8 отличных ПП рецептов блюд с беконом

1. Яичница в чаше из бекона

Приготовив яичницу по этому рецепту, вы испытаете вкусовые ощущения как будто позавтракали в хорошем ресторане. К тому же ее легко приготовить для большого количества людей.

Выход: 12 порций.
Время приготовления: 45 минут.
Калорийность (на порцию): 130 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 9/7/7.

Ингредиенты:

• 12 полосок бекона без сахара (около 300 граммов);
• 2 картофелины, нарезанных ломтиками;
• 1 маленький красный болгарский перец, мелко нарезанный;
• 12 больших яиц;
• 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока;
• острый соус для сервировки.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 240 градусов. Оберните 1 кусок бекона внутри каждой чашки формы для кексов на 12 штук, чтобы образовались кольца. Положите на дно каждой чашки по 1 дольке картофеля и распределите кусочки болгарского перца.
2. Поставьте в духовку на 10-12 минут, до тех пор, пока из бекона не начнет стекать жир и он не станет хрустящим, светло-коричневым по верхним краям.
3. Достаньте форму из духовки и разбейте по яйцу в каждую чашку, убедившись, что желток находится внутри кольца бекона. Продолжайте выпекать, пока бекон не станет хрустящим, яичные белки не пропарятся, а желтки не станут жидкими. Проведите ножом по краям, достаньте яичницу из формы и выложите на блюдо. Посыпьте чесноком и подавайте с острым соусом ( по желанию).

2. Палео коллард буррито

Это палео завтрак, который можно приготовить заранее. Бекон, яйца и свежая сальса из авокадо завернуты в нежные листья капусты. Листья капусты здесь являются находкой и отличной заменой тортильи.

Выход: 2 порции.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность (на порцию): 320 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 22/20/16.

Ингредиенты:

• 8 больших листьев капусты, вымытых и просушенных;
• 4 полосы бекона без сахара;
• 4 яйца, взбитых до однородной массы;
• соль;
• 1 столовая ложка свежего сока лайма;
• половинка авокадо, разрезанная на 4 ломтика;
• половинка небольшого красного болгарского перца, нарезанного тонкой соломкой;
• половина перца чили, мелко нарезанная;
• половина большого помидора, нарезанного;
• четверть мелко нарезанной красной луковицы;
• листья кинзы, для сервировки.

Приготовление

1. Сложите каждый лист капусты пополам и ножом для очистки овощей удалите стебли.
2. Налейте в большую кастрюлю немного воды. Поместите в кастрюлю вставку для пароварки с листьями капусты и доведите до кипения. Когда появится пар и вода закипит, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте капусту на пару, пока она не станет зеленой, мягкой и податливой, 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и с помощью щипцов переложите листья на противень, чтобы они полностью остыли.
3. В сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на сильном огне поджарьте до очень хрустящей корочки бекон, по 4–5 минут на каждой стороне. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и удалите со сковороды все, кроме 1 столовой ложки сока бекона. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте яйца, посолите и готовьте, очищая дно и стороны сковороды лопаткой, примерно 5 минут, пока яйца не приготовятся. Переложите их в небольшую миску.
4. В небольшой миске смешайте сок лайма, авокадо, болгарский перец, помидоры и красный лук. Посолите.
5. Соберите буррито: на плоской рабочей поверхности разложите четыре больших листа, слегка перекрывая их в форме четырехлистника, образуя поверхность шириной 30 см (это нормально, если она не круглая). Посыпьте солью. На листья положите половину яиц, половину смеси авокадо с помидорами и 2 полоски бекона, отступив примерно 8 см снизу и 2-3 см с каждой стороны. Сверху выложите кинзу и сформируйте начинку в плотное полено. Сложите края листьев по концам начинки, затем плотно сверните снизу. Повторите то же самое с оставшимися листьями капусты, яйцами, авокадо-томатной смесью и беконом. Разрежьте буррито пополам и подавайте.

3. Треска с чечевицей за 25 минут

Использование консервированной чечевицы вместо сырой сэкономит, как минимум, 30 минут времени на приготовление. Сельдерей, добавленный в конце, добавит свежую, хрустящую нотку. Чечевица с беконом и красным вином станет отличной подложкой для нежного филе трески.

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 25 минут.
Калорийность (на порцию): 480 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 43/20/25.

Ингредиенты:

• 3 стебля сельдерея, очищенных и тонко нарезанных по косой;
• 1/2 стакана листьев сельдерея;
• соль и свежемолотый черный перец;
• 4 филе трески без кожи по 170 г;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
• 4 ломтика бекона, нарезанного полосками;
• 1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной;
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
• 1/2 стакана красного вина;
• 2 банки по 400 г консервированной коричневой чечевицы (процедить и промыть);
• 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием соли;
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца.

Приготовление

1. В кастрюле с толстым дном среднего размера на сильном огне обжарьте бекон, часто помешивая, пока он не подрумянится, 2–3 минуты. Положите лук, чеснок и продолжайте помешивать до появления аромата, около 1 минуты. Влейте вино, доведите до кипения и уваривайте, помешивая, чтобы соскоблить бекон и подрумяненные кусочки со дна, около 1 минуты. Влейте куриный бульон, добавьте чечевицу, перцовые хлопья и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая и уменьшая огонь, если необходимо, чтобы поддерживать среднее кипение, до пикантного, но не водянистого состояния, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте сельдерей, листья сельдерея, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца.
2. Приправьте филе трески со всех сторон 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте масло. Как только масло заблестит, положите филе и жарьте, не мешая, пока кусочки снизу не подрумянятся, 3–4 минуты (рыба должна быть непрозрачной). Переверните филе и готовьте, пока оно не начнет расслаиваться, 1–2 минуты. Снимите рыбу со сковороды и выключите огонь. Положите сливочное масло в сковороду и дайте ему растаять.
3. Разложите чечевицу по 4 мискам или суповым тарелкам, положите в каждую по кусочку филе трески и сбрызните растопленным сливочным маслом.

4. Лапша с брокколи, жареным беконом и кимчи

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность (на порцию): 430 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 17/17/54.

Ингредиенты:

• соль;
• 2 пучка брокколи (около 350 г), обрезанных и разрезанных пополам вдоль;
• 1 стакан кимчи, просушенного и крупно нарезанного, 2 столовые ложки рассола, плюс мелко нарезанный кимчи для подачи;
• 1 столовая ложка жареного кунжутного масла;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 зубчик чеснока, натертый;
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 6 ломтиков бекона;
• 1 красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная полукольцами;
• 230 г тонкой китайской яичной лапши;
• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута.

Приготовление

1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Положите брокколи и готовьте, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей, от 3 до 5 минут. Щипцами переложите на дуршлаг и недолго остудите под прохладной водой (поддерживайте кипение воды в кастрюле). Тем временем в небольшой миске смешайте рассол для кимчи, кунжутное масло, коричневый сахар, чеснок и хлопья красного перца.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте растительное масло, положите бекон и обжаривайте, помешивая, пока он не станет хрустящим, 5-7 минут. Добавьте красный лук и подождите, пока он не подрумянится и не станет мягким, около 5 минут. Положите кимчи и готовьте, пока оно тоже не станет мягким, около 2 минут.
3. Положите лапшу в кипящую воду и варите до состояния al dente, около 3 минут. С помощью щипцов переложите ее в сковороду (сохраните воду для варки). Перемешайте, чтобы лапша была хорошо покрыта смесью бекона и лука.
4. В сковороду добавьте брокколи с соусом кимчи и перемешайте. Если паста слишком сухая, влейте до половины стакана оставленного отвара. Приправьте солью. Разложите по тарелкам, сверху посыпьте поджаренными семенами кунжута и мелко нарезанным кимчи.

Бекон и правильное питание кажутся несовместимыми? Не спешите с выводами! Заказ правильного питания на неделю в Москве позволяет наслаждаться вкусом любимых продуктов без вреда для фигуры. Профессиональные повара создают сбалансированные блюда, в том числе и с беконом, учитывая все принципы здорового питания. Забудьте о долгих часах на кухне и подсчете калорий — ваше идеальное меню уже ждет вас. Такой кулинарный опыт доступен также в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани и Краснодаре.

5. Ячмень с беконом, зеленым горошком и укропом

Этот богатый клетчаткой гарнир станет эффектным дополнением к любому блюду. Мы использовали очищенный ячмень, который менее обработан, и требует больше времени для приготовления, чем перловка. Оба сорта подходят для этого рецепта, но перловая крупа, хоть и очень полезная, не считается цельным зерном.

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 1 час 40 минут.
Калорийность (на порцию): 310 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 10/14/36.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана очищенного цельного ячменя, промыть;
• соль, свежемолотый черный перец;
• 4 ломтика бекона, нарезанных поперек на полоски толщиной 1.3 см;
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
• 1 большая желтая луковица, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная;
• 230 г замороженного зеленого горошка (разморозить);
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа;
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление

1. В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения ячмень, 3.5 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока ячмень можно будет разжевать и он будет нежным, около 50 минут.
2. Тем временем в большую сковороду с антипригарным покрытием положите одним слоем бекон и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 6 минут. Снимите сковороду с огня и шумовкой переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы стекал жир. Не мойте сковороду, оставьте капельки жира от бекона.
3. Верните сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло в каплях жира бекона. Положите лук, 1/4 чайной ложки соли и обжаривайте его, периодически помешивая, до темно-золотистого цвета, около 25 минут. Добавьте горошек, перемешайте и подождите, пока он полностью не прогреется, около 1 минуты.
4. С ячменя слейте лишнюю жидкость. Перемешайте перловку с луково-гороховой смесью. Добавьте укроп, лимонный сок, по 1/2 чайной ложки соли и перца. Переложите в сервировочную миску и посыпьте беконом.

6. Дип из лимской фасоли

Выход: 6 порций.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность (на порцию): 277 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 7/19/18.

Ингредиенты:

• 300 г замороженной лимской фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/4 стакана свежей петрушки;
• натертая цедра и сок 1/2 лимона;
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима;
• 2 ломтика бекона, поджаренного и раскрошенного;
• чипсы из лаваша и/или овощные палочки для подачи.

Приготовление

1. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Положите лимскую фасоль, чеснок и варите до мягкости, 18-20 минут. Слейте воду и промойте фасоль под холодной водой, чтобы она немного остыла (фасоль должна быть теплой, но не горячей).
2. Лимскую фасоль, чеснок, петрушку, лимонную цедру, лимонный сок и 1 1/2 чайной ложки соли поместите в чашу кухонного комбайна и измельчите до однородности. При работающем двигателе влейте оливковое масло и взбивайте до тех пор, пока все не смешается, но все еще будет немного комковатым. Переложите соус в миску и посыпьте беконом. Подавайте теплым или комнатной температуры с чипсами из лаваша и/или овощными палочками.

Заметки

Обязательно используйте замороженную лимскую фасоль, а не консервированную: она ярко-зеленого цвета и маслянистая на вкус.

7. Полба с каджунской приправой

Спельта (полба) относится к семейству злаковых и может использоваться вместо зерен пшеницы, хотя спельта имеет более мягкий вкус. Нам нравится сочетать пухлые и нежные ядра полбы с каджунскими специями, попробуйте и вы.

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 1 час 5 минут.
Калорийность (на порцию): 250 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 10/9/34.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана зерен полбы;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками шириной 1 см;
• 4 стебля зеленого лука, нарезанных на кусочки длиной 1.3 см (белые и зеленые части раздельно);
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных;
• 60 г бекона, нарезанного на кусочки по 1.3 см;
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных;
• 1/2 чайной ложки приправы Каджун;
• 150 г помидоров черри, разрезанных пополам;
• соль.

Приготовление

1. В средней кастрюле смешайте полбу с 1.5 стаканами воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите, пока большая часть воды не впитается, а зерна не станут мягкими, но все еще аль-денте, около 30 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Дать полностью остыть (полбу можно приготовить за сутки).
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте масло. Положите сладкий перец, белые части зеленого лука, сельдерей, бекон и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и хрустящими, а ветчина слегка не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок, приправу Cajun и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Положите полбу, помидоры, зеленый лук, 1/2 чайной ложки соли и готовьте, помешивая, пока полба и помидоры не прогреются, около 2 минут. Переложите спельту на сервировочное блюдо и подавайте горячей.

8. Кето-салат из тунца на листьях латука

Кето-салат из тунца приготовлен по принципу BLT (бекон, латук и томат) сэндвича. Чтобы получить вкусовой бонус – ни в коем случае не выливайте масло из банки с тунцом.

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 52 минуты.
Калорийность (на порцию): 196 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 4/15/13.

Ингредиенты:

• 4 больших яйца;
• 4 полоски бекона;
• 1/3 стакана майонеза с оливковым маслом или маслом авокадо;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1/4 чайной ложки цедры лимона;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный;
• 2 банки (по 140 г) консервированного в оливковое масле тунца, 2 столовые ложки масла сохранены, а остальное слито;
• 2 стебля зеленого лука, нарезанные;
• соль и свежемолотый черный перец;
• 1 средний помидор, разрезанный пополам и нарезанный слайсами на 8 ломтиков;
• 16 листьев салата бибб-латук.

Приготовление

1. В средней кастрюле залейте яйца водой. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 8 минут. Слейте и погрузите в ледяную воду. Когда яйца достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, очистите их и нарежьте кубиками.
2. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте бекон до тех пор, пока он не станет золотистым и хрустящим, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Остудите и поломайте на небольшие кусочки.
3. В миске среднего размера смешайте майонез, сметану, лимонную цедру и сок, сельдерей, оставшееся масло тунца, три четверти зеленого лука, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Добавьте тунец, три четверти бекона, три четверти яиц и очень аккуратно перемешайте. При необходимости приправьте солью и перцем.
4. Посыпьте ломтики помидора солью и перцем.
5. Сложите листья салата вдвое и наполните каждый небольшим количеством салата из тунца. Воткните в него дольку помидора. Посыпьте отложенным зеленым луком, беконом и яйцом.