ПП кекс в микроволновке: 5 рецептов без муки и сахара — готовится 3-5 минут в кружке

Банановый шоколадный кекс на твороге

Получается мраморный кекс с чёткими шоколадными разводами — красиво даже без особых стараний. Творог даёт нежность, банан заменяет сахар, а какао превращает обычную творожную массу в десерт.

Ингредиенты

• творог 5% — 120 г
• банан — 70 г (половина среднего)
• яйцо куриное — 1 шт
• рисовая мука — 2 ст. л. (20 г)
• какао-порошок — 1 ст. л. (10 г)
• разрыхлитель — 1/3 ч. л.
• сахарозаменитель — по вкусу (или 1 ч. л. мёда)

Приготовление

1. Разомните банан в пюре, соедините с творогом и перетрите до однородности.
2. Добавьте яйцо и сахарозаменитель, перемешайте.
3. Всыпьте рисовую муку и разрыхлитель, вымешайте тесто без комков.
4. Разделите тесто на две равные части, в одну добавьте какао.
5. Вылейте белую смесь в кружку, а тёмную выкладывайте чайной ложкой в центр — так получится мраморный узор.
6. Готовьте в микроволновке на мощности 650 Вт в общей сложности 4 минуты: когда тесто начнёт подниматься, выключите печь, подождите 20 секунд и снова включите.
7. Подавайте охлаждённым.

Выход: 1 порция, около 220 г. Время: 10 минут активных, 18-19 всего. КБЖУ на 100 г: 135 ккал, белки ≈9 г, жиры ≈4 г, углеводы ≈15 г.

Рисовую муку можно заменить овсяной в том же объёме. Если шоколадный вкус не нужен, уберите какао и добавьте немного ванилина.

Овсяный кекс на кефире

Простой рецепт из тех продуктов, что почти всегда есть в холодильнике. Тесто нужно немного подождать — овсянка набухает и кекс получается плотнее, ближе к настоящей выпечке.

Ингредиенты

• овсяные хлопья или овсяная мука — 40 г (4 ст. л.)
• кефир 1% — 60 мл
• яйцо — 1 шт
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• сахарозаменитель или мёд — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Приготовление

1. Взбейте яйцо вилкой.
2. Добавьте кефир и ещё раз взбейте до однородности.
3. Смешайте овсяную муку с разрыхлителем и солью, введите в яичную массу и хорошо перемешайте.
4. Оставьте тесто на 5 минут — овсянка набухнет и тесто станет гуще.
5. Вылейте смесь в высокую чашку и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 1-2 минуты.
6. Проверьте готовность зубочисткой, при необходимости добавьте ещё 20-30 секунд.
7. Дайте кексу остыть 3-5 минут перед подачей.

Выход: 1 порция, около 150 г. Время: 7 минут активных, 15 всего. КБЖУ на 100 г: 173,8 ккал, белки 9 г, жиры 6,4 г, углеводы 21,1 г.

Кефир можно заменить натуральным йогуртом или молоком. Если готовой овсяной муки нет, смелите хлопья в блендере.

Кето-кекс с кокосовой мукой и арахисовой пастой

Плотный, шоколадно-ореховый кекс с минимумом углеводов. Кокосовая мука ведёт себя иначе, чем привычная, поэтому тесто нужно дать немного постоять перед готовкой.

Ингредиенты

• яйцо — 1 шт
• сливки 33% — 30 мл (2 ст. л.)
• эритритол — 1 ст. л.
• арахисовая паста — 1 ст. л. (15-20 г)
• какао-порошок — 1 ст. л.
• кокосовая мука — 1 ст. л. (10 г)
• разрыхлитель — 1/4 ч. л.

Приготовление

1. Взбейте яйцо вилкой.
2. Добавьте сливки, эритритол и арахисовую пасту, перемешайте.
3. Всыпьте какао, кокосовую муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
4. Дайте тесту постоять 2 минуты — кокосовая мука впитает жидкость и загустеет.
5. Переложите тесто в кружку или форму для микроволновки.
6. Готовьте в микроволновке около 90 секунд.
7. Проверьте середину зубочисткой — если тесто липнет, добавьте ещё 15 секунд.

Выход: 1 порция, около 120 г. Время: 8 минут активных, 12 всего. КБЖУ на 100 г: 281,5 ккал, белки 10,2 г, жиры 21 г, углеводы 12,7 г.

Арахисовую пасту можно заменить миндальной пастой или 15 г растопленного сливочного масла. А вот кокосовую муку на пшеничную или овсяную в равном количестве менять нельзя — почему, читайте в разделе про ошибки.

Протеиновый кекс за 1 минуту

Самый быстрый вариант из подборки — тесто собирается прямо в кружке, а готовится буквально минуту. Хорош, если завтракать нужно на бегу, но времени на плиту совсем нет.

Ингредиенты

• протеин сывороточный ванильный — 30 г (1 мерная ложка)
• мука пшеничная или овсяная — 20 г (2 ст. л.)
• яйцо — 1 шт
• молоко — 30-40 мл
• разрыхлитель — 1/4 ч. л.
• стевия или сахарозаменитель — по вкусу

Приготовление

1. В кружке смешайте сухие ингредиенты — протеин, муку, разрыхлитель.
2. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте до консистенции густой сметаны без комков.
3. При желании добавьте горсть ягод или мелко порезанное яблоко.
4. Готовьте в микроволновке на полной мощности 60-70 секунд.
5. Учитывайте, что кекс в кружке ещё немного доходит после выключения печи — нужна нежная, мягкая консистенция теста.
6. Дайте постоять 1-2 минуты, затем проверьте середину.

Выход: 1 порция, около 150 г. Время: 5 минут активных, 8 всего. КБЖУ на 100 г: ≈180 ккал, белки ≈15 г, жиры ≈5 г, углеводы ≈15 г.

Протеин можно заменить 30 г творога плюс дополнительным яйцом — текстура станет более влажной. Если добавляете замороженные ягоды, время готовки скорее всего придётся увеличить — тут лучше поэкспериментировать под свою микроволновку.

Творожно-банановый кекс с йогуртовым топпингом

Кекс-основа получается лёгкой и не слишком сладкой, а весь акцент — на пышной творожно-йогуртовой шапке сверху. Выходит две порции, удобно поделить с кем-то или оставить одну на потом.

Ингредиенты

• банан — 50 г (половина)
• яйцо — 1 шт
• овсяная мука — 40 г (4 ст. л.)
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• творог 0,5% (для топпинга) — 180 г
• натуральный йогурт (для топпинга) — 100 г

Приготовление

1. Разомните банан вилкой в пюре.
2. Добавьте яйцо и перемешайте.
3. Всыпьте овсяную муку и разрыхлитель, замесите однородное тесто.
4. Вылейте тесто в кружку или форму, заполнив её не более чем на 2/3 объёма.
5. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 2-3 минуты.
6. Остудите и выньте кекс из формы на тарелку.
7. Творог и йогурт пробейте блендером или разомните вилкой, наложите сверху на кекс — можно украсить кусочками банана.

Выход: 2 порции, около 150 г каждая. Время: 10 минут активных, 15 всего. КБЖУ на 100 г: ≈130 ккал, белки ≈10 г, жиры ≈3 г, углеводы ≈17 г.

Йогурт в топпинге можно заменить нежирной сметаной, а овсяную муку в тесте — рисовой в том же количестве.

Частые ошибки

Тесто заполняет кружку больше чем на 2/3 — кекс вытекает

Кружку стоит заполнять тестом примерно на 2/3, а лучше распределить его по двум кружкам так, чтобы оно занимало лишь половину объёма. Разрыхлитель поднимает тесто сильно, и запаса места должно хватать с лихвой.

Готовка на максимальной мощности сразу на всё время из рецепта

Не выставляйте сразу всё время из рецепта — начните с половины и проверяйте готовность с небольшими интервалами. На высокой мощности без пауз тесто легко вытекает через край кружки.

Кокосовую муку меняют на пшеничную или овсяную 1:1

Так делать нельзя — для замены одного стакана обычной муки нужно всего от ¼ до ⅓ стакана кокосовой, потому что она впитывает намного больше жидкости.

Не увеличивают количество яиц при работе с кокосовой мукой

Из-за высокой впитываемости и отсутствия связующего компонента в её белке кокосовая мука требует больше яиц в рецепте — иначе кекс просто рассыпается.

Слишком долгая готовка на полной мощности без контроля

Держите тесто на высоком режиме от 75 до 90 секунд или до готовности — микроволновки у всех разные, у кого-то кекс поспевает за 60 секунд, у кого-то нужно почти 2 минуты. Передержите — и получите резиновые сухие края при сырой середине.

Кекс не поднимается из-за разрыхлителя

Если кекс совсем не поднялся, дело чаще всего в разрыхлителе — он может быть просроченным, некачественным или его положили слишком мало.

Слишком высокая мощность микроволновки для конкретного объёма теста

На мощной микроволновке кекс может вытечь из кружки даже при точном соблюдении рецепта. Если ваша печь мощная, сократите время готовки или снизьте мощность до средней.

Хранение

Готовые пп кексы с творогом, кефиром или бананом храните в холодильнике в закрытом контейнере не дольше 2-3 суток — из-за молочных и фруктовых ингредиентов они портятся быстрее обычной сдобы. Для сравнения: кекс из муки, яиц, сахара и сливочного масла проживёт неделю, но если в составе ягоды или фрукты — не больше трёх-четырёх дней и обязательно в холодильнике.

Замораживать такие кексы можно — до трёх месяцев при правильном хранении в морозильной камере. Для этого поместите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Размораживайте постепенно: переложите из морозилки в холодильник на несколько часов, а перед подачей разогрейте порцию в микроволновке 15-20 секунд.

Частые вопросы

Можно ли испечь такой кекс в духовке, если нет микроволновки?

Да, для большинства этих рецептов подойдёт духовка — выпекайте при 180°C 15-20 минут, ориентируясь на сухую зубочистку в центре.

Почему кекс получился резиновым и плотным?

Скорее всего, его передержали в микроволновке. Начинайте проверять готовность на минимальной границе времени из рецепта и добавляйте по 15-20 секунд, а не готовьте сразу на максимум.

Чем заменить сахарозаменитель, если его нет под рукой?

Используйте банановое пюре или 1 чайную ложку мёда — сладость будет мягче, но текстура кекса не пострадает.

Почему тесто вытекло из кружки во время готовки?

Скорее всего, кружка была заполнена больше чем на 2/3 или мощность микроволновки была слишком высокой для объёма теста. В следующий раз возьмите кружку побольше или уменьшите порцию.

Можно ли использовать силиконовую форму вместо кружки?

Да, силиконовые формы и керамические миски подходят так же хорошо — главное, не заполнять их больше чем на две трети.

Почему кекс не поднялся?

Чаще всего причина в разрыхлителе — он просрочен, низкого качества или добавлен в недостаточном количестве. Проверяйте срок годности и не уменьшайте дозировку из рецепта.

Можно ли заменить кокосовую муку в кето-рецепте на обычную?

Не в равной пропорции — кокосовая мука впитывает намного больше жидкости, поэтому пшеничной или овсяной муки нужно взять втрое-вчетверо больше, иначе тесто получится жидким.

Сколько кекс должен остывать перед подачей?

Дайте ему постоять 3-5 минут после микроволновки — тесто на кефире, твороге или протеине продолжает «доходить» и лучше держит форму в остывшем виде.