и активизирует пищеварительную систему. Из напитков допускаются чёрный и зелёный чай без сахара и ройбуш. Завариваемые напитки не должны быть слишком крепкими, так как это оказывает раздражающее действие на желудок и может усугубить чувство голода. Хорошо подходят травяные настои и отвары.

В напитках ограничивать себя не стоит: можно пить их так часто, как возникает чувство жажды.

Основные правила

1. Стараться не есть более 2-х плодов фруктов за один раз.
2. При употреблении мяса или рыбы отмерять порцию не больше 200 г.
3. Хотя колбасные изделия и разрешены, но нужно быть умеренным в их употреблении. Сосиски или колбасу предварительно нужно отваривать и за один раз не превышать порцию больше одной тонкой сосиски или одного маленького кусочка колбасы.
4. Творог и тёртый сыр нужно комбинировать с другими белковыми продуктами. Доля творога (сыра) составляет 50 г, а доля второго белкового компонента – 100 г.
5. Твёрдый сыр и колбасные изделия нужно есть только на завтрак или обед, во второй половине дня их потребление исключается.
6. Большую часть рациона составляют белки, которые способны вызывать нарушения работы кишечника (метеоризм, запоры). Для уравновешивания необходимо обеспечить поступление растительной группы на уровне не менее 400 г в сутки.
7. Принимать комплексные минерально–витаминные добавки на протяжении курса можно, однако такой острой необходимости не существует.

Меню белково-витаминной диеты

Основной принцип — общий: поочерёдное употребление блоков белковой и витаминной пищи с интервалом в 2–2,5 часа. Нарушать очерёдность нельзя, потому что это резко замедлит процесс похудения.

Существует два варианта данного метода.

Строгая

В этом случае нужно принимать пищу, состоящую исключительно из белков или пищу растительного происхождения с равными промежутками времени с 8-00 до 20-00 часов.

На 5 дней

День 1

• Завтрак: белок 2-х куриных или 8-ми перепелиных яиц.
• Ланч: на выбор 1 грейпфрут, 1 апельсин или 100 г ананаса.
• Обед: 200 г постной говядины.
• Полдник: на выбор 2 яблока или 2 груши.
• Ужин: 100 г куриного мяса без кожи.

День 2

• Завтрак: обезжиренный творог с изюмом – 100 г.
• Ланч: 1 апельсин или 1 крупный киви.
• Обед: 200 г филе рыбы.
• Полдник: на выбор 2 яблока или 2 сливы.
• Ужин: 150 г куриного мяса, запечённого в духовке.

День 3

• Завтрак: 50 г твёрдого сыра низкой жирности.
• Ланч: 2 персика.
• Обед: 150 г вареного мяса индейки.
• Полдник: салат из помидора и огурца.
• Ужин: 150 г говядины, запечённой на гриле.

День 4

• Завтрак: 40 г брынзы.
• Ланч: 1 апельсин или 2 абрикоса.
• Обед: 200 г рыбного филе.
• Полдник: салат из капусты с зеленью.
• Ужин: 150 г куриного отварного мяса.

День 5

• Завтрак: белок 2-х яиц.
• Ланч: на выбор 1 персик или яблоко.
• Обед: 200 г кроличьего отварного мяса.
• Полдник: салат из вареной свеклы.
• Ужин: 100 г рыбного филе (гриль или запечённое в духовке).

В последующие 5 дней меню может повториться или незначительно измениться, но с обязательным соблюдением правил диеты.

С добавлением углеводов

Приём пищи начинается с 8-00, а заканчивается не позже 18-00 часов. Основное отличие метода кроме временных рамок заключается в том, что последний приём пищи должен быть в обязательном порядке углеводным (например, каша). Из-за незначительного введения углеводов в рацион этот вариант является менее строгим и легче переносится.

На 7 дней

Недельный рацион отличается от 10-дневного тем, что он менее строгий и разнообразие блюд здесь больше: вводятся тушеные овощи и овощные рагу. Вместо 6 приёмов пищи в данном рационе дробное питание представлено пятью трапезами.

Понедельник

• Завтрак: фруктовый салат из клубники, апельсина и яблока, приправленный кефиром.
• Ланч: стакан ягод.
• Обед: порция постного овощного супа, 150 г паровой рыбы, овощной салат из огурца и помидора с зеленью.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: бурый рис с овощами, свежевыжатый сок, разведённый водой.

Вторник

• Завтрак: 1 яблоко, обезжиренный творог, зелёный чай без сахара.
• Ланч: фрукты.
• Обед: овощное рагу с диетическим мясом, салат из свежей капусты и моркови (можно сбрызнуть небольшим количеством растительного масла).
• Полдник: запечённое яблоко.
• Ужин: порция запечённых баклажанов, фруктовый салат из груши, апельсина и киви, чашка мятного чая.

Среда

• Завтрак: салат из морковки и яблока, заправленный натуральным йогуртом, 50 г орехов (кроме арахиса), зелёный несладкий чай.
• Ланч: чашка ягод.
• Обед: постный суп–пюре из тыквы, шпината и корня сельдерея, салат из свеклы с черносливом и чесноком, стакан свежевыжатого сока с водой.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: тушеная капуста, биокефир, грейпфрут.

Четверг

• Завтрак: порция гречневой каши, апельсиновый сок, 1 груша.
• Ланч: огурцы.
• Обед: запечённые овощи (помидор, баклажан, кабачок, болгарский перец), салат из свежего огурца и редиса с перьями зелёного лука, чай из трав.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: запечённые шампиньоны, салат из морской капусты.

Пятница

• Завтрак: обезжиренный творог с ягодами, чёрный чай.
• Ланч: 2 помидора.
• Обед: уха со спаржевой фасолью, салат из краснокочанной капусты с зеленью.
• Полдник: стакан сока с водой.
• Ужин: голубцы с куриным мясом, огурец, компот.

Суббота

• Завтрак: овсянка со смородиной, натуральный йогурт.
• Ланч: фрукты.
• Обед: постный зелёный борщ, салат из корня сельдерея и яблока, зелёный чай.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: запечённая цветная капуста, 2 кусочка твёрдого сыра, яблоко, отвар шиповника.

Воскресенье

• Завтрак: тыква, запечённая с яблоком, 1 грейпфрут, чай из чабреца.
• Ланч: 2 помидора.
• Обед: отваренные морепродукты, бурый рис, сок помидоров (можно с мякотью).
• Полдник: стакан ягод.
• Ужин: греческий салат, 1 апельсин, компот.

На 10 дней

Чередование белковых и витаминных блоков продолжается всю декаду. Менять местами в течение дня рационы завтрака, ланча, обеда, полдника и ужина запрещено: таким образом нарушается нужная очерёдность поступления ингредиентов в организм, что негативно сказывается на протекании диеты и препятствует темпу похудения.

Дни можно повторять в произвольном порядке.

Вариант №1

• Завтрак: белок 3-х варёных яиц.
• Второй завтрак: 1 грейпфрут.
• Обед: 200 г отварного мяса индейки.
• Полдник: 2 яблока.
• Ужин: 200 г отварного филе морской рыбы.
• Поздний ужин: 1 апельсин.

Вариант №2

• Завтрак: паровой омлет из 3-х яичных белков и чашка зелёного чая с жасмином.
• Перекус: салат из помидоров, огурцов, петрушки и укропа, заправленный лимонным соком.
• Обед: 100 г обезжиренного творога, 2 кусочка твёрдого сыра, сосиска.
• Перекус: фруктовый салат из яблока и апельсина.
• Ужин: отварная куриная грудка без кожи.
• Перекус: яблочный фреш.
• Поздний ужин: 200 г рыбного филе.

Вариант №3 (с добавлением углеводов)

• 8-00: яйца «пашот» из 3-х белков.
• 10-00: салат из огурцов, помидоров и зелени, сбрызнутый лимонным соком.
• 12-00: 125 г обезжиренного творога, 2 кусочка твёрдого сыра, 1 сосиска.
• 14-00: салат из апельсина, груши и яблока.
• 16-00: вареная куриная грудка без кожи.
• 18-00: 3 ст. л. гречневой каши без масла.

На 14 дней

Этот вариант представляет собой белково–витаминный рацион. Потеря веса в среднем составляет 5–7 кг. В данном случае исключительно белковые и витаминные периоды чередуются с 2-дневным интервалом (2 дня – только белковая пища, 2 дня – растительная).

Для того чтобы предотвратить запоры, в дни белковой пищи нужно принимать клетчатку, запивая её достаточным количеством жидкости. Также в эти дни можно добавить обезжиренные молокопродукты (кефир, натуральный йогурт, молоко).

Во время витаминных дней приветствуются свежеприготовленные соки, разведённые водой в соотношении 1:1 и компоты из ягод и фруктов (обязательно без сахара).

В салаты изредка можно добавлять растительное масло в ограниченном количестве. Это мера нужна для того, чтобы обеспечить минимальное поступление жиров, потому их присутствие необходимо для полноценного функционирования организма, пусть даже в незначительном количестве.

Ориентировочное меню белковых дней

• Завтрак: паровой омлет из белков, 10 г твёрдого сыра.
• Ланч: 100 г варёного куриного филе без кожи с соусом из обезжиренного кефира и горчичного порошка.
• Обед: куриный бульон и кусок отварной рыбы.
• Полдник: 100 г обезжиренного творога.
• Ужин: 200 г филе рыбы, приготовленного на пару.

Ориентировочное меню витаминных дней

• Завтрак: свежий сок с мякотью или фруктовый салат.
• Ланч: банан, яблоко или груша.
• Обед: салат из овощей (сырых или вареных).
• Полдник: свежие ягоды (можно размороженные) или смузи из ягод и фруктов.
• Ужин: овощи (свежие, паровые, запечённые или варёные).

Выход из диеты

Нельзя сразу по окончанию курса похудения возвращаться к прежнему режиму питания. Во-первых, это повлечёт немедленный набор веса, во-вторых, станет причиной замедления обменных процессов организма.

Чтобы предотвратить такую ситуацию, существует определённый алгоритм действий для постепенного возвращения к обычному рациону. По времени выход должен равняться такому же промежутку, который был отведён для похудения. Несколько первых дней нужно вводить в рацион незначительное количество каш, потом добавить ржаной хлеб или сухарики. На последнем этапе в трапезе могут присутствовать гарниры из круп и овощей.

Далее следует придерживаться общих принципов здорового питания, избегать калорийных блюд и неограниченных порций и заниматься спортом. Важно подобрать сбалансированный рацион, вести активный способ жизни, систематически высыпаться и результат похудения закрепится надолго, а проблема лишнего веса больше не возвратится.

Противопоказания

Несмотря на то, что витаминно–белковая диета достаточно сбалансирована и не является стрессовой для организма, существует ряд противопоказаний, которые нужно исключить прежде, чем начать похудение. Для этого нужно обратиться за консультацией к терапевту или врачу – диетологу.

Справедливо заметить, что этот перечень гораздо меньше, чем у большинства диет. По этой причине данный рацион идеально подходит тем, кто заботится о своём здоровье и находится в поиске рациональных и щадящих методов похудения.

Основными противопоказаниями являются:

• заболевания почек;
• патологии желудочно-кишечного тракта;
• необходимость в ежедневных интенсивных физических нагрузках;
• беременность;
• подростковый возраст.

Отзывы и результаты похудевших на белково-витаминной диете

1. Dietary energy density in the treatment of obesity: a year-long trial comparing 2 weight-loss diets. Julia A Ello-Martin, Liane S Roe, Jenny H Ledikwe, Amanda M Beach, Barbara J Rolls.