9 самых вкусных ПП рецептов курицы в духовке

1. Запеченная курица со сладким перцем и желтым рисом по-кубински

Нежные кусочки курицы подрумяниваются на сковороде и готовятся в духовке с ароматными добавками, сладким перцем, специями, рисом и горошком. Для яркого желтого цвета вместо типичной приправы сазон или домашней смеси специй используются куркума и тмин.

Выход: 6 порций.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

• 1 курица, разрезанная на 8 частей (примерно 1.2 кг);
• соль и свежемолотый перец;
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 средняя луковица, нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельчить;
• 2 сладких перца (1 желтый, 1 красный) без семян и сердцевины, тонко нарезанных;
• 1/2 чайной ложки куркумы;
• 1/2 чайной ложки молотого тмина;
• 1 стакан длиннозернистого риса;
• 2 стакана куриного бульона;
• 1 стакан зеленого горошка, размороженного или свежеприготовленного.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Обсушите курицу, приправьте солью и перцем. В большой глубокой сковороде с крышкой на среднем огне растопите сливочное масло с оливковым. Положите курицу кожей вниз и обжаривайте, пока она хорошо не подрумянится, около 6 минут. Переверните и подождите, пока другая сторона слегка не подрумянится, еще около 2 минут. Переложите курицу на тарелку. Слейте из сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира.
2. Положите в сковороду лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Добавьте чеснок. Через минуту – перец и продолжайте готовить, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Положите куркуму, тмин, рис, 1/4 чайной ложки соли и перемешайте. Влейте бульон и снова перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и варите до тех пор, пока жидкость не начнет впитываться в рис, около 2 минут. Выложите курицу в рис. Накройте и поставьте сковороду в духовку. Запекайте, пока рис не станет мягким, а курица не пропечется, около 25 минут.
3. Снимите крышку, разрыхлите рис и вмешайте горошек. Затем накройте и дайте постоять, чтобы горошек прогрелся, около 5 минут. Приправьте блюдо по вкусу солью и перцем и подавайте.

2. Запеченный с апельсиновым соком цыпленок и коричневый рис

Это блюдо из цельного зерна с высоким содержанием белка очень легко приготовить. Используйте куриные бедра, потому что они недороги и остаются сочными при запекании с рисом.

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 2 часа 5 минут.
Калорийность (на порцию): 490 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 39/21/38.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
• 4 куриных бедра весом по 170 г, без костей и кожи;
• 1 средняя луковица, нарезанная;
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием соли;
• 1 стакан коричневого риса басмати;
• цедра и сок 2 апельсинов;
• соль, свежемолотый черный перец;
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты;
• 2 столовые ложки поджаренных кедровых орешков.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте на ней лук, помешивая, пока он не начнет подрумяниваться и станет мягким, около 5 минут.
2. В 2-литровую форму для запекания положите обжаренный лук, рис, 2 чайные ложки апельсиновой цедры, 1 столовую ложку масла и 3/4 чайной ложки соли. Влейте куриный бульон, 1/4 стакана апельсинового сока и перемешайте.
3. В миске среднего размера перемешайте курицу с оставшейся 1 столовой ложкой масла, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложите курицу в форму для запекания с рисовой смесью. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, стараясь не расплескать.
4. Запекайте 55 минут. Затем снимите фольгу и полейте курицу 2 столовыми ложками апельсинового сока. Продолжайте запекать, пока большая часть жидкости не впитается, курица не будет полностью приготовлена, а рис не станет мягким, еще около 50 минут.
5. Достаньте курицу из духовки, сбрызните ее оставшимся апельсиновым соком. Посыпьте блюдо мятой, кедровыми орешками, желаемым количеством оставшейся апельсиновой цедры и подавайте.

3. Запеченная курица с пастой по-итальянски

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 55 минут.
Калорийность (на порцию): 432 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 21/19/44.

Ингредиенты:

• 1 стакан любой мелкой пасты;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1/2 стакана нарезанной кубиками по 2.5 см куриной грудки;
• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• 1 банка (410 г) нарезанных кубиками консервированных помидоров с соком;
• 1 стакан натертой моцареллы;
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
• 1/4 стакана панировочных сухарей;
• 1/4 стакана натертого пармезана;
• 1 столовая ложка сливочного масла, плюс еще немного для смазывания формы.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Положите макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, периодически помешивая, около 5 минут. Слейте пасту и переложите в большую миску.
3. Тем временем налейте оливковое масло в сотейник среднего размера и поставьте на средний огонь. Положите курицу и обжаривайте ее 3 минуты. Добавьте лук и чеснок, и продолжайте готовить помешивая, пока лук не станет мягким, а курица не прожарится, еще около 5 минут. Переложите курицу в миску с приготовленными макаронами. Добавьте консервированные помидоры, сыр моцарелла, петрушку, соль и перец. Перемешайте и поместите в смазанную маслом форму для выпечки размером 20х20х5 см. В небольшой миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан и посыпьте смесью макароны с курицей. Сверху выложите небольшие кусочки сливочного масла. Поставьте в духовку и запекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, около 30 минут.

4. Запеченная курица в панировке из кукурузных хлопьев

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Калорийность (на порцию): 392 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 32/21/17.

Ингредиенты:

• кулинарный спрей;
• 2-3 порции острого соуса, например табаско, по желанию;
• 1 стакан нежирного кефира;
• 4 стакана кукурузных хлопьев;
• 8 кусочков курицы с кожей;
• соль и перец.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
2. В неглубокой тарелке смешайте острый соус с кефиром. В другую неглубокую тарелку насыпьте измельченные в крошку кукурузные хлопья. Окуните каждый кусочек курицы в кефир, а затем обваляйте в крошках. Положите кусочки курицы в панировке на подготовленный противень, приправьте солью и перцем.
3. Запекайте курицу, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а мясо на кости не перестанет быть розовым, около 1 часа (проверьте готовность кончиком острого ножа). Достаньте курицу из духовки и подавайте, пока она теплая.

5. Запеченная куриная грудка в панировке из пармезана

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность (на порцию): 402 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 54/14/8.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1/2 чайной ложки листьев тимьяна, нарезанных;
• соль;
• 1/4 чайной ложки кайенского перца;
• 4 куриных филе без костей и кожи (около 230 г каждая);
• 3/4 стакана свеженатертого сыра пармезан;
• 3/4 стакана панировочных сухарей панко или сушеных багетных крошек;
• пищевой спрей.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. В средней миске смешайте горчицу, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и кайенский перец. Положите куриные филе и переверните, чтобы они полностью были покрыты смесью.
2. В средней неглубокой миске смешайте пармезан и панко. Обваляйте кусочки курицы в панировочной смеси, равномерно и плотно покрывая мясо. Положите курицу на решетку, установленную над противнем, сбрызните кулинарным спреем и поставьте противень на средний уровень духовки. Запекайте, пока курица не станет золотистой и не прожарится, от 15 до 20 минут. Дайте ей отдохнуть минут 5, прежде чем подавать.

6. Крылышки Баффало с соусом из голубого сыра и йогурта

Выход: 6 порций.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность (на порцию): 403 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 28/29/7.

Ингредиенты:

• кулинарный спрей для противня;
• 1400 г куриных крылышек, разрезанных по суставам, с удаленными кончиками;
• 4 стебля сельдерея, разрезать на три части;
• 4 моркови, разрезать пополам;
• 2 лавровых листа;
• 1 стакан нежирного куриного бульона;
• 1/2 стакана острого соуса;
• 2 столовые ложки паприки;
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 3/4 стакана простого обезжиренного греческого йогурта;
• 1/4 стакана раскрошенного сыра с голубой плесенью;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 маленький зубчик чеснока, нарезанный;
• 1 столовая ложка нежирного молока или кефира;
• сок 1/2 лимона;
• соль и свежемолотый перец.

Приготовление

1. Приготовьте соус: в чаше кухонного комбайна смешайте йогурт, сыр с плесенью, майонез, чеснок, молоко и лимонный сок, пока они не смешаются, но все равно останутся комочки. Приправьте солью и перцем. Накройте и поставьте в холодильник.
2. Разогрейте духовку до 220 градусов. Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем. В глубокую сковороду положите куриные крылышки. Добавьте 3 кусочка сельдерея, 3 кусочка моркови, лавровый лист, куриный бульон, острый соус, паприку, масло, мед, 1/2 стакана воды и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока курица не будет почти готова, около 18 минут. Переложите крылья на подготовленный противень и разложите в один слой, а соус оставьте в сковороде.
3. Запекайте крылья, перевернув один раз, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, от 30 до 35 минут. Тем временем уваривайте зарезервированный соус на среднем огне, пока он слегка не загустеет, около 15 минут. Выбросьте сельдерей, морковь и лавровый лист. Оставьте четверть соуса для подачи. Верните крылья в сковороду и перемешайте с оставшимся соусом. Подавайте крылышки с соусом из голубого сыра и оставленным соусом. Свежие сельдерей и морковь нарежьте соломкой и подавайте на гарнир.

7. Курица в панировке из крекеров и овсяных хлопьев

Йогурт смягчает курицу, а легкий спрей оливкового масла перед запеканием гарантирует слегка хрустящую корочку из измельченных в крошку кукурузных хлопьев и крекеров.

Выход: 8 порций.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность (на порцию): 270 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 33/5/21.

Ингредиенты:

• 20 цельнозерновых соленых крекеров, измельченных в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки (около 1/2 стакана);
• 2.5 стакана кукурузных хлопьев, измельченных в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки (около 1/2 стакана);
• 2 столовые ложки семян кунжута;
• 3/4 чайной ложки кайенского перца;
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка;
• 2 яичных белка;
• 1 стакан нежирного простого йогурта;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1/2 чайной ложки соли;
• кулинарный спрей с оливковым маслом;
• 4 куриные грудки среднего размера без кожи и 4 куриных бедра без кожи, промыть и обсушить (примерно 1.6 кг).

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка сбрызните противень оливковым маслом.
2. В неглубокой миске смешайте крошки крекеров и кукурузных хлопьев, семена кунжута, перец и чесночный порошок.
3. В большой миске смешайте яичные белки, йогурт, дижонскую горчицу и соль. Положите кусочки курицы и тщательно покройте их йогуртовой смесью.
4. По одному обмакивайте кусочки в панировочную смесь, насыпая крошки на курицу. Разложите курицу на противне, слегка сбрызните кулинарным спреем из оливкового масла и запекайте в духовке от 45 до 50 минут.

8. Куриные бедрышки с салатом из грейпфрута и фенхеля

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность (на порцию): 480 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 37/20/39.

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки семян кориандра;
• 2 чайные ложки семян фенхеля;
• 8 маленьких куриных бедер без кожи и костей (около 700 г);
• соль и свежемолотый перец;
• 8 ломтиков багета;
• 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима;
• 2 рубиново-красных грейпфрута;
• 1 небольшая луковица фенхеля;
• 1 стакан свежей петрушки;
• 1/4 стакана измельченного нежирного сыра фета.

Приготовление

1. Поместите противень на нижнюю решетку духовки и разогрейте до 240 градусов. Крупно измельчите кориандр и семена фенхеля в ступке для специй или раздавите тяжелой сковородой. Положите куриные бедра в большую миску, посыпьте специями, приправьте солью, перцем и хорошо перемешайте.
2. Сбрызните ломтики багета 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью, перцем и отложите в сторону.
3. Разогрейте в большой сковороде на сильном огне 2 чайные ложки оливкового масла. Обжарьте на ней курицу, пока она не подрумянится с двух сторон.
4. Осторожно разложите ломтики багета на горячем противне. На каждый ломтик багета выложите по 1 куриному бедру. Поставьте в духовку и жарьте на нижней решетке от 15 до 17 минут, пока курица не прожарится, а дно багета не подрумянится и не станет хрустящим.
5. Тем временем очистите грейпфруты ножом для чистки овощей, вырежьте дольки и переложите в миску. Выдавите сок из перепонок и влейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Обрежьте фенхель, удалите сердцевину. Мелко нарежьте луковицу фенхеля и 1/4 стакана листьев, добавьте в миску вместе с петрушкой. Приправьте салат 1/4 чайной ложки соли, небольшим количеством молотого перца и хорошо перемешайте.
6. Разложите кусочки хлеба с курицей по тарелкам. На курицу выложите салат из грейпфрута и фенхеля, посыпьте сыром фета.

9. Куриные бедрышки запеченные в кленово-горчичном соусе

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 55 минут.
Калорийность (на порцию): 260 ккал.
Б/Ж/У (на порцию): 29/8/17.

Ингредиенты:

• 4 больших куриных бедра с костями, без кожи (около 700 г);
• 2 столовые ложки французской горчицы в зернах;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 зубчик измельченного чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана;
• 2 столовые ложки кленового сиропа.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Промойте курицу и обсушите. В небольшой миске смешайте горчицу, чеснок, майоран и кленовый сироп. Выложите курицу в стеклянную форму для запекания. Равномерно распределите около 1.5 столовой ложки горчичной смеси поверх каждого куриного бедра и запекайте в духовке от 45 до 50 минут.