Сухая диета: плюсы и минусы, правила, меню, выход, отзывы

Автор: Лобановская Кристина, врач, практикующий диетолог

Опубликовано: 06.11.2017

Обновлено: 13.09.2024

Название «сухая диета» часто вводит в заблуждение, поскольку наводит на мысль, что нужно питаться только всухомятку и жить без воды. В действительности речь идет о значительном снижении объема потребляемой жидкости с целью уменьшения количества дисперсной среды, заполняющей межклеточное пространство и дающей лишний вес. Такой подход способствует ускоренному похудению и уменьшению размеров тела, но удержать достигнутые показатели после выхода из диетического рациона очень сложно. Поэтому безводное питание больше подходит для получения быстрых, но кратковременных результатов, например, для похудения перед важным мероприятием.

Изначально сухая диета разрабатывалась для женщин, занимающихся бодибилдингом. С ее помощью они обезвоживали тело перед соревнованиями, уменьшая вес и придавая мышцам выраженный рельеф. Но, благодаря своей высокой эффективности и простоте, методика быстро обрела популярность и вышла далеко за пределы спортивных кругов. Однако нельзя путать ее с так называемой сушкой, которая похожа по названию и тоже используется профессиональными спортсменами, но абсолютно отличается принципом действия и составом рациона.

Особенности похудения без воды

Безводная диета – одна из немногих методик похудения, позволяющих добиться видимых результатов за несколько дней. Ее суть заключается в уменьшении потребления любой жидкости до 1 л в день, причем учитывается вся вода, даже та, что содержится в блюдах, овощах, фруктах и других продуктах. В некоторых разновидностях рационов питье исключается полностью, а в еще более жестких запрещается даже контактировать с водой.

Наилучших результатов при уменьшении потребления жидкости достигают те люди, которые часто страдают отечностью и имеют тело с мягкой «рыхлой» структурой. В таких случаях межклеточное пространство тканей содержит значительное количество дисперсной среды. В условиях недостаточного поступления влаги ее концентрация в организме существенно снижается, за счет чего уменьшается вес, объемы проблемных зон и выраженность целлюлита. Это обусловлено тем, что вода выводится из мышечной и жировой ткани, поэтому они уменьшаются в размерах. Однако следует знать, что в соответствии с физиологическими процессами после возобновления привычного питьевого режима вся необходимая жидкость возвращается обратно, поэтому масса и объемы тела сразу восстанавливаются. Но стать стройнее на несколько дней благодаря сухой диете вполне возможно.

Чтобы не навредить здоровью и не допустить привеса после такого рациона, нужно соблюдать все правила и рекомендации во время диетического питания, а также грамотно из него выйти. Тогда такая методика станет действительно отличным способом быстрого обретения красивой фигуры на тот момент, когда нужно выглядеть идеально.

Плюсы и минусы сухой диеты

Перечень достоинств такой системы похудения весьма широк:

• необходимый эффект достигается за несколько дней;
• рацион остается достаточно сбалансированным;
• похудение не сопровождается постоянным чувством голода;
• составление диетического меню не требует дополнительных финансовых затрат.

Кроме того, сама по себе сухая диета оказывает ряд полезных действий на организм:

• уменьшаются воспалительные процессы;
• гибнут вредоносные бактерии;
• активизируется метаболизм;
• расщепляются гликогены и жиры;
• выводится лишняя жидкость и вредные вещества;
• снижается уровень «плохого» холестерина;
• высвобождаются необходимые аминокислоты, что позволяет полезным веществам проникнуть в кровь;
• рассасываются атеросклеротические бляшки;
• снимается отечность;
• очищается кровь, улучшается ее формула;
• ускоряется регенерация тканей, в том числе заживление кожи;
• происходит омоложение эпидермиса.

Минусы сухой диеты обусловлены только тем, что нарушение водного баланса опасно серьезными последствиями для здоровья ¹. Наиболее частыми проявлениями могут стать судороги, проблемы с сердечной деятельностью и работой ЖКТ. Поэтому категорически запрещается использовать безводное питание дольше рекомендованного срока или нарушать его правила. Достаточно утратить жидкости в количестве 25% от общей массы тела, чтобы начались побочные реакции.

Также недостатком является кратковременный эффект. Но поскольку он указывается в описании методики, то вполне ожидаем и, скорее, может называться целью такого способа похудения, а не его минусом.

Правила и рекомендации

Правил и ограничений у классической сухой диеты немного, но они довольно строгие и требуют неукоснительного выполнения:

• максимальная норма потребления жидкости – 1 л;
• режим приема пищи – каждые 2–3 часа;
• снижение калорийности суточного рациона на 20%:
• отказ от продуктов, задерживающих жидкость.

Самой строгой разновидностью данной методики является сухой голод, который предполагает полный отказ от пищи и воды на нескольких дней. Этот способ снижения веса считается довольно опасным и не рекомендуется врачами к применению.

Менее рискованным является частичный отказ от воды, жидкой пищи и продуктов, которые препятствуют выведению лишней влаги – сладких, копченых, соленых, консервированных. Основу рациона составляют постные белки животного происхождения и сложные углеводы (крупы, овощи, фрукты). Жиры, соль и сахар также исключаются.

В список разрешенных продуктов на сухой диете входят:

• белое мясо;
• рыба нежирных сортов;
• творог 0% жирности;
• каши из злаковых круп;
• овощи, грибы;
• сухофрукты, фрукты;
• орехи, семена;
• мед;
• растительное масло.

Запрещенными являются все остальные продукты, включая:

• соль, сахар;
• все животные жиры;
• копчености, консервы;
• мучное, сладкое;
• кофе, алкоголь.

Максимальная продолжительность сухой диеты не может превышать 7 дней. В противном случае вреда от нее будет больше, чем радости от потери 3–5 килограммов.

Противопоказания и последствия

Перед тем как приступить к любому виду описанной методики снижения веса, следует проконсультироваться у терапевта, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний. Такой принцип похудения нельзя применять при наличии некоторых патологий:

• болезни печени и почек, в том числе хронические в стадии обострения;
• общая слабость;
• анорексия;
• подагра;
• варикоз;
• сахарный диабет;
• несвертываемость крови.

Негативные последствия могут проявиться не только на фоне наличия противопоказаний, но и при несоблюдении указанных выше правил или превышении длительности периода похудения. Как правило, побочные явления проявляются такими симптомами:

• боль в голове и головокружение;
• слабость и ощущение постоянной усталости;
• запоры и дискомфорт в органах желудочно-кишечного тракта;
• депрессия, нервное перевозбуждение;
• приступы жажды и ломота в теле;
• высокая температура тела и тошнота.

В самых тяжелых ситуациях может наступить полное обезвоживание с летальным исходом. Следует учитывать, что опасным для жизни является потеря жидкости в объеме 25% от общей массы тела. Поэтому сухая диета, как никакая другая методика снижения веса, требует внимательного отношения и тщательного соблюдения всех рекомендаций.

Подготовка к сухой диете

Перед началом кардинальных изменений в рационе важно правильно подготовить организм. Особенно тщательная подготовка необходима при выборе безводного голодания. Но и обычная безводная методика требует грамотного вхождения. Подготовительный этап в идеале должен длиться две недели, но если похудеть надо срочно, то можно ограничиться несколькими днями. В этот период нужно:

• отказаться от всех вредных привычек (курение, алкоголь);
• исключить из рациона соль, рафинированный сахар, сахоразаменители;
• перейти на здоровое питание без тяжелой пищи.

Основу ежедневного меню подготовительного этапа сухой диеты должны составлять овощи, зелень, ягоды, фрукты, молочная продукция, белое мясо и рыба, яйца. Таким образом, питание должно стать таким же, как во время процесса похудения, но без отказа от жидкости.

Меню сухой диеты

В классическом варианте рассматриваемая система питания может продолжаться 3 дня, 5 дней или неделю. В зависимости от длительности процесса похудения меню будет отличаться составом и строгостью ограничений.

На 3 дня

Ежедневный рацион на 3 дня должен строиться по такой схеме:

• утренний прием пищи – 200 г пресной густой или рассыпчатой каши из любой злаковой крупы;
• ланч – 200–300 г овощного салата с соком лимона;
• дневной прием пищи – 200 г отварной куриной грудки, 300 г фруктов;
• полдник – 150–200 г рыбы в запеченном или отварном виде;
• вечерний прием пищи – 200 мл молочного или кисломолочного напитка.

В перерывах между едой на протяжении дня можно выпить до 400 мл жидкости. Желательно, чтобы это была чистая питьевая вода, а не напитки. Тогда организм испытает меньший стресс от нехватки влаги.

На 5 дней

Для 5-дневного безводного похудения рекомендуется придерживаться такого меню:

Первый день:

• завтрак – до 200 г запаренной кипятком овсянки небыстрого приготовления, 1 яблоко;
• ланч – 2 яйца, 200 г свежих овощей;
• обед – 200 г запеченных на гриле овощей, 200 г тушеной в своем соку курицы (без подливы);
• перекус – 50 г орехов, 30 г сухофруктов;
• ужин – 150 г творога с зеленью.

Второй:

• завтрак – до 200 г рассыпчатой гречки, запаренной кипятком на ночь, 1 апельсин;
• ланч – 50 г сухофруктов, 50 г орешков;
• обед – 200 г овощного рагу с рисом, 200 г запеченной в фольге телятины;
• перекус – 2 тоста с 1 ст. л. арахисовой пасты;
• ужин – 100 г твердого сыра, 1 помидор.

Третий:

• завтрак – до 200 г пшенной каши, 1 яблоко;
• ланч – омлет из 2-х яиц и 50 мл молока, 150 г свежих овощей;
• обед – 200 г тушеной капусты с морковью и луком, 150 г грудки (на гриле или на пару);
• перекус – 150 г творога с изюмом;
• ужин – 200 г запеченной тыквы.

Четвертый:

• завтрак – до 200 г кукурузной каши с кусочками фруктов;
• ланч – 150 г рыбы на гриле, 200 г свежих овощей;
• обед – картофель «в мундирах» (2 шт.), 200 г шашлыка из баранины;
• перекус – 1 помидор, 100 г сыра;
• ужин – 250 г овощного ассорти на гриле.

Пятый:

• завтрак – до 200 г запаренной кипятком овсянки небыстрого приготовления, 1 грейпфрут;
• ланч – яичница из 2-х яиц, 200 г свежих овощей;
• обед – 200 г запеченных на гриле овощей, 200 г тушеной печени;
• перекус – 50 г орехов, 30 г сухофруктов;
• ужин – 150 г творожно-овощной запеканки.

В течение всего периода ежедневно можно выпивать 2 стакана чистой воды (1 стакан можно заменить травяным чаем). Никаких других напитков пить нельзя.

На 7 дней

Ежедневное меню недельной сухой диеты должно включать такой набор продуктов:

• 1 стакан любой злаковой каши;
• 350 г овощей (можно в салате с соком лимона или запеченными на гриле);
• 450 г фруктов, из которых 150 г можно заменить на 50 г сухофруктов;
• 150 г творога;
• 200 г мяса или рыбы;
• 200 мл йогурта или кефира.

Количество дополнительно выпиваемой жидкости не должно превышать 500 мл в сутки.

В результате каждой из указанных методик можно потерять 3–7 кг лишнего веса. Показатель во многом зависит от индивидуальных особенностей организма, особенно от наличия лишней воды в тканях.

Другие виды безводных диет

Рассматриваемая система снижения веса и уменьшения объемов может быть самой разной как по составу продуктов, так и по степени строгости. Помимо приведенного выше классического варианта, основанного на использовании обычного сбалансированного, но низкокалорийного рациона, есть другие разновидности, предполагающие употребление определенных продуктов. В любом случае остается неизменным главное условие – частичный или полный отказ от воды.

На сухих завтраках

Под сухими завтраками подразумевают готовые к употреблению продукты из зерен кукурузы, риса, овса и пшеницы в виде мюсли, хлопьев или снеков. Они бывают в чистом виде или с добавлением кусочков фруктов, сухофруктов, орешков, шоколада. Несомненное преимущество такой еды – быстрое приготовление. Готовый продукт просто высыпается в тарелку и заливается водой, соком, молоком, йогуртом или кефиром. Такие завтраки считаются полезными для здоровья, поскольку в них сохраняются основные полезные вещества, содержащиеся в злаках. При этом они очень калорийны – в 100 г мюсли или хлопьев содержится 350–400 ккал, тогда как в сырых зернах – в 2 раза меньше. Поэтому их не рекомендуется употреблять во время похудения. Но так как сухая диета в корне отличается от всех остальных методик снижения веса, то существует даже отдельная разновидность такого рациона – на сухих завтраках.

В этом случае похудение достигается за счет трех дополнительных факторов:

1. Длительное отсутствие чувства голода – за счет поступления повышенного количества пищевых волокон, которые разбухают в желудке, создавая ощущение сытости.
2. Снижение суточной калорийности питания – цельно-зерновые продукты обладают невысокой энергетической ценностью, при условии выбора продукта без высококалорийных добавок.
3. Очищение кишечника – зерновая клетчатка захватывает и выводит все скопившиеся продукты пищеварения, что позволяет потерять до 2-х кг веса.

Выбирая систему похудения на таких завтраках, нужно приобретать диетические продукты из овсяных или ржаных зерен без добавок или с отрубями, льняными семенами, сушеными яблоками. Использовать их рекомендуется в нескольких вариантах:

• как перекус всухую;
• в дополнение к фруктовым салатам;
• с небольшим количеством воды, кисломолочных напитков или молока.

Меню данной методики должно соответствовать такой схеме:

• утром – 50–70 г хлопьев со 100 мл йогурта;
• перекус – 200 г фруктового салата с добавлением 2-х ст. л. мюсли;
• днем – 200 г мяса или рыбы, свежие овощи;
• перекус – 50 г мюсли со 100 мл кефира;
• вечером – 1 помидор, 20 г сыра.

В течение дня можно дополнительно выпить 3 стакана воды или напитков.

Помимо используемых в меню продуктов, на строгость рациона и, соответственно, на его эффективность влияет энергетическая ценность готового завтрака. Поэтому выбирать его состав нужно, исходя из поставленной цели и силы воли.

На сухой овсянке

Более полезной для здоровья и фигуры будет диета без воды на сырой овсянке. В овсе содержится много полезных веществ и особый вид клетчатки – бета-глюкан, который способен уменьшить риск ожирения и некоторых серьезных заболеваний. Однако употребление овсянки всухую может привести к появлению некоторых проблем:

1. Без достаточного количества потребляемой жидкости, что не допускается на сухой диете, можно получить желудочно-кишечные расстройства – повышенное газообразование и вздутие живота.
2. Содержащаяся в овсе фитиновая кислота, которая препятствует усвоению минералов, разрушается только при длительном замачивании или тепловой обработке, а в сырых хлопьях остается и вредит здоровью.

Поэтому худеть на сырой овсянке нельзя дольше 3-х дней. При этом необходимо соблюдать два важных условия:

• применять только овсянку небыстрого приготовления;
• не употреблять их самостоятельно, а добавлять в готовые блюда – салаты, творог, рагу;
• замачивать основную часть потребляемой овсянки на ночь в молоке, твороге или фруктах.

Меню на сырой овсянке предполагает ее употребление на каждый прием пищи, но с ежедневным изменением добавок. Для этого дается 2 варианта рационов, которые нужно чередовать в течение 6 дней. Седьмой день проводится на безводном голоде.

Вариант меню №1:

• утром – 50 г хлопьев, залитых обезжиренным молоком (100 мл);
• перекус – 50 г хлопьев, смешанных со 150 г творога;
• днем – 50 г хлопьев, залитых обезжиренным кефиром (100 мл);
• перекус – 50 г овсянки в сыром виде;
• вечером – 50 г хлопьев, залитых обезжиренным йогуртом (100 мл).

Количество воды на день – 700 мл (в том числе несладкий чай).

Вариант меню №2:

• утром – 50 г хлопьев, залитых яблочных соком (100 мл);
• перекус – 50 г хлопьев, смешанных со 150 г фруктового салата;
• днем – 50 г хлопьев, залитых апельсиновым соком (100 мл);
• перекус – 50 г овсянки в сыром виде;
• вечером – 50 г хлопьев, смешанных с овощным салатом (200 г).

Количество воды на день – 750 мл (в том числе несладкий чай).

Такая методика довольно строгая, но не сопровождается сильным чувством голода. Труднее всего переносится последний день на безводном голоде, но именно он дает наибольший отвес. Соблюдать его нужно в соответствии с приведенными ниже правилами.

Сухой голод

Отличного результата и очень быстрого похудения позволяет достигнуть самый жесткий вариант безводной диеты – безводный голод. В этом случае требуется полный отказ от еды и воды на протяжении 1–3-х дней.

Проведение безводного голодания требует соблюдения нескольких правил:

1. В течение 2-х недель перед началом голодовки нужно постепенно отказаться от пищи животного происхождения, а последнюю неделю питаться только овощами и фруктами.
2. Во время голода нельзя ничего пить и есть, при сильной жажде можно полоскать рот водой.
3. Принимать душ следует утром и вечером, чтобы смыть выделяющиеся через кожу токсины.
4. Несколько раз в день надо полоскать рот для снятия налета.
5. Ежедневно совершать непродолжительные пешие прогулки, чтобы предупредить головокружения или избавиться от них.

При первом применении безводной голодовки ее продолжительность не должна превышать 1 дня. В дальнейшем (при хорошей переносимости) можно довести длительность голодания до 3-х дней. В случае появления побочных явлений нужно незамедлительно прекратить голод и выйти из него постепенно. Также можно использовать похудение на голоде без воды в нескольких других вариантах.

Каскадное голодание

Каскадная сухая диета – один из щадящих методов похудения, основанный на чередовании дней приема пищи с днями голодовки. По своей сути она является сочетанием безводной диеты и такого же голода.

Такая система должна выполняться в следующем порядке:

• первый день – сухой голод по описанному выше принципу;
• второй – низкокалорийная сухая диета;
• третий – снова голод и так далее.

Придерживаться подобной методики нужно 5 суток. Вариант диеты можно выбрать на свое усмотрение из приведенных выше разновидностей.

Метод Лавровой

Система похудения доктора Лавровой – самая жесткая из всех голодовок, поскольку исключает любой контакт с водой. Проводится она тоже по каскадной схеме, но без использования диеты – один день на жестком голоде (без питья, без душа и полоскания рта), второй – низкокалорийное вегетарианское питание с обычным количеством жидкости. При этом периоды чередования можно изменять по своему усмотрению, но они должны быть одинаковыми – 1/1, 2/2, 3/3, 4/4 или 5/5. Максимальная продолжительность такой системы снижения веса – 20–21 день.

Метод Щенникова

Совершенно особую программу похудения предлагает доктор Щенников. Она состоит из 3-х основных этапов:

• 2 недели подготовки (по описанной выше схеме);
• безводный голод (7, 9 или 11 суток по классическому принципу);
• выход.

В период голодания необходимо изменить режим дня следующим образом:

• 19:00–23:00 – сон;
• 23:00–6:00 – душ, прогулки на свежем воздухе (можно сидеть на балконе или веранде);
• 6:00–12:00 – сон;
• 12:00–14:00 – душ, отдых, прогулки;
• 14:00–17:00 – умственная деятельность (книги, кроссворды, шахматы) или другая любимая работа;
• 17:00–19:00 – общение с инструктором или просмотр специального видео, занятие творчеством.

Во время голодовки нужно придерживаться таких правил:

1. Можно контактировать с водой, но нельзя чистить зубы или полоскать рот, чтобы вода совсем не попадала в организм.
2. Меньше разговаривать и даже открывать рот, поскольку это вызовет пересыхание слизистых оболочек, не выплевывать слюну.
3. Стараться пребывать в позитивном настрое, можно поднимать настроение просмотром комедий или юмористических программ, чтением анекдотов и др.
4. Следить за дыханием, чтобы оно всегда было размеренным.
5. Постоянно проветривать помещение, наполняя его свежим воздухом, а также чаще бывать на улице.
6. Убрать из зоны видимости воду и пищу.
7. Исключить половые контакты.
8. Не делать резких движений, экономить энергию.
9. Меньше лежать, больше заниматься спокойными делами – чтением, вышиванием и т. п.
10. Стараться ходить босиком, носить легкую одежду из натуральных тканей.
11. Никому не говорить о своем голодании, на время курса лучше уединиться.

Безводное голодание по методу Щенникова необходимо проводить с инструктором или человеком, который имеет опыт такой голодовки. Также можно использовать видео–руководство, чтобы строго соблюдать рекомендации автора методики.

Для женщин

Сухая диета для женщин более востребована, чем для мужчин, поскольку в женском организме удерживается значительное количество воды, поэтому результаты получаются более впечатляющими. Однако меню в данном случае должно быть вегетарианским:

• утром – любая злаковая каша (200–300 г) с тертым яблоком;
• перекус – 300 г фруктового салата с овсяными хлопьями;
• в обед – густой овощной крем-суп (300–350 мл);
• перекус – овощная нарезка (можно салат, сбрызнутый лимоном);
• вечером – 300 г запеченных на гриле овощей.

Между приемами пищи можно выпить до 750 мл жидкости, включая несладкий компот, чай и чистую воду. Кашу лучше употреблять гречневую, запаривая ее на ночь.

Выход из диеты

Выходу из сухой диеты необходимо уделить больше внимания, чем самому процессу похудения. Это вопрос не столько сохранения веса, сколько безопасности для здоровья. В течение первой недели следует постепенно вводить в рацион воду и легкие напитки, а также принимать в этот период мочегонный травяной настой в небольших количествах. Для этих целей подойдут синий василек, толокнянка, полевой хвощ или плоды шиповника. Любое сырье заваривают в расчете 1 ч. л. на 250 мл воды и пьют, как чай.

Одновременно с жидкостью в меню вводятся продукты, но без увеличения размера порций. В этот период очень опасно переедание. Со второй недели разрешается перейти на привычный рацион и обычное употребление воды. Но от высококалорийной пищи лучше отказаться, чтобы ушедшие килограммы не вернулись с привесом.

Особенно осторожно нужно выходить из безводного голода. Первые 4 дня нужно соблюдать такие рекомендации:

1. Первый день – можно пить только чистую воду и травяные чаи в общем количестве до 0,5 л, а также есть перетертые овощи каждые 2–3 часа по 100 г. Нельзя употреблять специи и соль. Энергетическая ценность суточного рациона не должна превышать 1000 ккал. За этот день вес обычно увеличивается на 0,5–1 кг.
2. Второй день – к рациону первого дня можно добавить фреши, увеличить количество жидкости до 1 л и повысить калорийность рациона до 1200 ккал.
3. Третий день – это уже практически полное восстановление организма. Разрешается довести потребление жидкости до необходимого количества (пить, сколько хочется), исключая горячие напитки. В день можно съесть 1,5 кг фруктов и овощей, а также 200 г хлеба.
4. Четвертый день – это начало обычного выхода, описанного выше. Можно добавлять к рациону каши, молочную продукцию и постепенно переходить на привычный режим питания.

Также следует принимать ванну, чтобы напитать кожу водой.

По завершению соблюдения безводной диеты рекомендуется перейти на правильное питание, чтобы масса тела начала нормализоваться физиологическим путем. Но периодически можно применять сухую диету, а особенно голод, чтобы оздоровить организм и запустить процессы его омоложения.

Отзывы и результаты похудевших на сухой диете

Отзывы врачей и специалистов

1. Water, Hydration and Health. Barry M. Popkin, Kristen E. D’Anci, Irwin H. Rosenberg.