Низкокалорийная паста феттучини Альфредо

Рецепт

Раздел: Вторые блюдаКухня: ИтальянскаяСложность: Легкая

Выход

порции

Время приготовления

минут

Калорийность

490

ккал

В этом более легком варианте феттучини Альфредо, без добавления жирных сливок и масла, вы полностью ощутите сливочный вкус оригинального блюда.

Ингредиенты

1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка натертой цедры лимона
2 чайные ложки муки
1 стакан нежирного (2%) молока
соль и свежемолотый перец
2 столовые ложки нежирного сливочного сыра
3/4 стакана тертого сыра пармезан, плюс еще для посыпки
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
340 г пасты феттучини

Приготовление

Для соуса растопите масло в сковороде на среднем огне. Положите в нее чеснок, цедру лимона и обжаривайте около 1 минуты, пока чеснок не станет слегка мягким. Высыпьте на сковороду муку и продолжайте обжаривать, помешивая деревянной ложкой, 1 минуту. Добавьте молоко и 3/4 чайной ложки соли и варите, постоянно взбивая, пока не загустеет (примерно 3 минуты). Затем идут сливочный сыр и пармезан, мешайте, пока сыры не растают. Добавьте в соус мелко нарезанную петрушку.
Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Положите в нее феттучини и готовьте 2–3 минуты до состояния al dente. Оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста, слейте воду и верните пасту в кастрюлю. Добавьте соус и 1/2 стакана воды для приготовления макарон и аккуратно перемешайте. Если это необходимо, то добавьте еще немного воды для приготовления. Приправьте солью. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном и перцем.