Котлеты из булгура с фасолью

Рецепт

Раздел: Вторые блюдаСложность: Легкая

Выход

порции

Время приготовления

минут

Калорийность

270

ккал

Булгур очень популярное на Ближнем Востоке зерно, оно издавна используется для приготовления таких блюд, как киббех, плов и табуле. У него ореховый вкус, его проваривают, сушат и либо раскалывают, либо оставляют целым.

Ингредиенты

1/2 стакана булгура из целых зерен пшеницы
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка порошка чили
1/2 чайной ложки молотого тмина
кайенский перец крупная щепотка
1/4 стакана нежирной сметаны
цедра и сок 1 лайма
соль
1 банка (425 г) фасоли (промыть и просушить)
1/3 стакана натертого пармезана плюс еще немного для посыпки
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 стебля зеленого лука, нарезанные
пищевой спрей
листья салата ромэн, мелко нарезанные

Приготовление

В небольшой кастрюле смешайте булгур с 1.5 стаканами воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите до мягкости, 10-12 минут. Слейте лишнюю воду и полностью остудите булгур.
В небольшой сковороде на средне-сильном огне нагрейте масло. Положите в нее томатную пасту, порошок чили, тмин, кайенский перец и перемешивайте, пока масло не станет желтым, а специи – ароматными, около 45 секунд. Снимите с огня и дайте маслу чили остыть до комнатной температуры.
В небольшой миске смешайте сметану, цедру и сок лайма, щепотку соли и 1 столовую ложку воды. Охладите к подаче.
Установите решетку в верхней части духовки и предварительно разогрейте ее до 180 градусов. Застелите противень фольгой. В большой миске смешайте фасоль, приготовленный булгур, сыр, панировочные сухари, половину зеленого лука, масло чили и 1/2 чайной ложки соли. Используя толкушку для картофеля разомните все и перемешайте. Сформируйте 8 одинаковых круглых котлет толщиной около 2 см.
Разложите котлеты на подготовленном противне и обильно сбрызните каждую кулинарным спреем. Запекайте, пока снизу не образуется золотисто-коричневая корочка. Затем достаньте противень из духовки и используя металлическую лопатку, переверните котлеты. Сбрызните их кулинарным спреем и продолжайте запекать, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми, от 3 до 4 минут.
Выложите салатные листья на тарелку. На них положите котлеты, полейте их сметанной смесью, посыпьте сыром и оставшимся зеленым луком.