Паста пенне с водочным соусом и мини-фрикадельками

Приготовление

• В большой кастрюле доведите до кипения с подсоленную воду. Положите макароны и готовьте, как указано на упаковке. Затем слейте, оставив 1/2 стакана отвара.
• Тем временем в большой миске руками перемешайте до однородности говяжий фарш с 1/4 стакана пармезана, панировочными сухарями, яйцом, 1/2 стакана базилика, измельченным чесноком и 1/2 чайной ложки соли. Сформируйте из массы около 20 фрикаделек диаметром 2 см. На терке натрите помидоры в среднюю миску, шкурки выбросьте.
• В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте оливковое масло. Положите фрикадельки и обжаривайте, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, 2-3 минуты. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте, пока он не станет золотистым, около 1 минуты. Постепенно добавьте водку, затем тертые помидоры и сливки. Доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет и фрикадельки не будут готовы, от 8 до 10 минут. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца.
• В сковороду положите пасту пенне и оставшуюся 1/4 стакана базилика. Перемешайте, добавляя по мере необходимости отвар, чтобы отрегулировать густоту. Снимите с огня, добавьте оставшуюся половину стакана пармезана и перемешайте.