5 рецептов ПП салата с тунцом: с яйцом, авокадо, фасолью и кукурузой — от 10 минут

Классический салат с тунцом, яйцом и огурцом

Три ингредиента, простая заправка и никакой возни — этот салат спасает, когда времени в обед мало, а есть хочется что-то плотное и белковое. Огурец добавляет свежести, а яйцо делает салат сытнее.

Ингредиенты

• Тунец консервированный в собственном соку — 180 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Огурцы свежие — 100 г
• Оливковое масло — 1 ст. л. (17 г)
• Лимонный сок — 1 ст. л. (15 г)
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Залейте яйца холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут, затем окуните в холодную воду на 5 минут и очистите.
2. Откиньте тунец на сито и дайте жидкости стечь полностью.
3. Нарежьте огурцы тонкими четвертинками или кубиками.
4. Разрежьте яйца на четыре части.
5. Слегка размните тунец вилкой и выложите на тарелку вместе с огурцами и яйцами.
6. Смешайте оливковое масло с лимонным соком до однородности, при желании добавьте 0,5 ч. л. горчицы, и заправьте салат.
7. Посолите и поперчите по вкусу, подавайте сразу.

Салат готов буквально за четверть часа, а по вкусу получается свежим и не тяжёлым — идеальный вариант на скорую руку.

Оливковое масло можно заменить нежирной сметаной 10%. Если берёте тунец в масле вместо тунца в собственном соку, слейте с него всю жидкость перед добавлением в салат, а масло в заправку не добавляйте — хватит одного лимонного сока.

Салат с тунцом, кукурузой и яйцом

Этот вариант чуть мягче на вкус за счёт йогуртовой заправки и сладости кукурузы. Хорошо подходит, если хочется чего-то более «домашнего» и привычного.

Ингредиенты

• Тунец консервированный — 180 г
• Кукуруза консервированная — 100 г
• Яйца куриные, отварные — 2 шт
• Огурец свежий — 100 г
• Греческий йогурт 2% — 2 ст. л. (30 г)
• Зелёный лук — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
2. Слейте жидкость из банки с тунцом.
3. Выложите тунец в глубокую миску и разберите вилкой на небольшие кусочки.
4. Добавьте к рыбе консервированную кукурузу.
5. Нарежьте огурец и яйца аккуратными кубиками.
6. Соедините все ингредиенты, добавьте йогурт и мелко нарезанный зелёный лук.
7. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Получается лёгкий, но сытный салат с приятной сладковатой ноткой от кукурузы — хорошо идёт и в тёплом виде, и охлаждённым.

Греческий йогурт можно заменить нежирным майонезом, но тогда калорийность блюда заметно вырастет. Кукурузу легко поменять на зелёный горошек.

Салат с тунцом и авокадо

Кремовая текстура авокадо здесь заменяет любой соус — заправка нужна совсем небольшая. Свежий и яркий салат, который выглядит нарядно даже без особых усилий.

Ингредиенты

• Тунец консервированный в собственном соку — 150 г
• Авокадо — 1 шт (~150 г)
• Помидоры черри — 100 г (7–8 шт)
• Листья салата — 30 г
• Лимонный сок — 1 ст. л. (15 г)
• Оливковое масло — 1 ч. л. (5 г)
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Почистите авокадо и нарежьте маленькими кубиками, как огурец.
2. Слейте с тунца жидкость и слегка разомните его вилкой.
3. Разрежьте черри пополам, а листья салата порвите руками.
4. Соедините все ингредиенты в миске.
5. Приправьте салат солью, перцем, полейте лимонным соком и оливковым маслом.
6. Аккуратно перемешайте, чтобы авокадо не превратилось в пюре, и подавайте немедленно.

Салат лучше есть сразу после сборки — авокадо быстро теряет форму и текстуру, но вкус от этого не страдает.

Авокадо можно заменить 1 ст. л. оливкового масла с добавлением немного нежирного творога для сливочности. Черри легко поменять на пару обычных помидоров.

Салат с тунцом и фасолью

Сытный и плотный салат, который отлично держится в холодильнике и подходит для заготовки на пару дней вперёд. Фасоль даёт нужную сытность без лишних калорий.

Ингредиенты

• Тунец консервированный — 100 г
• Фасоль белая консервированная — 1 банка, 400 г брутто (240 г после слива жидкости)
• Помидор — 100 г
• Огурец — 100 г
• Лук красный — 30 г
• Оливковое масло — 1 ст. л. (17 г)
• Лимонный сок — 1 ст. л. (15 г)
• Зелень, соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Откройте банку тунца, выньте из каждого кусочка кости и переложите рыбу в миску для салата.
2. Слейте всю жидкость из фасоли и промойте её под холодной водой.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами и ненадолго замаринуйте в уксусе, чтобы он не горчил.
4. Нарежьте помидор и огурец кубиком.
5. Соедините все ингредиенты, разминая тунец вилкой прямо в миске.
6. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите, добавьте зелень.

За счёт фасоли салат получается плотным и хорошо насыщает — можно готовить сразу на несколько порций впрок.

Белую фасоль можно заменить красной фасолью или нутом. Тунец при желании меняется на отварную куриную грудку — белка будет столько же, но вкус изменится.

Салат «Нисуаз» с тунцом

Праздничный вариант, если хочется красиво разложенный салат на тарелке, а не просто перемешанные ингредиенты. С анчоусами, оливками и заправкой на чесноке и горчице.

Ингредиенты

• Тунец консервированный, лучше кусочками, в собственном соку — 200 г
• Помидоры черри — 60 г (4 шт)
• Яйца перепелиные или куриные — 2 шт (100 г)
• Стручковая фасоль — 100 г
• Листья латука — 50 г
• Оливки без косточки — 30 г (1 горсть)
• Анчоусы — 20 г (4–5 шт)
• Оливковое масло — 2 ст. л. (34 г)
• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 1 ч. л. (5 г)
• Лимонный сок — 1 ч. л. (5 г)
• Специи — по вкусу

Приготовление

1. Отварите стручковую фасоль 5 минут в кипящей воде и сразу переложите в холодную воду, чтобы она сохранила цвет.
2. Отварите яйца вкрутую 8–10 минут, остудите и разрежьте на четвертинки.
3. Разрежьте черри пополам.
4. Слейте с тунца жидкость и крупно разберите его вилкой.
5. Продавите чеснок через пресс и смешайте с горчицей, оливковым маслом и лимонным соком — получится заправка.
6. Выложите на тарелку латук, а сверху разместите фасоль, черри, яйца, тунец, оливки и анчоусы.
7. Полейте заправкой непосредственно перед подачей.

Салат собирается слоями и подаётся сразу — так все ингредиенты остаются свежими и хрустящими, а не размокшими под соусом.

Анчоусы можно заменить 1 ст. л. соевого соуса — он даст похожую солёность. Стручковую фасоль легко поменять на зелёный горошек.

Частые ошибки

• Тунец не слит от жидкости. Если не откинуть рыбу на сито, масло или сок из банки разжижает заправку, и салат «плывёт» уже через 10 минут — тунец обязательно нужно слить от всей жидкости перед тем, как добавлять в салат.
• Заправка добавлена в тунец в масле без корректировки. Если рыба в растительном масле кажется слишком жирной, не стоит добавлять масло в заправку — достаточно смешать тунец с лимонным соком, и этим маслом пропитаются остальные компоненты.
• Салат собран заранее и стоит с солью. Огурцы, помидоры и листовая зелень на 90–95% состоят из влаги, и если их нарезать заранее или плохо обсушить, сок начинает выделяться при контакте с солью — солите и заправляйте салат непосредственно перед подачей.
• Лук горчит и забивает вкус. Свежий репчатый или красный лук лучше ненадолго замариновать в уксусе, чтобы он не горчил и не перебивал вкус остальных ингредиентов.
• Тунец разминается в кашу. При смешивании крупных кусков тунца с остальными ингредиентами нужно действовать осторожно и перемешивать аккуратно, чтобы кусочки рыбы остались целыми, а не превратились в пасту.
• Яйца переварены и дают серый желток. Куриные яйца варят вкрутую 8–10 минут после закипания, затем сразу остужают в холодной воде — это сохраняет яркий цвет желтка и упругую текстуру белка.
• Соленые добавки кладутся вместе с солью в начале. Если в составе салата есть анчоусы, оливки или соленые огурцы, посолить и поперчить блюдо нужно в самом конце приготовления, иначе оно рискует получиться пересоленным.

Хранение

Салаты с консервированным тунцом можно хранить в холодильнике до 7 дней при температуре не выше 4 °С. При этом не стоит заправлять весь салат майонезом или другим соусом перед хранением — лучше заправлять только порцию, которую съедите сразу, а остальное держать без заправки.

Для салатов со свежими овощами и авокадо срок короче — 1–2 дня, так как огурцы, помидоры и листья быстро пускают сок и теряют хруст. Замораживать такие салаты не стоит: заморозка меняет текстуру и вкус блюда, особенно если в составе есть яйца или авокадо. Разогревать их тоже не нужно — едят холодными или комнатной температуры.

Частые вопросы

Каким тунцом лучше брать — в масле или в собственном соку?

Для лёгкого салата предпочтительнее тунец в собственном соку — он снижает калорийность блюда по сравнению с тунцом в масле. Тунец в масле тоже подойдёт, но тогда стоит уменьшить количество масла в заправке.

Чем заменить консервированного тунца?

Тунца в любом из этих салатов можно заменить другой консервированной рыбой — сайрой, скумбрией, горбушей, но калорийность блюда в таком случае будет выше. Также подойдёт отварная или запечённая курица.

Можно ли использовать свежий тунец вместо консервированного?

Да, но свежее филе нужно предварительно отварить или обжарить без масла 3–4 минуты с каждой стороны и остудить перед добавлением в салат. Вкус получится более выраженным, а текстура плотнее.

Почему салат получается водянистым?

Обычно из-за раннего смешивания. Нарезку и соус можно подготовить заранее, но соединять их стоит за 5–10 минут до подачи на стол.

Сколько по времени варить яйца для салата?

Яйца варят вкрутую 8–10 минут, затем охлаждают, чистят и нарезают кубиками.

Чем заправлять салат с тунцом, если нет майонеза?

Хорошо подходит смесь оливкового масла с лимонным соком и горчицей, а также нежирный греческий йогурт — оба варианта легче майонеза и лучше подходят для такого формата.

Как убрать горечь у репчатого лука в салате?

Репчатый лук лучше ненадолго замариновать в уксусе, чтобы он не горчил и не перебивал вкус остальных ингредиентов.

Можно ли взять для салата стручковую фасоль вместо консервированной?

Да, для салата «Нисуаз» стручковую фасоль нужно предварительно отварить: достаточно 5 минут в кипящей воде, после чего сразу переложить в холодную воду, чтобы она осталась хрустящей и зелёной.