ПП брауни в микроволновке: 5 рабочих рецептов без духовки за 3–5 минут

Банановый ПП брауни-кекс на рисовой муке

Простой кекс без духовки, где банан заменяет и сахар, и часть жидкости. Текстура получается нежной, с лёгкой влажной серединкой, как у настоящего брауни.

Ингредиенты

• Яйцо — 1 шт
• Молоко — 3 ст. л.
• Банан — 100 г
• Мука рисовая — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление

1. Порежьте банан на кусочки, смешайте с молоком в глубокой миске, добавьте яйцо и перемешайте блендером или венчиком до однородности.
2. Аккуратно всыпьте сухие ингредиенты и тщательно перемешайте — по желанию добавьте орехи или кокосовую стружку.
3. Смажьте форму для готовки растительным маслом.
4. Вылейте тесто в форму и отправьте в микроволновку на 4,5–5 минут при мощности 800 Вт.
5. Не передержите брауни — он должен остаться слегка влажным в серединке, как и классический собрат.

Готовый брауни хорошо держит форму, но внутри остаётся мягким и немного тягучим — именно таким и должен быть настоящий брауни.

Банан можно заменить яблочным пюре того же веса, а рисовую муку — овсяной мелкого помола, только берите её на 20–30% меньше: она сильнее впитывает жидкость.

Безмучной банановый брауни из блендера

Рецепт для тех, кто не хочет возиться с отдельным замесом сухих и жидких ингредиентов — здесь всё просто пробивается блендером за пару минут.

Ингредиенты

• Банан переспелый — 2 шт
• Яйцо — 2 шт
• Какао — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванилин — по желанию

Приготовление

1. Очистите бананы и выложите в чашу блендера или измельчителя.
2. Вбейте яйца, всыпьте какао и разрыхлитель, по желанию добавьте ванилин.
3. Измельчите всё до однородной массы.
4. Перелейте массу в форму для запекания, подходящую для микроволновой печи.
5. Поставьте в печь на полную мощность — у автора рецепта это 750 Вт — и готовьте 5 минут.
6. Если мощность вашей печи ниже, откройте дверцу и проверьте готовность — возможно, нужно добавить ещё 1–2 минуты.
7. Извлеките брауни, остудите и нарежьте на порционные кусочки.

Получается влажный, насыщенно шоколадный брауни без грамма муки — за счёт бананов он держит форму не хуже обычного.

Какао можно заменить 30 г растопленного тёмного шоколада без сахара, а вместо ванилина взять щепотку корицы.

Яблочный брауни без муки и сахара

Самый быстрый вариант из подборки — всего 2,5–3 минуты в печи. Яблоко здесь и загуститель, и единственный источник сладости.

Ингредиенты

• Яблоко сочное — 160–170 г
• Яйцо — 1 шт
• Какао-порошок — 30 г
• Разрыхлитель — 2 г (1 ч. л.)
• Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление

1. Очистите яблоко от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте произвольными кусочками.
2. Переложите в чашу блендера — если блендера нет, натрите на мелкой тёрке до пюре.
3. Добавьте к яблоку яйцо, какао-порошок и разрыхлитель.
4. Сахар и сахарозаменитель не понадобятся — яблоко даёт достаточную сладость само по себе.
5. Пробейте массу блендером до однородности — она получится густой.
6. Вылейте в смазанную маслом форму, поставьте в микроволновку и накройте специальной крышкой.
7. Готовьте 2,5–3 минуты на мощности 800–1000 Вт, затем остудите перед извлечением.

Такой брауни чуть менее плотный, чем мучные версии, но насыщенный по вкусу и готовится почти мгновенно.

Яблоко можно заменить тыквенным пюре, но его стоит хорошенько разбавить водой, чтобы тесто получило нужную текучесть.

Творожно-банановый ПП брауни с йогуртовой заливкой

Более сытный вариант с творогом внутри теста и лёгкой йогуртовой заливкой сверху — получается что-то среднее между брауни и творожной запеканкой.

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт
• Банан — 80 г
• Творог мягкий 5% — 100 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Йогурт натуральный — 1,5 ч. л.
• Мука рисовая — 4 ст. л.
• Подсластитель (Fitparad) — 2 г
• Йогурт натуральный для заливки — 70 г
• Мёд для заливки — 1 ч. л.

Приготовление

1. Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске.
2. К яйцам добавьте творог и йогурт.
3. Тщательно перемешайте до однородности, в конце добавьте размятый вилкой банан.
4. Перелейте массу в форму для запекания.
5. Отправьте в микроволновку на 3–4 минуты в зависимости от мощности печи.
6. Достаньте брауни и полейте заливкой из йогурта с мёдом.

Заливка пропитывает верхний слой и делает десерт более нежным — подавайте сразу, пока она не впиталась полностью.

Fitparad можно заменить эритритолом или чайной ложкой мёда, а рисовую муку — овсяной, но берите её меньше, иначе тесто получится слишком густым.

Безглютеновый шоколадный брауни на миндальной муке с начинкой

Самый насыщенный и шоколадный вариант из всей подборки — с жидкой начинкой внутри, которая получается за счёт растопленного тёртого какао.

Ингредиенты

• Мука миндальная — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Эритритол — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль розовая гималайская — по вкусу
• Молоко миндальное — 1 ст. л.
• Какао тёртое — 20 г

Приготовление

1. Растопите тёртое какао вместе с частью сливочного масла импульсами по 30 секунд, перемешивая до однородности.
2. В отдельной миске смешайте остальные ингредиенты и хорошо взбейте.
3. Смажьте форму маслом, выложите половину теста, сверху — растопленную шоколадную начинку, затем оставшееся тесто.
4. Поставьте в микроволновку на высокой мощности на 2–3 минуты, проверяя готовность каждые 30 секунд.
5. Остудите брауни 5 минут перед тем, как резать на кусочки.

Внутри остаётся мягкая шоколадная сердцевина, а снаружи — плотная структура, похожая на настоящий брауни из кондитерской.

Миндальную муку можно заменить кокосовой, но не в равной пропорции — кокосовая впитывает значительно больше жидкости, поэтому её нужно брать меньше и добавить ложку молока. Приготовить такой брауни получится и в духовке, только время выпечки будет чуть дольше.

Частые ошибки

• Передержали в микроволновке. Не готовьте дольше необходимого времени — брауни на ПП-рецептуре без сахара и масла быстро становится сухим и резиновым, а в отзывах нередко жалуются именно на подгоревшую корочку при лишних минутах в печи.
• Переполнили кружку или форму тестом. Заполняйте ёмкость не больше чем на две трети — тесто сильно поднимается при готовке, и если налить до края, оно вытечет прямо в микроволновку.
• Влили горячую растопленную шоколадную или масляную смесь прямо в яйцо. Дайте смеси немного остыть, иначе яйцо может свернуться и испортить текстуру теста.
• Не учли реальную мощность своей печи. Время готовки напрямую зависит от мощности: при меньшей мощности стоит проверить готовность через 3 минуты и при необходимости доготовить ещё 1–2 минуты.
• Взяли форму не того размера. В маленькой форме брауни получится выше, в большой — ниже, и в обоих случаях время готовки нужно скорректировать.
• Готовили брауни только на фруктовом или овощном пюре без муки и не подстроили консистенцию. Тесто может не пропечься и остаться сырым внутри — тогда стоит увеличить время или мощность либо изменить густоту пюре.

Хранение

При комнатной температуре брауни лучше съесть в течение суток — дальше хранить его смысла нет. В холодильнике в герметичной ёмкости он простоит до семи дней, а в морозилке, плотно завёрнутый в пищевую плёнку, — до трёх месяцев. Разогревать можно прямо в кружке или форме на средней мощности 20–30 секунд, но учтите: текстура после разогрева станет чуть суше.

Частые вопросы

Почему брауни получился резиновым и сухим?

Скорее всего, его передержали в микроволновке. Для ПП-версии без сахара и масла это особенно критично: готовить дольше необходимого времени нельзя, иначе текстура сразу станет сухой и резиновой.

Как понять, что брауни готов, если он должен остаться влажным внутри?

Готовый брауни мягкий, но упругий, а поверхность у него матовая и пористая. Если проверить деревянной шпажкой, она выйдет с влажными крошками — это нормально и не говорит о том, что тесто сырое.

Можно ли приготовить этот брауни в духовке, если нет микроволновки?

Да, можно, только время выпечки будет чуть дольше. Важно следить, чтобы брауни не пересушился — ориентир тот же: матовая, слегка пористая поверхность.

Чем заменить банан, если его нет под рукой?

Яблочным пюре в том же весе или тыквенным пюре. Тыквенное пюре нужно хорошенько разбавить водой, чтобы тесто получило нужную текучесть.

Можно ли приготовить сразу несколько порций брауни?

Да, количество всех ингредиентов можно пропорционально увеличить и приготовить, например, 4 или 6 брауни в кружках одновременно. Учтите, что длительность готовки при этом тоже увеличится.

Почему тесто в кружке «убежало» через край в микроволновке?

Скорее всего, кружку заполнили больше чем на две трети. Тесто сильно поднимается при готовке, поэтому ёмкость нужно заполнять не больше чем на эту отметку.

Сколько хранится готовый брауни и можно ли его заморозить?

В холодильнике в герметичной таре брауни хранится до семи дней, а в морозилке, плотно завёрнутый в плёнку, — до трёх месяцев.