В тройку методик питания для снижения веса, дающих максимальный по эффективности и пролонгированности результат, американский журнал «Clinical Nutrition» («Клиническое питание») включил белковые диеты. Одна из них – популярнейшая французская диета, которой пользуются многие публичные люди, в том числе такие известные актеры, как Катрин Денев, Жюльет Бинош, Жерар Депардье, Софи Марсо, Изабель Аджани, Анна Пескова. 7-дневный курс классической французской диеты позволяет сбросить до 5 кг, двухнедельный – до 8–10 кг. Потеря веса при использовании других разновидностей французских методик для похудения зависит от продолжительности курса.
Национальная кухня Франции изобилует изысканными блюдами, которые щедро сдабриваются соусами и подливками. Завтрак среднестатистического парижанина — чашка кофе со свежеиспеченным пышным круассаном. Все эти блюда весьма калорийны. Диеты для сохранения стройной фигуры, созданные на родине Мопассана и Азнавура, ничего общего с шедеврами национальной кухни не имеют – они основаны на жестком режиме питания.
Первая диета для похудения «по-французски» была создана в конце прошлого века сотрудником парижской фармацевтической компании Мишелем Монтиньяком. В ней предлагалось оценивать продукты по гипогликемическому индексу, включая в рацион только те, у которых этот показатель невысок. Сегодня существует несколько вариантов французской диеты, они отличаются длительностью курса, составом меню, списками разрешенных и запрещенных продуктов. Неизменным остался механизм действия: ограничение калорий за счет преобладания в меню белковых продуктов.
Основные принципы французской диеты
- Энергетическая ценность дневного рациона не превышает 1500 ккал, всю остальную энергию организм извлекает из запасов жира, что обеспечивает быструю потерю веса.
- Для ускорения обмена веществ за 15–20 минут перед едой рекомендуется выпивать стакан неохлажденной воды без газа. Если нет проблем с повышенной кислотностью, в воду можно добавлять сок лимона.
- Строгое соблюдение меню. Эта низкоуглеводная диета требует изрядного терпения и дисциплины, поскольку питаться по точной гастрономической схеме необходимо как минимум одну-две недели.
- Пищу следует пережевывать медленно. Благодаря этому нагрузка на пищеварительный тракт уменьшается, а мозг успевает получить от желудка сигнал о насыщении.
- Самым низкокалорийным должен быть ужин.
- Во всех вариантах французской диеты из рациона полностью исключаются жареные блюда, соль, сахар, острые специи, фастфуд, хлеб, кондитерские изделия.
- Во время диетического курса рекомендуется избегать тяжелых нагрузок – организму будет трудно «ставить рекорды» в состоянии, когда он расходует энергетические запасы, отложенные «на черный день».
Плюсы и минусы
Достоинств у французских методик похудения больше, чем недостатков. К преимуществам относятся:
- Возможность обрести стройную фигуру в рекордно короткий срок.
- Если придерживаться правил здорового питания, эффект после курса диетической программы может сохраняться годами – лишний вес не возвращается.
- Разнообразие блюд, а также их питательность. Это позволяет худеть, не испытывая сильного чувства голода.
- Овощи, в большом количестве включенные в ежедневный рацион, кроме белков, содержат медленно действующий крахмал, обеспечивающий чувство насыщения и способствующий сжиганию жировой, а не мышечной ткани.
- Рекомендуемые блюда несложны, поэтому готовятся быстро.
- Употребление большого количества жидкости способствует вымыванию шлаков, что дополнительно дает омолаживающий эффект.
Слабых мест у данной методики три:
- Неизбежная для любой диеты несбалансированность соотношения жиры-белки-углеводы. Поэтому людям с заболеваниями системы пищеварения, сердечнососудистой системы или почек, перед тем, как решится «худеть по-французски», лучше посоветоваться с врачом.
- Поскольку рацион предусматривает почти ежедневное употребление кофе, при стойкой гипертонии, а также в пожилом возрасте использовать такой метод избавления от лишнего веса не рекомендуется.
- Довольно скромное количество в меню фруктов (из-за высокого содержания моносахаридов они более калорийны, чем овощи) может привести к дефициту в организме витаминов, во время диетического курса их приходится принимать как пищевые добавки.
Классическое меню французской диеты на 14 дней
Формула питания, разработанная врачом, лауреатом Нобелевской премии Ростаном Шарлем, считается самой гармоничной из разновидностей французских диет. Ее меню составлено на основе свежих продуктов, содержащих необходимые для организма нутриенты. Сделать блюда разнообразнее и изысканнее можно, добавляя в них натуральные приправы, зелень, сок лимона.
Если нет уверенности, что включенные в меню ветчина или вареная колбаса имеют высокое качество, изготовлены без добавок и консервантов, их можно заменить мясом – отварным или тушеным. Кофе или чай, включённый в меню, пьют несладким. Схема предусматривает трехразовое питание, разрешаются легкие перекусы – яблоко, орех, пригоршня ягод.
Ежедневное меню
День 1
- Чашка кофе, тост с джемом.
- Салат на растительном масле из помидора, шпината и 2-х яиц.
- 100 г отварного говяжьего мяса, ломтики болгарского перца.
День 2
- Черный кофе, тост из хлеба первого помола («цельнозернового»).
- 100 г постной вареной говядины.
- 100 г нежирной ветчины, несколько листьев салата.
День 3
- Черный кофе, бутерброд из ржаного хлеба с медом.
- Средних размеров морковь и один помидор, пассированые в подсолнечном или оливковом масле.
- Салат, приготовленный из 2-х яиц, 100 г вареной колбасы и салатных листьев.
День 4
- Чашка кофе, отрубной хлеб с маслом.
- 100 г голландского сыра, 1 яйцо, тертая морковь.
- Свежие фрукты (любые), кефир.
День 5
- Тертая морковь, негазированная вода с соком цитрусовых.
- 100 г отваренной рыбы, помидор.
- 100 г тушеного или вареного мяса, салат или шпинат.
День 6
- Черный кофе.
- 100 г куриной грудки, свежий помидор.
- 100 г постной телятины, запеченной в фольге.
День 7
- Зеленый чай.
- 100 г вареной говядины, апельсин.
- Салат из огурцов и 100 г вареной колбасы.
День 8
- Чашка кофе.
- Паровой омлет из 2-х яиц, помидор.
- 100-граммовая порция отварного мяса.
День 9
- Кофе и ржаной хлеб с джемом.
- Вареная говядина (100 г).
- Салат из куриного филе и сладкого перца.
День 10
- Сваренное «в мешочек» или вкрутую яйцо, зеленый чай.
- Мясо кролика, приготовленное с обезжиренной сметаной, огурец.
- Фрукты, стакан йогурта.
День 11
- Кофе, кусочек ржаного хлеба, ложечка джема.
- Салат из 100 г голландского сыра, яйца вкрутую и сырой моркови.
- Отварная говядина или телятина (100 г), сладкий перец.
День 12
- Стакан кефира, несколько абрикосов или персик.
- Небольшая порция запеченной в фольге рыбы, помидор.
- Омлет или глазунья из 1 яйца (готовить без жира).
День 13
- Чашка кофе, тост.
- Приготовленная в пароварке рыба с овощами.
- 100 г тушеной под сметанным соусом говядины.
День 14
- Зеленый чай.
- Салат из огурца, зеленого горошка и вареного мяса, заправленный растительным маслом.
- Салат-ассорти из фруктов, стакан кефира.
Как выходить из диеты
После курса ограниченного питания нужно дать организму возможность закрепить результат и адаптироваться к обычному рациону: резкое увеличение в пище количества углеводов может обернуться для него стрессом. В течение первых двух недель рекомендуется придерживаться следующих правил:
- Питаться небольшими порциями.
- Пить достаточное количество воды.
- Для завтрака выбирать относительно низкокалорийные продукты.
- Чай или кофе подслащивать минимально.
- Ежедневно употреблять свежие овощи и фрукты.
- Мясные и рыбные блюда хотя бы через раз должны быть приготовлены на пару, а не на сковороде с жиром.
- Ужин должен быть легким.
- Раз в месяц полезно делать разгрузочные дни.
Варианты диеты
На 7 дней
Система диетического питания, созданная ирландцем Самюэлем Блэком – это не полуголодная диета, а хорошо продуманное полноценное меню, основу которого составляют низкокалорийные белковые продукты: цельнозерновые крупы, нежирные сорта мяса и рыбы, морепродукты, свежие овощи и фрукты. Придерживаясь разработанного доктором Блэком режима питания, за неделю можно похудеть на 3 – 5 кг.
Правила диеты
- Отступление от предложенного меню не допускается.
- Допустимые способы приготовления блюд – варка, тушение, запекание.
- Не запрещается выпивать за обедом или ужином бокал красного вина.
- Чай, кофе пить без сахара.
- Воду можно употреблять в любом количестве.
- Есть нужно, не спеша, наслаждаясь каждым блюдом.
- Ужинать следует за 3-4 часа до сна.
Ежедневное меню для трехразового питания
Первый день:
- утром – черный кофе;
- в обед – заправленный растительным маслом салат из средней величины помидора и пары яиц вкрутую;
- на ужин – порция говядины, несколько листков салата.
Второй день:
- утром – чашечка кофе, тост из ржаного хлеба;
- в обед – 100-150 г тушеной в сметане телятины;
- на ужин – 100 г копченого окорока (нежирного), листовой салат или шпинат.
Третий день:
- утром – чашечка кофе, тост из цельнозернового хлеба;
- в обед – тертая морковь, тушенная в растительном масле, помидор, грейпфрут;
- на ужин – салат из кусочка вареной колбасы, 2-х яиц и шпината.
Четвертый день:
- утром – чашка кофе с сухариком;
- в обед – 100 г латвийского или шведского сыра, яйцо всмятку, морковный салат;
- на ужин — любые несладкие фрукты, обезжиренный кефир.
Пятый день:
- утром — тертая морковь, заправленная растительным маслом и лимонным соком;
- в обед – порция запеченной в фольге рыбы, свежий помидор;
- на ужин – 100 г приготовленной на пару говядины.
Шестой день:
- утром – кофе;
- в обед – 100–150 г куриного филе, несколько листков салата;
- на ужин – 100 г тушеной крольчатины или говядины.
Седьмой день:
- утром – чашечка чая;
- в обед – 100 г мяса (любого, кроме свинины), фрукты;
- на ужин — 100 г постной ветчины или вареной колбасы.
От Катрин Гурсак
Эта схема питания предназначена для очищения организма и снижения веса, и основана на употреблении за один прием пищи только растительных или только животных белковых продуктов низкой энергетической ценности. Дневной рацион содержит не более 1500 калорий. Не получая в достаточном количестве жиров и углеводов, организм вынужден расходовать жировые запасы, причем прежде всего худеют «проблемные» зоны – бедра, живот, ягодицы.
Преимуществом методики Катрин Гурсак является отсутствия чувства сильного голода. Белковая пища хорошо насыщает, поэтому головокружение или потеря работоспособности при этой диете не грозит, поэтому она хорошо подходит для людей с активным образом жизни. Еще одно достоинство диеты в том, что все блюда, предложенные в меню, готовятся быстро, что тоже немаловажно для деловых людей.
Диетический курс рассчитан на 1 неделю, за это время реально избавиться от 4-х килограммов лишнего веса. Для повышения результата курс без ущерба для здоровья можно продлить еще на неделю, немного повысив калорийность рациона.
Правила диеты
- Мучные изделия (в том числе сорта хлеба с высоким содержанием углеводов), а также алкоголь из рациона исключаются.
- Употребление соли и сахара максимально ограничиваются, чай или кофе можно подсластить сахарозаменителем.
- Отступления от предложенного меню недопустимы, поскольку они могут повлиять на обменные процессы, и тогда результат не будет достигнут.
- При приготовлении блюд предпочтительнее варка или тушение.
- Употребление воды не ограничено.
Меню на неделю
Диета предполагает трехразовое питание. Блюда для обедов предлагаются в двух вариантах. Между обедом и ужином разрешается выпить стакан сока, травяного чая или нежирного бульона (овощного, рыбного, мясного).
Блюда для завтраков по дням
- Яйцо вкрутую, кофе.
- 2 ломтика отрубного хлеба, чай.
- 100 г постного варено-копченого окорока, 100 г нежирного творога, чай.
- 25 г мюсли с любым соком, один банан, некрепкий кофе.
- Йогурт, паровой омлет из 1 яйца, зеленый чай.
- 25 г неглазированных кукурузных хлопьев с молоком, йогурт, цикориевый напиток.
- 100 г голландского или другого твердого сыра, яйцо, травяной напиток.
Варианты блюд для обедов (по дням)
- Вариант 1: овощной салат с лимонным соком и растительным маслом. Вариант 2: морковь и свёкла тушеные с черносливом, фруктовый сок.
- Вариант 1: креветочный салат с майонезом, кефир. Вариант 2: 100 г вареной говядины, обезжиренный йогурт.
- Вариант 1: салат из 100 г вареных шампиньонов и картофелины с оливковым маслом, апельсин. Вариант 2: тушеная картошка с капустой, 2 киви.
- Вариант 1: яйцо вкрутую плюс 100 г трески, запеченной с луком. Вариант 2: 100 г филе морского окуня в яичном кляре.
- Вариант 1: салат из свеклы, заправленный сметаной, томатный сок. Вариант 2: отварной рис с кетчупом или соусом, овощной сок.
- Вариант 1: приготовленная на сухой сковороде отбивная из 150 г говяжьей печени, йогурт. Вариант 2: тушеная печень кроля или курицы, яйцо всмятку, кефир нулевой жирности.
- Вариант 1: морковно-капустный салат с лимонным соком и растительным маслом, рагу из риса с шампиньонами, фруктовый сок. Вариант 2: салат-ассорти из овощей, заправленный растительным маслом, рагу из фасоли с картошкой, чай.
Блюда для ужинов по дням
- Вареная куриная грудинка (100 г), 50 г твердого сыра, обезжиренный йогурт.
- Рагу из одной картошки и 150 г цветной капусты, ломтик отрубного хлеба, чай.
- 100 г запеченной или приготовленной на пару рыбы, кефир низкой жирности.
- Овощной салат с растительным маслом, салат из фасоли и картофелины, ломтик хлеба с отрубями, травяной или зеленый чай.
- Небольшой ломтик твердого сыра или 100 г обезжиренного творога, йогурт.
- Салат из краснокочанной капусты с оливковым маслом и лимонным соком, кусок отрубного хлеба, 2 киви.
- 50 г крабовых палочек или 150 г тушеной говяжьей печени, стакан молока.
Тонкая Талия (Taille fine)
Одна из самых красивых французских киноактрис, писательница, сценарист и кинорежиссер Софи Марсо, в 45 лет обладает фигурой 20-летней девушки. По ее собственному признанию, единственным способом борьбы с лишними килограммами служит персональная диета. Приятная особенность схемы питания Софи состоит в том, что жесткого рациона нужно придерживаться неделю, а затем целый месяц можно есть все (или почти все) — достигнутый вес, по уверению автора диеты, останется стабильным.
Принципы диеты Софи Марсо
- Содержание белковой пищи в дневном рационе должно составлять не менее 40%, жирной – не более 10%, углеводной – не превышать 50%.
- Пища должна быть сварена, стушена или приготовлена на пару, жареные блюда запрещаются.
- К запрещенным продуктам относятся белый хлеб, жирные сорта рыбы (осетровые, скумбрия) и мяса (свинина, утка, гусь).
- Количество сахара, соли, острых приправ в блюдах должно быть минимальным.
- Пропускать завтрак, обед или ужин не разрешается.
- Питание трехразовое, нечастые отступления в виде перекусов мини-порцией шоколада, кусочком сыра или половинкой банана нарушением диеты не считаются.
- Суточная норма потребления жидкости – 1,5-2 л.
- Для подтяжки мышц живота, с которого в первую очередь «вытапливается» жир, рекомендуется ежедневно выполнять упражнения на пресс.
Преимущества методики
- За 7 дней питания по схеме Софи Марсо можно сбросить до 6 килограммов.
- В связи с абсолютной безвредностью методика похудения «Тонкая талия» не имеет ни противопоказаний, ни ограничений по продолжительности использования.
- Меню диеты составлено по правилам сбалансированного питания. В нем присутствуют все необходимые для организма элементы, а соотношение жиры-белки-углеводы укладывается в общепринятые нормы.
- Вариативность блюд. Во многих пунктах меню встречаются фразы «любые фрукты», «салат из любых овощей», «молоко или кефир». Это позволяет разнообразить рацион, выбирать из продуктов те, что больше нравятся, и исключить те, которые могут вызвать аллергию.
Меню на 7 дней
Первый день
- Утром – небольшая отрубная булочка или постный круассан без начинки, чай с молоком.
- Днем – бабка из риса и тертого яблока.
- Вечером – 100 г минтая или хека, приготовленного на пару, салат из помидоров.
Второй день
- Утром — три злаковых хлебца, цитрусовый сок.
- Днем — овощной суп с кусочком курицы.
- Вечером – любые овощи (целиком или в виде салата), негазированная минеральная вода.
Третий день
- Утром – стакан молока или нежирного йогурта.
- Днем – 100 г паровой говядины, две небольшие картофелины в мундире.
- Вечером – свежие фрукты или ягоды, травяной чай.
Четвертый день
- Утром — овсянка на воде, 50 г пошехонского или костромского сыра.
- Днем — три больших огурца, томатный сок.
- Вечером — тертая морковь с яблоком, минеральная вода.
Пятый день
- Утром – омлет из 3-х яиц, черный чай.
- Днем – отваренная или тушеная капуста брокколи, негазированная минералка.
- Вечером – куриное филе (100 г), фруктовый или ягодный сок.
Шестой день
- Утром – любые фрукты (3 штуки), зеленый чай.
- Днем – овощной салат-ассорти с оливковым маслом.
- Вечером – пара яблок и вода, подкисленная лимоном.
Седьмой день
- Повторить меню любого из предыдущих дней.
Результаты диеты Taille fine. Статистика.
По результатам опроса, проведенного среди 100 женщин, которые использовали диету Софи Марсо втечение недели, 10 из них похудели на 3–4 кг, 58 – на 5–6 кг, а 32 удалось сбросить от 7 до 9 кг. Масса тела участниц эксперимента контролировалась еще в течение месяца после завершения диетического курса. У тех, кто соблюдал стандартные правила здорового питания – не увлекался сладостями, жирными и жареными блюдами – вес не увеличился.
От Мадлен Жеста
Основной принцип стремительного похудения – лишить организм возможности получать с пищей жиры, чтобы заставить его превращать в энергию собственные запасы адипоцитов. Режим питания, разработанный парижским диетологом Мадлен Жеста, предполагает минимальное поступление килокалорий, всего около 1200 в сутки. За десять дней на этой диете можно уменьшить свой вес на 5-6 кг. Однако такая низкая энергетичность плохо сочетается с активными нагрузками, поэтому диету Жеста лучше использовать во время отпуска. Повторять курс рекомендуется не раньше, чем через месяц.
Несмотря на жесткость, в остальном методика состоит из одних достоинств:
- Она не имеет противопоказаний (ею разрешается пользоваться даже в пожилом возрасте и во время беременности, к примеру, при патологическом наборе веса на поздних сроках).
- Рацион содержит все необходимые для организма нутриенты, а также стабилизирующую пищеварение клетчатку.
- Употребление большого количества воды (ее следует пить небольшими порциями, но часто) обеспечивает отличный лимфодренаж тканей, что способствует омоложению.
Состав меню и режим питания
Основными блюдами диеты Мадлен Жеста служат овощные супы, кисломолочные продукты и специальный напиток «гидромель» – лимонад собственного приготовления. Кроме того, в дневной рацион разрешается включать свежие овощи, нежирную рыбу в вареном или запеченном виде, постное отварное мясо. Из жиров разрешается только оливковое масло, сахар тоже под запретом. В отличие от других методик, эта диета предполагает дробное шести разовое питание.
Схема приема пищи
- Завтрак как таковой отсутствует, утром нужно выпить 0,5 л негазированной воды, через час – чашку какао с медом, еще через полчаса — съесть грейпфрут.
- На обед можно приготовить мясо курицы или рыбу (примерно 200 г) с гарниром из вареных овощей.
- Спустя 2 часа следует выпить стакан «живого» обезжиренного йогурта.
- Ужин составит 1,5 л приготовленного по рецепту доктора Жеста овощной бульон, который нужно употребить в течение получаса, разделив на три порции.
Такое меню предлагается на 1, 2, 8 и 9 день диетического курса, эти дни считаются «бульонными». Остальные 6 дней – «кисломолочные», в их меню вечерний бульон заменяется на 250 г обезжиренного творога. Лимонада «гидромель» рекомендуется выпивать не меньше литра в день.
Рецепты бульона и лимонада
Напиток «гидромель» приготовить просто: на стакан минеральной или кипяченой воды добавляется чайная ложка меда и сок одного лимона.
Овощной бульон готовится из 0,5 кг лука, 400 г моркови и помидоров, небольшого корня сельдерея или петрушки. Овощи нужно сварить в 1,5 л воды, а затем извлечь из бульона. Их можно съесть отдельно, приправив оливковым маслом, через 15 минут после того, как выпит бульон.
Монодиеты
К этому типу методик для похудения относятся диеты, которые позволяют за несколько дней сбросить до 5 кг массы тела за счет сжигания жира из внутренних депо. Они основаны на употреблении одного, обычно низкокалорийного, продукта. Как правило, моно-системы питания рекомендуется придерживаться не более 3-5 дней – из-за ограниченности рациона. Противопоказаниями служат беременность, период грудного вскармливания ребенка, гастрит, язва желудка, а также индивидуальная непереносимость продукта, составляющего основу меню.
Французская диета на сельдерее
Овощ семейства зонтичных, сельдерей содержит богатый набор витаминов и минералов, а также много клетчатки. Он активирует работу системы пищеварения, и поэтому эффективен для похудения. «Сельдерейной» диетой следует пользоваться с осторожностью: этот корнеплод способен вызывать аллергическую реакцию.
Монодиета на сельдерее рассчитана на три дня. Ее рацион состоит из салата, для приготовления которого нужны: несколько корней сельдерея, 3-4 огурца, два сладких перца, пучок листового салата и лимон. Сельдерей натирается на крупной терке, остальные ингредиенты не крупно нарезаются. Полученную смесь нужно разделить на пять порций, и съесть их за день через равные промежутки времени, перед употреблением добавляя в салат лимонный сок. Дневная норма жидкости — 6-8 стаканов.
Французская диета на йогуртах
Полученный путем сквашивания молока смесью культур болгарской палочки, йогурт служит компонентом большинства систем диетического питания. Он содержит много белка, кальция, калия, витамины, ферменты и микроэлементы, являясь в тоже время низкокалорийным продуктом. Рассчитанная на 3 дня йогуртовая диета, по сути, представляет собой разгрузочные дни.
Соблюдать ее нелегко – весь дневной рацион состоит из 0,5 л йогурта и 3 яблок или грейпфрутов. Лучше всего использовать продукт домашнего приготовления. Магазинные йогурты длительного хранения, в состав которых входят стабилизаторы, консерванты, ароматизаторы и красители, принесут гораздо меньше пользы.
Схема питания при йогуртовой диете следующая: утром, в обед и вечером выпивается по стакану этого кисломолочного напитка, яблоки или грейпфруты съедаются в любой из перерывов. Кроме того, в сутки следует употреблять 1,5 литра минеральной или кипяченой воды.
Французская диета на гранате
Плод гранатового дерева, состоящий из нескольких сотен зерен, упакованных в общую оболочку, по праву считается кладезем полезных веществ. В нем содержится полтора десятка аминокислот, витамины, калий, фосфор, медь и другие минералы. При этом в 100 г гранатовых зерен всего 72 килокалории.
«Гранатовая» трехдневная схема питания относится к монодиетам условно – кроме зерен гранатина (так правильно называется плод), в дневной рацион включены помидоры черри (4 шт.) и листовой салат или шпинат. Из этих продуктов готовится салат, который заправляют лимонным соком или бальзамическим уксусом, а затем, разделив на три части, съедают на завтрак, обед и ужин. Между приемами пищи разрешается пить зеленый чай или подкисленную лимоном воду.
В 13 лет начала худеть) всегда была в теле , и французская диета мне помогла сбросить около 40 кг) за 3 месяца , плюс я бегала почти
Каждый день и последний
Прием пищи был в 17 -17:30 часов , ложилась спать в 9 часов ))) вставала в 7 в школу еще тогда
))очень
Долго
Держался вес)в 27
Родила , и пожалуйста все 40
Кг опять вернулись после ГВ,собираюсь завтра начать снова эту
Диету )) надеюсь будет
Так же просто как и в первый раз )) ах да кстати я ничего не взвешивала , ела мясо и овощи пока не наедалась )