Калорийность киви: свежего, вяленого, сушеного, цукатов и других блюд

Автор: Лобановская Кристина, врач, практикующий диетолог

Опубликовано: 07.01.2019

Обновлено: 13.09.2024

Киви – плоды многолетней лианы семейства Актинидий родом из Китая, поэтому часто называются «китайским крыжовником» или «китайской актинидией». По своей биологической природе это − ягода, но из-за относительно крупного как для данной категории размера чаще всего считается фруктом. Плод отличается весьма необычным внешним видом, поскольку имеет «мохнатую» коричневую оболочку, под которой скрывается мякоть от ярко-зеленого до темно-желтого цвета со светлыми прожилками в форме звезды и мелкими черными косточками. Такой же оригинальный и вкус у этого фрукта, сочетающий в себе аромат крыжовника, земляники, ананаса, банана и даже дыни. Средняя калорийность киви составляет 47 ккал на 100 граммов. Вес одного плода колеблется в пределах 75–90 г, соответственно, энергетическая ценность 1 штуки варьируется от 35 до 42 калорий.

Калорийность свежего киви

Экзотический фрукт, пришедший из Китая и разведенный впоследствии в Новой Зеландии, а сегодня распространившийся по всему миру, уже стал привычным для россиян. За внешне забавной махристой кожицей скрывается не только интересный сладкий вкус с ноткой кислинки и удивительный смешанный аромат, но и масса витаминов, минералов и множество других ценных элементов.

Без кожуры

Из-за своей калорийности киви не относится к продуктам с отрицательным числом калорий, так как в эту группу включены только те, чья энергетическая ценность не превышает 30 ккал/100 г, то есть на их переваривание затрачивается больше энергии, чем поставляется. Но большинство врачей и диетологов называют китайский крыжовник одним из лучших растительных продуктов для похудения. Это объясняется тем, что из всего числа калорий, содержащихся в 100 граммах мякоти, 69% приходится на полезные медленные углеводы. При этом далеко не все фрукты характеризуются наличием именно таких углеводов, а только те, что не являются сахаристыми (в первую очередь это яблоки, грейпфруты и другие цитрусы). Также в эту категорию относятся практически все ягоды, за исключением винограда, чем и объясняется польза киви, которые по биологической классификации относятся именно к ягодам.

Еще один спорный параметр – гликемический индекс, который у рассматриваемой ягоды равен 50 единицам. Если следить за своим весом и здоровьем, то необходимо учитывать не только калорийность, но и ГИ продукта, показывающий скорость повышения количества сахара в крови после его употребления. Чем он выше, тем быстрее растет концентрация глюкозы, а, значит, и выброс энергии, которая если не расходуется, то откладывается в жировые запасы. За основу данного параметра принимается гликемический индекс чистой глюкозы, составляющий 100 единиц. Таким образом, у киви этот показатель считается средним и превышает даже виноград, поэтому для снижения риска набора веса при его употреблении рекомендуется повысить физические нагрузки.

Сам же фрукт, состав которого богат пищевыми волокнами и пектином, усваивается в пищеварительном тракте медленно, создавая длительное ощущение сытости ¹ и мягко очищая кишечник от остатков не переваренной пищи. После низкой калорийности киви это вторая причина, по которой его рекомендуют употреблять во время похудения. Эти крупные ягоды отлично подходят для употребления в качестве полезного перекуса вместо различных снеков, батончиков или сладостей. Достаточно съесть 1–2 плода, чтобы утолить голод, получить заряд энергии, удовлетворить тягу к сладкому и избежать срыва на диете. А с учетом того, что калорийность 1 киви обычно не превышает 40 ккал, такой перекус не слишком отразится на общей энергетической ценности суточного рациона и не нанесет вреда фигуре.

Кроме того, наличие в китайском крыжовнике большого многообразия полезных витаминов и соединений при регулярном дозированном употреблении в пищу позволяет получить ряд благоприятных воздействий на человеческое тело, включая:

• нормализацию работы желудочно-кишечного тракта (устранение запоров, очищение от шлаков и токсинов, повышение усвояемости нутриентов);
• улучшение обмена веществ и всасываемости ценных компонентов из пищи;
• укрепление сердечной мускулатуры, повышение сократительной способности, нормализацию ритма сердцебиения и профилактику сердечных болезней;
• оптимизацию работы нервной системы;
• приведение к норме показателей артериального давления;
• снижение уровня сахаристых веществ и «плохого» холестерина;
• упрочнение сосудистых стенок, повышение эластичности, снижение риска образования тромбов и атеросклеротических бляшек;
• предотвращение авитаминоза и анемии;
• нормализация сворачиваемости крови;
• выведение вредных веществ из печени и почек;
• предупреждение образования камней в мочевом и желчном пузыре;
• профилактика онкологии;
• очищение организма от избытка солей;
• замедление старения на клеточном уровне;
• усиление иммуннозащитных функций и сопротивляемости инфекциям.

Важно! Несмотря на некоторые сомнения относительно положительного влияния далеко не минимального гликемического индекса и неотрицательной калорийности киви на процесс похудения, польза этой ягоды для снижения веса и укрепления здоровья значительно усиливается за счет способности ускорять обмен веществ, улучшать усвояемость пищи и обеспечивать длительное насыщение.

Кроме того, этот фрукт значительно ускоряет переваривание пищи и расщепление БЖУ, поэтому опытные повара добавляют его в запеченные мясные блюда, чтобы сделать их легче для пищеварительной системы. Также рекомендуется употреблять по 1–2 киви при переедании, чтобы избавиться от чувства тяжести, переполнения желудка и других неприятных ощущений. Полученный эффект сравним с действием таблеток «Мезим», но при этом не имеет абсолютно никаких побочных явлений.

Киви допускается употреблять даже в качестве очень позднего ночного перекуса, чтобы при необходимости избавиться от острого чувства голода. А при отсутствии противопоказаний (в частности язвы желудка и гастрита с повышенной кислотностью) полезно проводить 1 раз в неделю разгрузочный день, основой рациона которого будет 1,5 кг этих плодов и обильное питье. Благодаря мягкому слабительному и мочегонному свойству фруктовая мякоть хорошо прочистит кишечник и выведет лишнюю воду, что поможет уменьшить объем живота и тела, особенно при склонности к отекам.

Одновременно с эффектом похудения киви оказывает выраженное благоприятное влияние на здоровье сердечнососудистой системы. Содержащиеся в составе биологически активные компоненты не только поднимают тонус и укрепляют сосуды, но и понижают риск тромбообразования за счет разжижения крови. Такое свойство особенно актуально для беременных женщин и людей с повышенным артериальным давлением или тромбозом. Также фрукт действует как природный антиоксидант, защищает клетки и замедляет старение организма.

С кожурой

Зеленоватая мякоть с приятным сладким вкусом, оригинальным ароматом, низкой калорийностью и массой полезных свойств — не единственная ценность этого плода. Ее принято употреблять без кожуры, для очистки которой используется острый нож или специальные приспособления. Однако эта тоненькая кожица очень полезна для здоровья, поэтому полезнее всего употреблять ягоды вместе с кожурой. При том, что калорийность киви в этом случае снизится незначительно – до 45 ккал/100 г против 47 ккал у очищенной мякоти, полезное действие на организм увеличится в несколько раз.

Тщательно вымытая и обтертая тканевой салфеткой кожура очищается от ворсинок и становится вполне съедобной. В ее составе содержится гораздо больше антиоксидантов, оказывающих максимальное благотворное влияние на все органы и системы человека. Кроме того, другие биологически активные компоненты, содержащиеся в оболочке, обладают антисептическим действием и предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Чтобы съесть фрукт целиком, его нарезают кружочками или дольками. Поскольку плод слишком сочный, не рекомендуется кусать его, как яблоко. В любом случае перед употреблением кожицу необходимо тщательно обработать.

Важно! Употреблять киви с кожурой нужно весьма осторожно, поскольку слизистые оболочки ротовой полости, пищевода и желудка проявляют к ней повышенную чувствительность. После приема в большом количестве могут появиться болезненные ощущения на языке, а затем и в ЖКТ.

При хорошей переносимости и умеренном потреблении кожица китайского крыжовника производит целый ряд весьма разносторонних полезных действий:

• поддерживает баланс сахара, несколько понижая общий гликемический индекс всего плода;
• активирует пищеварительные процессы благодаря наличию белковых ферментов и особого соединения − актинидина;
• предотвращает преждевременное старение и появление внешних возрастных изменений;
• ускоряет потерю веса за счет активизации метаболизма, очищения желудочно-кишечного тракта, оздоровления кишечной микрофлоры и обеспечения длительного насыщения;
• снимает симптоматику пищевого отравления и уменьшает негативные последствия действия токсинов или бактерий путем их уничтожения в пищеварительном тракте;
• поддерживает кислотно-щелочной баланс в крови;
• помогает снять сердечный приступ и предотвращает его появление в дальнейшем, укрепляет здоровье сердца в целом;
• активизирует рост и развитие всех без исключения здоровых клеток;
• поддерживает эластичность и прочность кровеносных сосудов, плавно ускоряет кровообращение;
• нейтрализует активность свободных радикалов, производит антиканцерогенный эффект;
• укрепляет кости и зубы, улучшает состояние кожи и волос;
• стабилизирует эмоциональный фон, избавляет от бессонницы.

Эффективность киви в борьбе с онкологией признана не только китайской медициной, но и современной наукой. В составе фрукта присутствуют особые соединения, подавляющие производство нитрозаминов и тем самым предотвращающие рост раковых клеток. Пациентам с раком ротовой полости, желудка или толстой кишки, особенно в период прохождения химиотерапии врачи рекомендуют употреблять по 3–4 свежих плода для стимуляции гибели злокачественных клеток.

При выборе этих экзотических фруктов следует отдавать предпочтение не слишком твердым или мягким, так как в первом случае можно приобрести недозревшие, а во втором – пережившие срок хранения. Также причиной отказа от приобретения должен стать даже слабый винный аромат или наличие на поверхности повреждений и темных пятен. Чуть твердые плоды доводят до полной зрелости в темном сухом месте в течение нескольких дней. Хранят при комнатной температуре без какой-либо упаковки или в бумажном пакете (в холодильнике они быстро высохнут и сморщатся). При правильном хранении качественные ягоды сохраняют свою свежесть и полезные свойства на протяжении 10 дней.

Калорийность сушеного киви

Сладкие сочные ягоды китайского крыжовника портятся довольно быстро, поэтому для максимально полного сохранения вкуса, аромата и всех полезных свойств эти плоды подвергают сушке. Кроме того, из них создают полезные сладости путем вяления и приготовления цукатов, но такие способы заготовки предполагают использование сахарного песка или сиропа, что в значительной мере увеличивает калорийность киви, причем за счет вредных для фигуры быстрых углеводов и пустых калорий.

Сухофруктов

Из всего ассортимента обезвоженных (дегидратированных) плодов киви самыми полезными считаются высушенные естественным способом при умеренных температурах и без каких-либо добавок сухофрукты. Они отлично подходят для быстрого самостоятельного перекуса или добавления в каши, мюсли, напитки, фруктовые салаты и выпечку. Такая сушка отличается отсутствием жира и разнообразием витаминно-минерального состава. Но из-за испарения воды и увеличения сухой массы калорийность киви в сушеном виде поднимается до 285–303,3 ккал/100 г в зависимости от используемой технологии. Самое низкое число калорий получается в полностью натуральном продукте домашнего приготовления.

Важно! Необходимо учитывать, что в результате сушки одновременно с калорийностью возрастает и концентрация биологически активных компонентов, поэтому все описанные выше полезные свойства свежих ягод тоже многократно усиливаются. По этой причине сухофрукты оказывают более выраженное воздействие на организм и требуют весьма умеренного потребления.

Сушеные кружочки по внешнему виду напоминают чипсы, но отличаются зеленым цветом и ярким кисло-сладким вкусом с легким дынно-клубничным ароматом. В этих сухофруктах содержатся повышенные дозы основных витаминов и минералов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности. Особенно заметно проявляется благотворное влияние таких сладостей на работу пищеварительного тракта и здоровье кишечной микрофлоры. Кроме того, натуральная сушка из киви помогает решить ряд других проблем, в частности:

• снизить риск развития заболеваний сердца и сосудов;
• привести к норме повышенное артериальное давление;
• избавиться от изжоги, тяжести в желудке;
• повысить скорость сжигания имеющихся жировых запасов и замедлить отложение новых;
• предотвратить образование тромбов и повышение уровня холестерина;
• уничтожить патогенные бактерии и микробы;
• повысить эффективность лечения ревматизма;
• замедлить формирование камней в почках и мочевом пузыре;
• усилить иммунную защиту и сопротивляемость инфекциям.

Несмотря на то, что калорийность киви в процессе сушки значительно возрастает, одновременно с ней растет и количество довольно грубой растительной клетчатки, а также энзимов, пектинов, кахетинов, фенолокислот и других ценных соединений, которые способствуют укреплению мышечных и коллагеновых волокон, тем самым повышая эффективность борьбы с лишним весом.

Для сушки в домашних условиях выбирают слегка мягкие хорошо вызревшие плоды. Если среди них попадаются жесткие и недозревшие, то такие оставляют на 5–7 дней в темном месте, поместив вместе с грушей или яблоком в бумажный пакет. Качественные зрелые ягоды моют и тщательно вытирают. При желании их чистят или оставляют с кожурой и режут кружочками толщиной в 5 мм. Чтобы сохранить ярко-зеленую окраску, подготовленное сырье опускают на 10 минут в сахарный сироп, приготовленный в соотношении сахара и воды 1:2. В этом случае сухофрукты получатся красивыми, слегка глазированными и более сладкими. Но вместе с тем возрастет и указанная калорийность киви, поэтому если готовить их для себя, то лучше пожертвовать внешней привлекательностью и исключить из технологического процесса этап глазирования. Зачастую именно этим объясняется более высокая энергетическая ценность сухофруктов промышленного производства, хотя производители не всегда заявляют о наличии сахарной глазури.

Сушат подготовленные кусочки фруктов в электросушилке при температуре 55ºС примерно 12 часов. При сушке в духовке сырье сначала подвяливают 3–5 дней на открытом воздухе и обязательно в тени, так как под действием прямых солнечных лучей разрушаются некоторые ценные элементы, в частности витамин А. После испарения основной влаги сухофрукты выкладывают на противень и досушивают в духовке с приоткрытой дверцей при 50ºС примерно 8 часов. Независимо от выбранного способа высушивания готовая сушка должна оставаться слегка мягкой.

Хранят сухофрукты в тканевых или бумажных мешочках в сухом проветриваемом помещении. В плотно закрытой таре может образоваться влага, что приведет к размножению бактерий и появлению плесени. Периодически продукт проверяют и если дольки становятся мягкими, то слегка подсушивают одним из указанных выше способов. При обеспечении правильных условий сухофрукты хранятся без потери вкусовых и полезных качеств в течение года.

Вяленого

По сравнению с обычным сушеным киви калорийность вяленого фрукта гораздо выше и в среднем составляет 340 ккал на 100 граммов. При этом полезных компонентов в таком продукте несколько меньше, поскольку перед сушкой он подвергается термической обработке в сахарном сиропе. С другой стороны, вяленые фрукты – очень вкусное лакомство и здоровая альтернатива конфетам, сдобе и другим подобным сладостям. Несмотря на некоторую потерю ценных элементов, такой десерт все равно остается весьма полезным и не только насыщает, но и оказывает ряд позитивных действий на здоровье человека. Его благоприятное влияние проявляется следующими результатами:

• снижается вероятность развития многих заболеваний;
• организм обогащается важными витаминами, минералами и химическими соединениями;
• ускоряется обмен веществ, повышается усвояемость питательных компонентов из пищи;
• сохраняется молодость и поддерживается красота тела;
• налаживается деятельность сосудисто-сердечной системы;
• понижается уровень холестерина, стенки сосудов укрепляются и очищаются от жировых образований;
• стимулируется работа поджелудочной железы;
• нормализуется состояние нервной, пищеварительной и костно-мышечной системы;
• восстанавливается водно-солевой баланс;
• производится легкий мочегонный и слабительный эффект;
• оздоровляется гормональный фон;
• сохраняется и улучшается острота зрения.

Вяленые фрукты рекомендуются диетологами в качестве легкого витаминного перекуса, но обязательно в малых количествах и с учетом влияния на суточную калорийность рациона. Регулярное дозированное включение в меню такого продукта положительно влияет на функциональность головного мозга, иммунную защиту и эмоционально-психическое состояние. Способность быстро и надолго утолять голод даже при приеме небольшими порциями полезно при соблюдении диет для похудения. Такой перекус способен удовлетворить тягу к сладкому и предотвратить срывы из-за слишком строгих ограничений в питании.

Кроме того, это еще и вкусное натуральное лакомство, которое просто готовится и может стать отличной заменой любым сладостям. Для вяления используются спелые, но не перезревшие плоды, которые должны быть достаточно плотными, но не слишком твердыми. Их очищают от кожуры, режут кольцами толщиной 8–10 мм и складывают в глубокую миску, пересыпая небольшим количеством сахарного песка, которого должно хватить лишь на то, чтобы мякоть пустила сок. Оставляют на 8 часов в прохладном месте или в холодильнике. Затем откидывают на дуршлаг и сливают всю жидкость в какую-нибудь емкость.

Отдельно варят сироп, смешав сахар и воду в соотношении 1:1 и уварив до небольшой густоты. Всыпают фруктовые кружочки и доводят сироп почти до кипения, но не кипятят, а сразу снимают с плиты и оставляют до полного остывания. За это время они поменяют оттенок и несколько уменьшатся в размере. Этот полуфабрикат выкладывают на лоток электросушилки или противень духовки и подсушивают при температуре 50–55ºС в течение 5–6 часов. Хранят в холодном месте в банках или контейнерах в течение года.

Такой десерт отличается более высокой энергетической ценностью и меньшим количеством полезных компонентов. Но поскольку процесс вяления предусматривает весьма непродолжительную термическую обработку при невысоких температурах, то потери витаминов получаются незначительными. Зато вместо выделенного сока мякоть впитывает сахарный сироп, после чего подвергается сушке, что приводит существенному росту числа калорий. Тем не менее, такой продукт считается полезной сладостью, здоровым перекусом и богатым источником витаминов и минералов в зимнее время.

Цукатов

Цукаты − еще одно отличное лакомство из киви, которое употребляется в самостоятельном виде или используется в качестве дополнения к различным десертам и украшения для домашней выпечки. Из-за особенностей технологического процесса полезность и калорийность киви в данном случае значительно страдает. Поскольку фрукты поддаются неоднократному кипячению, то почти половина ценных компонентов разрушается, а из-за того, что для этого применяется насыщенный сахарный сироп, количество калорий, наоборот, увеличивается − до 354 ккал на 100 граммов.

Но, несмотря на ухудшение свойств по сравнению со свежим, сушеным и даже вяленым киви, цукаты тоже относятся к категории полезных сладостей и здоровых перекусов. Ведь в их основе по-прежнему остаются натуральные растительные компоненты – клетчатка, пектины, органические кислоты и достаточное количество витаминно-минеральных веществ.

Включение в рацион таких сладостей в первую очередь позволяет быстро утолить не только чувство голода, но и тягу к сладкому, а также улучшить настроение и предотвратить срыв на диете. Кроме того, указанный набор сохранившихся в составе ценных элементов обеспечивает ряд благотворных действий на здоровье, включая:

• избавление от синдрома раздраженного кишечника и хронического запора со снижением зависимости от слабительных средств;
• увеличение плотности костной структуры;
• улучшение состояния кожных покровов за счет способности фруктовых кислот ингибировать сцепление кератиноцитов и предотвращать появление возрастных пигментных пятен;
• повышение функциональности головного мозга, облегчение эмоциональной нагрузки при депрессивных расстройствах;
• снижение уровня «плохого» холестерина, оздоровление сердечной мускулатуры;
• активизацию пищеварения, очищение ЖКТ от вредных метаболитов;
• поддержание остроты зрения.

Для получения всей указанной пользы желательно употреблять не магазинные, а домашние цукаты. В них будет меньше сахара и калорий, а также гарантированно не будет никаких вредных добавок. Рецепт их создания совершенно не сложен, к тому же допускает (и даже предполагает) использование кислых недозрелых плодов, не пригодных для употребления в свежем виде.

Для приготовления такого лакомства каждую ягоду разрезают на 6–8 долек. В кастрюле варят сироп – на 1 кг плодов берут 600 мл воды, 600 г сахарного песка и 2 ч. л. лимонной кислоты. В кипящий сироп опускают фруктовые ломтики, доводят до кипения, убавляют огонь на минимум и варят 2 минуты. Снимают с огня и оставляют до полного остывания, не вынимая из сиропа. После этого вынимают дольки, доводят сироп до кипения, снова опускают в него фрукты, варят 2 минуты и оставляют на несколько часов до полного остывания. Повторяют процедуру еще 2 раза. Благодаря такой щадящей термообработке в цукатах сохранится больше витаминов и других полезных веществ, а за счет добавления лимонной кислоты дольки сохранят свою плотность. Но при этом мякоть отдает сок и впитывает сахар, что и вызывает увеличение калорийности киви до указанного показателя в 354 ккал/100 г.

После завершения четвертой варки остывшие цукаты откидывают на дуршлаг и оставляют на 2 часа, чтобы жидкость полностью стекла. Полученный сироп хранят в холодильнике применяют в качестве натурального подсластителя, поскольку он не обладает выраженным вкусом или ароматом. Цукаты перекладывают на покрытый пергаментом противень и подсушивают 1–2 суток при комнатной температуре или 5–6 часов в электросушилке (духовке) при температуре 60ºС. Важно, чтобы изделия не пересохли. Они должны быть гибкими, но не липнуть к рукам и легко сниматься с бумаги. Хранят цукаты в пакете или банке в сухом месте.

Калорийность сока из киви

Киви – сочные ягоды с приятным вкусом и свежим ароматом, поэтому сок из них получается отличный, при этом отжимается весьма легко и в большом количестве. После отжима фреша практически не остается отходов – только кожица, семена и совсем немного мякоти. Поскольку то незначительное количество жиров, которое присутствует в составе и увеличивает калорийность киви, сосредоточено в семенах, то их отсутствие в отжатом соке снижает этот параметр до 40 ккал на 100 граммов.

Сок из киви богат минеральными солями, дубильными веществами, витаминами и ферментами. Исследования норвежских ученых показали, что регулярное употребление такого фреша способствует расщеплению жиров, блокирующих сосуды и повышающих риск появления тромбоза. Ежедневный прием свежеотжатого сока из 3-х плодов позволяет за 1 месяц снизить концентрацию жирных кислот в крови на 15% и, соответственно, уменьшить вероятность тромбообразования. Таким образом, этот полезный и вкусный напиток является здоровой альтернативой лекарственным препаратам с аспирином, которые назначаются врачами с этой же целью. Но при этом он не дает таких негативных побочных последствий, как ацетилсалициловая кислота, а, наоборот, дополнительно оздоровляет организм и помогает избавиться от ряда других заболеваний.

В китайской медицине сок из киви с древних времен применяется в качестве средства для активизации пищеварения, предотвращения образования камней в почках, снятия болей при ревматизме и успокоения нервной системы. Кроме того, польза такого фреша на этом не заканчивается. При регулярном дозированном приеме он способствует получению следующих результатов:

• укрепление иммунитета, улучшение лечения и профилактики многих болезней;
• регуляция уровня сахара в крови, нормализация состояния при сахарном диабете;
• очищение и восстановление правильной формулы крови;
• создание противоопухолевого и антиоксидантного эффекта;
• уменьшение утомляемости, стимуляция физической работоспособности и умственной активности.

Состав свежеотжатого сока из киви настолько богат, разнообразен и полезен, что его рекомендуется пить всем без исключения для оздоровления и повышения тонуса организма. Противопоказанием для употребления этого напитка является только индивидуальная непереносимость, аллергия и гастрит с повышенной кислотностью.

Калорийность блюд из киви

Чаще всего интересные «мохнатые» ягоды с зеленой мякотью и необычным вкусом употребляются в свежем виде как самостоятельный перекус или компонент различных десертов, напитков, выпечки и многих других блюд. Сушеные и вяленые плоды являются здоровой альтернативой традиционным сладостям. Более того, этот универсальный фрукт входит в состав не только десертного меню, но и отлично сочетается с овощами, мясом, рыбой и морепродуктами, а также служит основой для приготовления соусов и маринадов.

Овощной салат

Польза этого необычного по сочетанию компонентов, внешнему виду и вкусу салата заключается не только в высокой пищевой ценности и богатом витаминно-минеральном составе, но и в отрицательной калорийности – в 100 граммах готового продукта содержится всего 30 ккал.

Для приготовления «витаминной бомбы» тонко режут по 200 г свежих томатов и огурцов, столько же белокочанной капусты, 1 киви и 20 г зеленого лука. Солят, добавляют 2 ст. л. нежирной сметаны и аккуратно перемешивают. Украшают укропом, петрушкой или другой зеленью по желанию − на общую калорийность блюда этот компонент практически не влияет, а при добавлении в большом количестве даже снижает этот параметр.

Яблочно-огуречный салат

Легкий и вкусный салат, сочетающий в своем составе совершенно разные компоненты, отлично подходит для постного или вегетарианского (но не веганского, поскольку в нем есть мед) питания. Необычное комбинирование овощей и фруктов дает интересный, слегка терпкий привкус.

Для приготовления режут мелкими кубиками яблоко и огурец (по 1 шт. каждого). Очищают и нарезают пластинками 3 плода киви. Смешивают компоненты в глубоком салатнике. Отдельно смешивают ½ ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, заправляют фруктово-овощную смесь полученным соусом, сверху высыпают 1 ст. л. кунжута. По желанию рецепт можно несколько изменить, убрав огурец и добавив йогурт. Но тогда получится обычный фруктовый салат из яблока и киви калорийностью 72 ккал/100 г, тогда как в первоначальном варианте этот параметр составляет 65,4 ккал/100 г.

Печеночный салат с гречкой

Сочетание основных компонентов этой закуски тоже весьма необычное и может вызвать некоторые сомнения. Но сочетание вкусов не разочарует даже истинных гурманов. Главное, что в нем присутствуют все основные макронутриенты, а благодаря овощам и киви калорийность готового блюда составляет всего 47 ккал/100 г.

Перед приготовлением сначала обжаривают на сухой сковороде с антипригарным покрытием 60 г куриной печени (если калорийность не имеет большого значения, можно добавить немного растительного масла). Обжаренную печень охлаждают и измельчают. Отдельно шинкуют 150 г белокочанной капусты и 25 г листьев зеленого салата, нарезают небольшими кусочками 90 г огурцов и 1 очищенный киви, мелко рубят 25 г зеленого лука. Смешивают ингредиенты, вводят 50 г отварной рассыпчатой гречки и вливают 170 г обезжиренного кефира. Аккуратно перемешивают и дают немного пропитаться, а затем употребляют как самостоятельную закуску.

Свиной шашлык

Для приготовления шашлыка в оригинальном фруктово-уксусном маринаде берут 800 г свинины, моют, промокают бумажным или тканевым полотенцем от лишней влаги и режут небольшими кубиками. Шинкуют кольцами 2 луковицы (измельчать лук можно любым способом, поскольку он требуется только для маринования). Так же произвольно нарезают 1 плод киви (больше брать не рекомендуется, поскольку мясо станет слишком мягким и получится не очень вкусным).

В глубокой емкости смешивают все компоненты, приправляют черным молотым перцем, солят, вливают 2 ст. л. уксуса и 30 мл растительного масла. Перемешивают и оставляют на 1 час в холодильнике для маринования. Затем кусочки мяса насаживают на шпажки и обжаривают по 5 минут со всех сторон в растительном масле. Готовое мясо получается сочным, в меру мягким и содержит 233 ккал на 100 граммов. При желании можно запечь эти шашлыки в духовке или микроволновой печи в режиме «Гриль». Это позволит снизить калорийность до 205 ккал/100 г. Еще один вариант для снижения числа калорий – замена свинины куриной грудкой. В таком случае при соблюдении всех остальных рекомендаций рецепта энергетическая ценность шашлыка составит 174 ккал/100 г, а при запекании без масла – 147 ккал/100 г.

Жареная семга

В этом рецепте сок киви нейтрализует чрезмерный маслянистый вкус семги, придает ей оригинальные вкусовые нотки и даже несколько уменьшает калорийность: в готовом блюде содержится 112 ккал на 100 граммов. При этом продукт получается практически полностью белковым и содержит в своем составе небольшой процент ценного рыбьего жира, что делает его идеальным компонентом многих диет для похудения.

Такая семга готовится просто и быстро, а сам процесс доступен даже для неопытных кулинаров. Вначале 250 г семги режут порционными кусочками, натирают солью с перцем, заливают маринадом из измельченного в блендере 1 киви и оставляют промариноваться в течение получаса. Затем взбивают белки 2-х куриных яиц, обмакивают подготовленные ломтики в эту белковую массу и обжаривают со всех сторон на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Если запечь рыбу в духовке без добавления жира, то можно снизить калорийность до 96 ккал/100 г.

Бутерброды с чесноком

Рецепт предполагает приготовление достаточно острых бутербродов, вкус которых прекрасно дополняется кисло-сладкими нотками фруктов. Такая закуска хорошо подходит для праздничного стола или веганского питания, но употреблять ее ежедневно не рекомендуется, поскольку сочетание компонентов несколько тяжеловато для желудка. Зато для праздника или разового перекуса получается очень интересный, не характерный для обыденного меню вариант. Если запах чеснока нежелателен, то взамен можно взять асафетиду. В любом случае калорийность бутерброда составит 210 ккал/100 г.

Перед формированием сэндвичей сначала нарезают ломтиками 400 г цельно-зернового хлеба и продольными кружочками 2 плода киви. Натирают на крупной терке 70 г твердого сыра, добавляют 1 ст. л. постного майонеза и выдавливают через пресс 2–4 зубчика чеснока. Затем смазывают ломтики хлеба сырной массой и накрывают фруктовыми кружочками. При желании можно заменить твердый сыр адыгейским или брынзой, тогда калорийность таких бутербродов снизится до 175 ккал/100 г. А при использовании в составе смеси обезжиренного творога вместо сыра этот параметр можно уменьшить до 135 ккал на 100 граммов.

Бисквитный торт

Воздушный и нежный торт с легкой творожной и яркой желейной прослойкой идеально подходит для любых мероприятий и просто к чаю, особенно к холодному в жаркий летний зной. Калорийность такого десерта составит 196 ккал/100 г, что делает его отличным перекусом даже для тех, кто сидит на диете.

Для получения бисквитного теста тщательно взбивают 4 яйца и 4 ст. л. сахарного песка в пышную пену. Вводят 4 ст. л. просеянной пшеничной муки, перемешивают лопаткой, выливают в форму и выпекают в разогретой до 180ºС духовке примерно 10 минут.

Для творожной прослойки разводят водой по инструкции 10 г сухого желатина и оставляют для набухания. Отдельно разводят таким же способом 60 г желатина для желейной прослойки и тоже оставляют набухать. В это время смешивают 300 г творога, 100 г сахарного песка, 50 г сметаны и 10 г ванильного сахара, а затем взбивают смесь блендером до однородного состояния. Набухший желатин из первой порции заливают 1 стаканом горячей воды, размешивают до полного растворения гранул, выливают в творожную массу, добавляют нарезанный кубиками 1 киви без кожуры и еще раз хорошо размешивают.

Бисквитный корж помещают на дно разъемной формы и пропитывают сиропом, растворив в 50 мл горячей воды 2 ст. л. сахарного песка и 1 ст. л. коньяка. Выливают сверху творожную массу и ставят в холодильник для застывания. Когда поверхность станет плотной, выкладывают на нее 3 плода киви, нарезанных тонкими кружочками. Разводят в 1 стакане горячей воды вторую порцию набухшего желатина и выливают на фруктовый слой. Снова помещают торт в холодильник для полного застывания.

Маффины

Добавление в выпечку кусочков ярко-зеленых фруктов значительно улучшает внешний вид и структуру, а также несколько снижает калорийность таких изделий. Маффины с такой добавкой готовятся из песочного теста на основе масла с добавлением сахара, поэтому в 100 граммах готового продукта содержится 266 ккал. Но если бы в их составе не было фруктов, то этот показатель был бы еще выше.

Для приготовления теста взбивают 150 г размягченного сливочного масла и 100 г сахарного песка. Продолжая взбивать, вводят 2 куриных яйца, вливают 150 мл молока, а в конце всыпают 200 г просеянной муки, смешанной с 2 ч. л. разрыхлителя. Замешивают тесто.

Промывают и очищают от кожуры 3 киви. Режут мелкими кубиками, вводят в тесто и еще раз перемешивают. Выкладывают в небольшие одноразовые или силиконовые формочки. Выпекают в разогретой до 180ºС духовке в течение получаса.

Желе

Фруктовое желе – это полноценный самостоятельный десерт или отличный способ украшения различной выпечки и других кондитерских изделий. Употреблять его можно даже во время диеты, не выходя при этом за установленные пределы калорийности. Для приготовления такой сладости блендером измельчают 5 очищенных от кожуры киви до состояния пюре. Вводят 10 г желатина и оставляют для разбухания в соответствии с инструкцией на упаковке. После этого нагревают массу на минимальном огне или водяной бане до полного растворения крупинок желатина.

Полученную смесь взбивают 15 минут миксером, выкладывают в смазанные растительным маслом формы и оставляют в холодильнике на 8 часов до полного застывания. Готовое желе получается похожим на зефир и содержит всего 64 ккал/100 г. При желании можно добавить любой сахарозаменитель, который не повысит общую калорийность, но придаст десерту определенную сладость.

Мороженое

Домашнее фруктово-медовое мороженое готовится очень просто и получается не только вкусным, но еще и полностью натуральным, поэтому максимально полезным. Для приготовления берут 3 банана, очищают от кожуры, режут кольцами и оставляют в морозильной камере до полной заморозки. К замороженным бананам добавляют 2 ст. л. меда и взбивают блендером до пастообразной массы. Затем чистят от кожуры и рубят мелкими кубиками 3 киви, вводят в мороженое и аккуратно перемешивают. Калорийность такого лакомства составляет 100 ккал/100 г, но если исключить мед, то этот параметр снизится до 68 ккал/100 г. При этом вкусовые качества мороженого не слишком пострадают, поскольку банан сам по себе довольно сладкий.

Смузи

Фруктовые смузи гораздо полезнее соков, поскольку содержат в своем составе больше клетчатки и лучше насыщают, чем обычные напитки. Для приготовления такого витаминного лакомства измельчают блендером 10 киви, предварительно хорошо промытые и очищенные. В процессе измельчения добавляют 2 ст. л. сахарной пудры и ½ ч. л. порошка корицы. В полученную однородную массу вводят 500 мл персикового сока и еще раз взбивают. Калорийность такого смузи составит 59 ккал/100 г. При желании можно взять любой другой сок и получить новые вкусы.

Коктейль

Для приготовления молочного коктейля моют, очищают и нарезают в произвольном порядке по 1 шт. киви и банана. Выкладывают кусочки фруктов в чашу миксера, всыпают 1 ст. л. сахарного песка, вливают 200 мл обезжиренного молока и измельчают до однородной массы. Добавляют 2 ст. л. слегка подтаявшего сливочного мороженого, еще раз хорошо взбивают до образования легкой пены. Переливают коктейль в стакан и подают с широкой трубочкой. В напитке с таким составом будет содержаться 100 ккал/100 г, но этот параметр можно уменьшить до 78 ккал/100 г, если исключить из рецепта сахар.

Пищевая ценность

Здоровье человека во многом зависит от количества и качества ежедневно получаемых полезных веществ. Киви практически в любом виде, но больше всего свежий и в виде фреша может компенсировать значительную часть суточной потребности в витаминах, микро- и макроэлементах. Причем для этого достаточно съесть всего несколько плодов или выпить свежеотжатый сок из них. В этой необычной ягоде содержится богатый витаминно-минеральный комплекс, а также антиоксиданты, органические кислоты, растительная клетчатка, пектины и ряд других важных соединений. Регулярное употребление таких фруктов помогает бороться со многими заболевания, включая весьма тяжелую онкологию. А за счет низкой калорийности и комплекса благоприятных действий на обмен веществ и пищеварительную систему в целом эти вкусные плоды значительно ускоряют лечение ожирения, причем на любой стадии. Ценным диетическим продуктом их делает наличие большого количества клетчатки и пектинов и практически полное отсутствие жиров.

Белки, жиры, углеводы

Как все фрукты и ягоды, по составу и соотношению БЖУ этот продукт является углеводным. Но эти показатели несколько меняются в зависимости от того, в каком виде употребляются плоды.

В свежем киви калорийностью 47 ккал на 100 г:

• белков – 0,8 г;
• жиров – 0,4 г;
• углеводов – 8,1 г.

В свежеотжатом соке киви калорийностью 40 ккал/100 г:

• белков – 0 г;
• жиров – 0 г;
• углеводов – 10,0 г.

В сушеном киви калорийностью 303,3 ккал/100 г:

• белков – 3,26 г;
• жиров – 0,8 г;
• углеводов – 68,1 г.

В вяленом киви калорийностью 340 ккал/100 г:

• белков – 0,8 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 82,4 г.

В цукатах из киви калорийностью 354 ккал/100 г:

• белков – 0,8 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 87,4 г.

В натуральном (свежем или сушеном без сиропа) виде состав БЖУ этой ягоды представляет собой набор исключительно полезных макронутриентов. Но при вялении или приготовлении цукатов указанное соотношение нарушается за счет добавления простых (медленных) углеводов, которые не только в значительной мере повышают калорийность киви, но и делают продукт вредным для фигуры.

Макро- и микроэлементы

Химический состав этих необычных фруктов характеризуется разнообразным набором макро- и микроэлементов, содержащихся в нем в весьма высокой концентрации. Особенно эти показатели увеличиваются в сухофруктах, что делает их полноценной заменой аптечным минеральным комплексам. Так, из 11 основных необходимых человеку макроэлементов в таких плодах присутствует 7, включая:

• натрий − приводит в норму осмотическое и кровяное давление, содействует правильному протеканию водно-солевого обмена, предотвращает обезвоживание и не допускает скопления лишней жидкости в организме, налаживает механизмы мышечного сокращения (включая сердечную мышцу), усиливает работоспособность тканей, нормализует функции органов пищеварения и выделительной системы, регулирует транспортировку полезных веществ в клетки, стимулирует нервную деятельность, улучшает функциональность почек, поддерживает растворимость минеральных веществ в крови, не допускает утечки жидкостей из сосудов наружу;
• калий − обеспечивает сокращение и расслабление мышечных волокон, поддерживает тонус сердечной мускулатуры, повышает прочность и эластичность сосудистых стенок, улучшает мозговую деятельность, налаживает снабжение клеток кислородом, снижает выраженность симптоматики при аллергических состояниях, регулирует концентрацию и баланс солей, кислот и щелочей, содействует избавлению от отечности, нормализует сердечнососудистую и скелетно-мышечную систему, помогает правильному функционированию эндокринных желез, улучшает состояние почек, печени и внутриклеточных жидкостей, приостанавливает развитие атеросклероза;
• магний − снижает вероятность развития патологий сердца и сосудов, снимает головные боли и приступы мигрени, ускоряет выход из депрессивных состояний, уменьшает нервное напряжение, стимулирует функции мозга, выводит лишнюю воду, уменьшает симптоматику ПМС, устраняет спазмы в животе, активирует метаболизм глюкозы, катализирует выработку белковых соединений, налаживает нервно-мышечную функцию, упрочняет костную структуру, восстанавливает сердечный ритм, ускоряет переработку сахаров в энергию, предупреждает образование кальциевых отложений и камней в почках, желчном и мочевом пузыре, катализируют ряд ферментативных реакций;
• фосфор − стимулирует деятельность мозга, необходим для формирования правильной структуры костей, зубов и нейронов, принимает участие в переносе энергии, нормализует продуктивность гормонов, активирует работу органов пищеварения, оздоровляет печень, катализирует почти все биохимические реакции, нормализует дыхательные процессы и обмен БЖУ, поднимает тонус сердечной мышцы, увеличивает эффективность работы ферментов, содействует полноценному усвоению полезных элементов, усиливает умственную активность и физическую работоспособность;
• хлор − уменьшает риск обострения болезней ЖКТ, снижает кислотность желудка, активирует пищеварение путем увеличения секреции желудочного сока, предотвращает обезвоживание, выводит углекислоту, токсины и шлаки, нормализует кроветворение, поддерживает осмотическое давление в норме, налаживает водно-электролитный обмен, регулирует транспортировку ионов, стабилизирует рН клеток, улучшает усвоение витаминов и других полезных компонентов, катализирует формирование плазмы крови, повышает активность ряда ферментов, снимает отечность любого происхождения;
• кальций − налаживает метаболизм, обеспечивает нормальное состояние сердца и сосудов, приводит в норму давление крови, содействует правильному формированию костной структуры, восстанавливает функциональность опорно-двигательного аппарата, упрочняет зубы, оптимизирует нервную деятельность, участвует в механизмах сокращаемости мышц, нормализует возбудимость нервных волокон, влияет на сворачиваемость крови и формирование тромбов в местах повреждения тканей, улучшает проницаемость клеточных мембран, блокирует усвоение насыщенных жирных кислот в пищеварительном тракте;
• сера – входит в структуру гемоглобина, принимает участие в синтезе коллагена, нормализует передачу энергии путем переноса электронов, фиксирует и транспортирует метильные группы, дезинфицирует кровь, укрепляет иммунитет и усиливает сопротивляемость бактериям, защищает клеточную протоплазму, катализирует окислительные реакции, активирует выделение желчи, снижает вредное воздействие токсинов, радиации и других негативных внешних факторов, снимает воспаления, тормозит старение, активизирует метаболизм, поддерживает кислородный баланс, стимулирует работу нейронов, оказывает противоаллергическое действие.

Если говорить о микроэлементах, то их перечень еще более многообразный, чем предыдущий. Несмотря на низкое содержание, которое измеряется в микрограммах, эти чрезвычайно активные соединения производят на организм невероятно мощное благотворное действие. В составе такого фрукта они представлены следующими веществами:

• цинк − поддерживает нормальное состояние коры головного мозга, улучшает умственные способности и концентрацию внимания, укрепляет иммунитет и сопротивляемость инфекциям, налаживает развитие и восстановление костной структуры, укрепляет зубные ткани, стимулирует работу половой сферы и восстанавливает гормональный баланс, укрепляет здоровье глаз, содействует сохранению полноценности зрения, активизирует протекание ряда ферментативных реакций, снижает утомляемость, стабилизирует эмоциональное состояние;
• медь – улучшает формулу крови, содействует правильному кроветворению, нормализует структуру соединительной ткани, костей и эпителия, улучшает выработку коллагена, поддерживает в норме функциональность эндокринных желез, налаживает прочность, эластичность и проницаемость сосудов, борется со свободными радикалами, усиливает иммунную защиту, катализирует противовоспалительную, окислительно-восстановительную и антиканцерогенную функции организма, приводит в норму функциональность щитовидной железы, активизирует деятельность органов пищеварения;
• марганец − регулирует концентрацию «вредного» и «полезного» холестерина, укрепляет артериальные стенки, понижает вероятность формирования атеросклеротических (холестериновых) бляшек, предохраняет клетки от повреждения свободными радикалами, нормализует развитие костной ткани, содействует физиологически правильному пищеварению, активирует липидный и инсулиновый обмен, ускоряет развитие и омоложение клеток, повышает усвояемость полезных микро- и макроэлементов, уменьшает вредное действие токсинов при отравлениях, усиливает продуктивность ряда ферментов;
• железо − является главным участником и катализатором процессов кроветворения, обеспечивает образование гемоглобина (эритроцитов) и миоглобина (мышечного пигмента), содействует синтезу ряда ферментов, доставляет кислород и катализирует окислительные реакции в клетках, активизирует метаболизм витаминов, усиливает сопротивляемость инфекциям и укрепляет иммунитет, предотвращает появление хронической усталости, налаживает дыхательные процессы;
• бор − повышает продуктивность инсулина и содействует снижению уровня глюкозы в крови, активизирует обмен липидов и сахаров, ускоряет потерю лишних килограммов во время диеты, упрочняет костно-мышечную структуру, упрощает наращивание мускулатуры, помогает полноценному усвоению витаминов, минералов и других полезных элементов, тормозит окисление адреналина, оказывает антиканцерогенный эффект и предотвращает рост раковых опухолей, уменьшает выраженность симптомов менопаузы у женщин, нормализует гормональный фон и деятельность эндокринных желез;
• йод − незаменимый компонент обеспечения здоровья и правильного функционирования щитовидной железы, составляет основу тироксина и трийодтиронина (главных щитовидно-железистых гормонов), катализирует обмен нутриентов, регулирует тепловое состояние и энергетический обмен, оказывает полезное влияние на нервно-психическое состояние, улучшает тканевое дыхание, активирует расщепление избыточных жировых отложений, повышает умственные способности и физическую работоспособность;
• селен − относится к числу активных иммуностимуляторов, снижает вероятность образования опухолей, катализирует обменные процессы, стимулирует репродуктивную функцию, помогает синтезировать белки и эритроциты, входит в состав ряда ферментов, активирует гормональную деятельность, улучшает состояние кожи и волос, тормозит формирование свободных радикалов, производит антиоксидантный эффект, укрепляет мышечные ткани (особенно миокард), усиливает сексуальную функцию, стимулирует защиту от токсинов, налаживает обмен эйкозаноидов и нуклеиновых кислот, поддерживает правильную работу щитовидной и поджелудочной железы, тормозит процессы старения;
• кобальт − понижает концентрацию «плохого» холестерина, очищает сосуды, уменьшает вероятность формирования холестериновых бляшек, повышает скорость обновление клеток, нормализует развитие костной структуры, является составной частью витамина B12, содействует расщеплению БЖУ и синтезу аминокислот, активизирует метаболизм и кроветворение, оздоровляет поджелудочную железу, участвует в образовании щитовидно-железистых гормонов, катализирует ряд ферментативных реакций, налаживает всасываемость железа, усиливает эффективность лейкоцитов, укрепляет иммунитет;
• алюминий − содержится почти во всех органах и системах, поддерживает в здоровом состоянии нервную систему, головной мозг, печень, почки, легкие и опорно-двигательный аппарат, непосредственно участвует в формировании и регенерации эпителия, костной и соединительной ткани, регулирует активность ряда пищеварительных ферментов, усиливает эффективность желудочного сока, улучшает усвоение полезных элементов из пищи, налаживает деятельность щитовидной железы, катализирует синтез белковых соединений, ускоряет обновление клеток, используется в комплексном лечении остеопороза, переломов, гастрита и язвенной болезни;
• молибден − обеспечивает правильную работу иммунной системы, восстанавливает структуру дыхательных тканей, является участником синтеза аминокислот, активизирует образование и выведение мочевой кислоты, предупреждает развитие подагры, катализирует метаболизм, оздоровляет кишечную микрофлору, уменьшает риск появления импотенции и нормализует функциональность половой сферы у мужчин, косвенно поддерживает прочность костей и зубов путем повышения эффективности фтора, улучшает усвояемость витаминов и ряда других ценных элементов, активирует деятельность антиоксидантов, улучшает тканевое дыхание;
• фтор − непосредственно участвует в кроветворных процессах и формировании костной структуры, ускоряет срастание костей после переломов, предотвращает развитие остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата, укрепляет зубы, предотвращает развитие кариеса, нормализует минерализацию костной и зубной ткани, содействует полноценному усвоению железа, налаживает всасываемость полезных элементов из пищи, укрепляет иммунитет, катализирует обмен веществ, ускоряет выведение радионуклидов, токсинов и тяжелых металлов, входит в состав лекарств и кровезаменителей, налаживает фосфорно-кальциевый обмен.

Все макро- и микроэлементы не просто присутствуют в составе фрукта, а находятся в синергетической взаимосвязи. Усиливая действие друг друга, они положительно влияют практически на все внутренние процессы и при этом повышают эффективность усвоения, синтеза и работы витаминов.

Витамины

Еще одно огромное достоинство «мохнатого» фрукта − наличие в составе практически полного набора витаминов, которые человек должен регулярно получать из растительных источников. В первую очередь это те элементы, которые укрепляют иммунитет и являются мощнейшими антиоксидантами, включая:

• С − считается основным показателем здоровья человека (от его уровня в крови зависит иммунитет и нормальное функционирование организма), способствует синтезу коллагена за счет чего укрепляет кости, хрящи, мышцы, сосуды и остальные ткани, ускоряет заживление любых повреждений, смягчает вредные последствия влияния стресса, усиливает сопротивляемость любым инфекциям, значительно уменьшает вероятность осложнений (в первую очередь пневмонии) после простудных заболеваний, стабилизирует уровень «полезного» холестерина и снижает концентрацию «вредного», помогает избавиться от анемии и улучшает формулу крови в целом;
• А − налаживает работу всех без исключения органов, укрепляет иммунную защиту, противостоит преждевременному или быстрому старению, ускоряет заживление ран, предотвращает ухудшение зрения, нейтрализует свободные радикалы, катализирует регенерацию клеток, производит антиканцерогенный эффект, повышает эффективность терапии онкологических заболеваний и снижает риск появления злокачественных опухолей после удаления предыдущих, оздоровляет сердце и кровеносные артерии, регулирует уровень «полезного» и «вредного» холестерина, принимает участие в синтезе белков, нормализует метаболизм;
• бета-каротин − относится к числу основных источников молодости и долголетия, после попадания в организм синтезируется в ретинол (витамин А) и одновременно сам оказывает выраженное полезное действие, является мощным антиоксидантом, обеспечивает защиту от свободных радикалов, понижает риск развития онкологии и сердечнососудистых заболеваний, понижает концентрацию холестерина, предохраняет кожу от ультрафиолета и солнечных ожогов, сохраняет здоровое зрение и замедляет развитие глазных болезней, укрепляет пищеварительную и мочеполовую систему, стимулирует полноценное функционирование предстательной железы у мужчин;
• Е − защищает и предотвращает гибель клеток от разрушающего действия внешних факторов, активно противостоит преждевременному старению, оптимизирует функционирование нейронов, оздоровляет органы половой сферы, способствует зачатию и обеспечивает правильное внутриутробное развитие ребенка, стимулирует иммунитет, усиливает сопротивляемость вирусным и бактериальным инфекциям, повышает прочность и эластичность капилляров, улучшает проходимость сосудов, активирует кровоток, содействует выработке гормонов и стабилизирует работу эндокринных желез в целом, защищает от раковых заболеваний мочеполовых органов и болезни Альцгеймера;
• К − косвенно повышает прочность костной ткани путем значительного повышения усвояемости кальция и витамина D, является незаменимым участником синтеза белков, налаживает механизмы сворачиваемости крови в местах разрыва сосудов (содействует образованию тромбов и защитной «корочки» на раневой поверхности), помогает устранять внутренние кровотечения, обеспечивает успешную работу всех органов (в первую очередь печени, почек, желчного пузыря), активирует обмен веществ, улучшает состояние соединительной ткани, является компонентом окислительно-восстановительных реакций, оздоровляет сердечную и легочную ткань, нейтрализует токсины.

Отдельную ценность состава представляют витамины группы В. Эти элементы работают наиболее эффективно в представленном комплексе, оказывая максимально благотворное влияние на нервную систему, пищеварительные и многие другие внутренние процессы. Из всей группы в этих ягодах присутствуют следующие витамины:

• В1 − является незаменимым химическим элементом при повышенных нагрузках (для спортсменов, беременных и кормящих женщин, людей, занимающихся тяжелой физической работой, тяжелобольных и т. п.), активизирует деятельность всех органов и систем, восстанавливает силы, укрепляет иммунитет, увеличивает работоспособность и выносливость, снижает вероятность развития болезней неврологического характера, налаживает проведение нервных импульсов в синапсах, ускоряет метаболизм, защищает клетки от продуктов окислительных реакций, уменьшает выраженность симптоматики кожных заболеваний психосоматического характера (псориаз, экземы и др.), избавляет от чрезмерной раздражительности, необоснованной тоски и депрессивных состояний;
• В2 − обеспечивает выработку и обмен энергии в организме, нормализует воспроизведение гормонов стресса для поддержания нервной системы при повышенных эмоциональных нагрузках, активизирует тканевое дыхание, входит в состав ряда ферментов, катализирует расщепление жиров и углеводов, оказывает выраженное благотворное влияние на упругость, эластичность и молодость кожи, содействует обновлению тканей, оздоровляет печень, почки и слизистую желудка, снижает отрицательное воздействие внешних факторов на нейроны, налаживает иммунные процессы, ускоряет выработку эритроцитов и кроветворение в целом, увеличивает эффективность гормонов, поддерживает остроту зрения и здоровье глаз;
• В3 − восстанавливает правильное клеточное дыхание, обеспечивает активность головного мозга, участвует в ряде важных биохимических реакций, стимулирует метаболизм, оздоровляет ротовую полость, приводит к норме артериальное давление, понижает количество «плохого» холестерина, создает профилактику развития сердечной недостаточности и сосудистых заболеваний, нейтрализует разрушающее действие свободных радикалов, налаживает функционирование органов пищеварения, активизирует кровоток и кровоснабжение тканей, защищает поджелудочную железу от разрушения, ускоряет лечение артрита, поддерживает подвижность суставов;
• В4 − производит мощное поддерживающее действие на ЦНС, катализирует внутренние биохимические реакции, улучшает состояние печени, предупреждает развитие ее ожирения и желчнокаменной болезни, активизирует обменные процессы, содействует полноценному усвоению витаминов и других полезных элементов из пищи, создает профилактику сосудисто-сердечных болезней, уменьшает выброс гомоцистеина (аминокислоты, провоцирующей инсульты и инфаркты), понижает риск образования атеросклеротических бляшек а сосудах, помогает расщеплять углеводы в поджелудочной железе и упрощает выработку инсулина, стабилизирует состояние при диабете, регулирует функциональность предстательной железы у мужчин;
• В5 − оказывает непосредственное влияние на структуру волос, ускоряет обновление клеток, активирует липидный метаболизм, принимает участие в образовании гормонов надпочечников, приводят в норму процессы кроветворения путем увеличения скорости выработки эритроцитов, способствует заживлению ран и восстановлению поврежденных слизистых оболочек, налаживает расщепление макронутриентов и получение из них максимального количества энергии, производит анаболический эффект и помогает наращивать мышечную массу с одновременным сжиганием жировой прослойки;
• В6 − производит мочегонный эффект и одновременно обеспечивает выведение продуктов распада белка с мочой, увеличивает продуктивность инсулина, способствует полноценной усвояемости макронутриентов, является незаменимым участником реакции превращения незаменимой аминокислоты триптофана в ниацин, понижает вероятность нервно-эмоциональных расстройств и психосоматических кожных патологий, препятствует преждевременному или ускоренному старению, устраняет ночные спазмы и судороги ножных мышц, защищает от невритов конечностей, применяется в комплексном лечении анемии;
• В9 − всем известная фолиевая кислота, которая обладает уникальным действием на человека, способствует выработке гормонов «удовольствия» и стабилизирует эмоциональный фон, активизирует образование гемоглобина за счет поставки необходимого для этого углерода, увеличивает функциональность лейкоцитов, содействует правильному делению клеток, ускоряет развитие тканей, укрепляет иммунную защиту, оздоровляет сердце и сосуды, участвует в синтезе ряда ферментов, обеспечивает своевременное образование аминокислот, способствует нормальной передаче импульсов между нейронами.

Вред киви может проявляться только при наличии аллергии на этот экзотический фрукт или индивидуальной непереносимости подобных продуктов. Противопоказанием к его употреблению является только гастрит или язва желудка с повышенной кислотностью желудочного сока, но при этом могут существовать дополнительные персональные ограничения, связанные с необходимостью соблюдать определенные правила питания. В любом случае плодами не следует злоупотреблять, чтобы не вызвать негативной реакции организма. При разумном приеме в пищу такой фрукт станет настоящим источником бодрости и энергии, укрепляющим иммунитет, улучшающим самочувствие и поднимающим настроение. Его приятный вкус внесет разнообразие в рацион самых строгих диет, не повышая суточной калорийности и позволяя эффективнее сбрасывать лишние килограммы.

1. Sustained pectin ingestion: effect on gastric emptying and glucose tolerance in non-insulin-dependent diabetic patients. S E Schwartz, R A Levine, R S Weinstock, S Petokas, C A Mills, F D Thomas.