Рецепт

Раздел: Первые блюдаСложность: Легкая
Выход

4

порции
Время приготовления

40

минут
Калорийность

315

ккал

Ингредиенты

  • 2 пучка мангольда (около 900 г)

  • 1 чайная ложка семян тмина

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания

  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 1 столовая ложка хариссы или другого острого соуса

  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезать

  • 6 стаканов куриного бульона

  • 1 лимон, разрезанный пополам

  • соль

  • 1/4 стакана простого греческого йогурта

  • 4 яйца сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные на четвертинки

  • 2 стакана крупно поломанных чипсов из лаваша

Приготовление

  • Нарежьте и положите отдельно: стебли мангольда на кусочки по 1.2 см, а листья на кусочки по 2.5 см. В сковороде на среднем огне обжарьте семена тмина, 1–2 минуты. Охладите, затем измельчите в мельнице для специй или переложите в закрывающийся пластиковый пакет и раздавите тяжелой сковородой.
  • В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Положите стебли мангольда, лук и готовьте, пока они не станут мягкими, 5–6 минут. Очистите место в центре дна сковороды и добавьте томатную пасту, хариссу, чеснок и молотый тмин. Готовьте 2 минуты, затем смешайте с овощами. Влейте куриный бульон и 1 стакан воды, добавьте листья мангольда, доведите до быстрого кипения и варите, пока мангольд не станет мягким, около 10 минут. Выдавите сок из половины лимона и посолите.
  • В небольшой миске смешайте йогурт, сок оставшейся половины лимона и щепотку соли.
  • Разлейте суп по тарелкам. Добавьте яйца, чипсы из лаваша, ложку йогуртовой смеси. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Пищевая ценность


  • Количество на порциюКалорийность315
  • % от суточной нормы *
  • Всего жиров 19г 30%
    • Насыщенные жиры 4г 20%
  • Холестерин 255мг 85%
  • Натрий 866мг 37%
  • Всего углеводов 18г 6%
    • Клетчатка 5г 20%
  • Белки 20г 40%

    * Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.