Рецепт

Раздел. СалатыСложность: Легкая
Выход

4

порции
Время приготовления

1

час 

5

минут
Калорийность

520

ккал

Это блюдо идеально подходит для расслабляющего летнего ужина в будние дни. Протирание и повторное использование сковороды сократит время на уборку и мытье посуды после еды!

Ингредиенты

  • 115 г цельнозернового черного хлеба без корочки, нарезанного кубиками по 2,5 см

  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса

  • 4 спелых помидора, нарезанных (вместе с соком)

  • 1 зубчик чеснока, измельченный

  • соль, свежемолотый черный перец

  • 2 столовые ложки, плюс 2 чайные ложки оливкового масла

  • 3 стакана свежих кукурузных зерен

  • 1 небольшой перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный

  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками

  • 600 г свиной вырезки

  • 1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

  • 2 стакана простого обезжиренного йогурта

  • 160 г нарезанного манго

Приготовление

  • Разогрейте духовку до 150 градусов.
  • Выложите хлеб на противне с бортиками и поджарьте в духовке до золотистого цвета (примерно 10 минут). Дайте остыть.
  • В большую миску положите 1 столовую ложку уксуса, помидоры и их сок, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и перемешайте.
  • В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте 2 чайные ложки масла. Положите кукурузу и распределите одним слоем. Тушите ее около 3 минут. Добавьте перец чили, лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока овощи не подрумянятся. Переложите кукурузную смесь в миску с помидорами. Отложите в сторону.
  • Увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Посыпьте свиную вырезку 1/2 чайной ложки соли и добавьте немного перца. Вытрите сковороду бумажными полотенцами. Разогрейте в ней оставшиеся 2 столовые ложки масла. Положите свинину и обжаривайте, переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Смажьте мясо оставшейся 1 столовой ложкой уксуса. Поставьте в духовку и запекайте до тех пор, пока внутренняя температура свинины не достигнет 63 градусов (от 25 до 30 минут). Переложите мясо на разделочную доску, чтобы оно постояло несколько минут, а затем нарежьте поперек волокон.
  • В кукурузный салат добавьте поджаренный хлеб, кинзу и аккуратно перемешайте. Равномерно разделите свинину и салат на четыре тарелки. Йогуртовый соус с манго – по четырем маленьким мискам и подавайте отдельно.

Пищевая ценность


  • Количество на порциюКалорийность520
  • % от суточной нормы *
  • Всего жиров 17г 27%
    • Насыщенные жиры 4г 20%
  • Холестерин 100мг 34%
  • Натрий 610мг 26%
  • Всего углеводов 50г 17%
    • Клетчатка 6г 24%
    • Сахар 20г
  • Белки 42г 84%

    * Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.