Рецепт

Раздел: Вторые блюда, ЗакускиСложность: Легкая
Выход

4

порции
Время приготовления

30

минут
Калорийность

934

ккал

Ингредиенты

  • 1 пучок кинзы, нарезать

  • 1 зубчик чеснока

  • 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле, плюс еще по вкусу

  • соль

  • 1 стакан белого риса

  • 1 банка супа из черной фасоли на 425 г (желательно острого)

  • 300 г замороженного нарезанного шпината (разморозить и отжать)

  • 2 стакана замороженной кукурузы (желательно обжаренной на огне), разморозить

  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками

  • сок 1 лайма

  • 4 тортильи

  • 240 г натертого сыра Пеппер Джек

Приготовление

  • Смешайте все, кроме 3 столовых ложек кинзы, с 2 стаканами воды, чесноком, порошком чили и 3/4 чайной ложки соли и перебейте в блендере до получения однородной массы. Переложите массу в среднюю кастрюлю вместе с рисом и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока жидкость не впитается, около 18 минут. Раскройте, перемешайте и дайте остыть 5 минут.
  • Тем временем в маленькой кастрюле на среднем огне доведите суп из черной фасоли до кипения и варите, пока жидкость немного не выпарится, около 3 минут. Добавьте шпинат и снова доведите до кипения. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
  • В большой миске смешайте кукурузу, помидоры, сок лайма, оставшиеся 3 столовые ложки кинзы, 1/2 чайной ложки соли и порошок чили (по вкусу).
  • Разогрейте лепешки на сухой сковороде или в микроволновой печи. Разделите смесь риса, фасоли и сыра на 4 части и выложите на тортильи; сверху положите немного кукурузной сальсы. Загните нижний край лепешек, затем – бока и сверните буррито. Подавайте с оставшейся кукурузной сальсой.

Пищевая ценность


  • Количество на порциюКалорийность934
  • % от суточной нормы *
  • Всего жиров 27г 42%
    • Насыщенные жиры 12г 60%
  • Холестерин 51мг 17%
  • Натрий 1436мг 60%
  • Всего углеводов 140г 47%
    • Клетчатка 11г 44%
  • Белки 34г 68%

    * Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.